Výber špízu s kebabom
Kebabový špíz silno ovplyvňuje jedlo, pohodlie a komfort pri jeho príprave. Nekvalitný nástroj komplikuje veci a môže viesť k strate potravy. Napríklad, ak pri tom použijete čerstvé hobľované vetvičky, môžu sa spáliť, spadne mäso a zelenina a pokrm sa pokazí.
Špíz na špízy z rôznych materiálov
Závisí to od zvoleného prístupu a jedla:
- Drevené špízy. Predstavujú ich jednorazové lacné drevené meče, na jednej strane zaostrené. Nie je potrebné ich umývať, také špízy nie je ťažké vyrobiť sami. Pri príprave jedla je potrebné dbať na to, aby na uhlíkoch nevznikol požiar, ktorý by ich mohol poškodiť. Pred použitím sa odporúča namočiť drevené špízy do vody najmenej 30 minút. Pretože sa tento nástroj nezahrieva ako kov, nemusíte sa obávať, že by ste si popálili ruky. Významnou nevýhodou je, že mäso často kĺže, keď je otočené a varené rovnomerne zo všetkých strán, môže byť trochu problematické.
- Bambusové špízy. Používajú sa hlavne na prípravu malých jedál z malých kúskov mäsa, húb, morských plodov, zeleniny. Bambusové špízy sú tiež jednorazové, a preto lacné. A tiež ich treba pred varením držať pol hodiny vo vode, aby počas varenia nevznikal oheň.
- Kovové špajle. Vyznačujú sa odolnosťou, silou a pohodlím. Sú dosť ostré a je pohodlnejšie na ne navliecť mäso ako na drevené alebo bambusové. Nevýhodou takého nástroja je vysoká rýchlosť ohrevu a pravdepodobnosť popálenia. Pri výbere špízu vyrobeného z kovu by sa mala venovať osobitná pozornosť jeho časti. Ak je teda guľatý, zvyšuje sa pravdepodobnosť, že mäso vykĺzne. Proces sústruženia je navyše komplikovaný. Koniec koncov, kúsky jedla sa často posunú na svoju predchádzajúcu pozíciu. V tejto súvislosti sa odporúča zakúpiť špízy, ktoré majú štvorcový prierez alebo sú vyrobené v skrútenom tvare. Obľúbené sú aj ploché výrobky. Umožňujú vám smažiť mäso výlučne zospodu a zhora, ľahko sa však čistia.
Z toho sa vyrábajú špízy. Zároveň je dôležité správne určiť veľkosť tak, aby sa zmestili k použitému grilu. O tom sa bude teraz diskutovať.
Veľkosť a tvar produktu
Kebabové špízy, ktoré sú príliš veľké, povedú k priehybu uprostred, čo zhoršuje kvalitu vareného jedla. Odporúčanie: Ako univerzálne riešenie je vhodné použiť štandardné špízy s dĺžkou 60 centimetrov. Ak sa však na varenie používa spoľahlivý gril, môžete ísť inou cestou. V tomto prípade je optimálna dĺžka určená ako jeho šírka + 20 centimetrov.
Príliš široké špízy nie je potrebné kupovať. Ak je mäso nakrájané na malé kúsky, môžu byť problémy s navliekaním.
V závislosti od prevedenia základne sa rozlišujú tieto kovové výrobky:
- Rovné špízy. Predstavujú obyčajný kovový pás, ktorý je rovný po celej dĺžke produktu, iba rukoväte sú utiahnuté skrutkou, aby sa ľahšie držali. Je vhodné na ne zasadiť aj to najtvrdšie mäso. Je ťažké ohýbať priame výrobky. Navyše sa veľmi ľahko čistia.
- Rohové špízy. Sú tiež vyrobené z kovových pásikov, ale zároveň sú ohnuté po celej dĺžke okrem rukoväte v uhle 60 ° -90 °.Tieto výrobky sa používajú na prípravu mäkkých jedál. Zabráni sa tak skĺznutiu jedla pri prevrátení.
Pri výbere kebabového špízu by sa mala venovať osobitná pozornosť hrúbke. Ak sa tento bod zanedbá, zlomia sa alebo sa ohnú. Napríklad pre rovné kovové špajle by mala byť hrúbka najmenej 0,7 mm. Ak je zakúpený skrútený, potom je lepšie zamerať sa na 2 mm. To stačí na vyprážanie malých kúskov mäsa. Pokiaľ ale plánujete uvariť niečo väčšie (niekoľko stoviek gramov, kilogramov alebo dokonca celých jatočných tiel), musíte zvoliť hrubšie výrobky, šírka špízov by mala vydržať celú váhu.
Pre pohodlné preklopenie sa náležitá pozornosť venuje aj rukoväti. Mali by ste sa pokúsiť zvoliť taký výkon, aby vám dobre padol do ruky.
Koniec koncov, aj keď je zvolená optimálna veľkosť špízu pre kebab, ale je ťažké mäso prevrátiť, potešenie z procesu varenia nebude úplné.
Pred nákupom by ste si mali vždy dobre vyskúšať, ako vám rukoväť sadne na ruku a je trochu pohodlné ju používať. Je dobré, ak je dodatočne zabezpečená ochrana rúk (dôležitá pre kovové špízy).
Ako nakupovať a používať špíz s kebabom
Pri nákupe špízov by ste mali vždy skontrolovať, či na ich povrchu nie sú hlboké škrabance alebo prehĺbeniny. Mal by byť plochý a nepoškodený. Je dobré vynaložiť mierne úsilie na zistenie, či je položka príliš flexibilná. Ak máte pocit, že je vhodný na malé zaťaženie, je vhodné odmietnuť kúpu tohto konkrétneho produktu.
Pri varení na špízi by ste sa nemali usilovať o maximálnu záťaž. Na okrajoch by ste mali vždy nechať 5 - 7 centimetrov. V opačnom prípade by sa mäso a zelenina mohli na stenách znečistiť. opekačka... Nezabudnite tiež, že na grilovanie sú najlepšie uhlíky. Ak je oheň, uhaste ho trochou vody. V opačnom prípade to skomplikuje proces varenia a môže viesť k tomu, že sa mäso jednoducho pripáli.
Používanie dreveného uhlia je tiež dôležité pre možnosť dlhodobého používania špízov. Najodolnejšie v tomto ohľade sú kovové výrobky. Ak sa však na ne použijú plastové rukoväte, pod vplyvom vysokých teplôt sa topia. Drevené a bambusové špízy na otvorenom ohni môžu zaschnúť za pár minút. A tam nie je ďaleko až do okamihu, keď sa rozsvietia.
Bezpečnostné inžinierstvo
Malo by sa pamätať na to, že špízy nie sú ani hračkou, ani šermiarskou zbraňou. Nemali by byť dávané deťom, ponechané v tráve alebo prepravované a skladované so špičatým koncom. Neopatrná manipulácia so špízmi môže mať za následok vážne zranenie alebo zranenie.
Video recenzia špízov na grilovanie
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog