Ako variť vyprážané huby správne a chutne
Huby sú všestranný produkt, ktorý sa hodí k mäsu, kuraciemu mäsu, zelenine aj ryži. Vyprážané šampiňóny sú chutné a známe jedlo, ktoré je možné pripraviť z akýchkoľvek druhov húb. Najvhodnejšie sú omáčky na báze kyslej smotany alebo majonézy. Ak chcete získať vynikajúce aromatické jedlo, môžete pridať rôzne korenie - cesnak, cibuľa, čierne korenie sa hodí k hubám, bazalka, kôpor a petržlen.
Na vyprážanie môžete použiť akékoľvek jedlé huby čerstvé aj spracované - sušené, nakladané, mrazené.
Väčšina húb musí byť pred varením varená vo vriacej vode až pol hodiny, v závislosti od odrody.
Varenie s čerstvými šampiňónmi
Tu je základný recept na vyprážané huby, na základe ktorého môžete pripraviť veľa jedál pridaním ďalších prísad:
- Huby treba dobre opláchnuť a odrezať okraj stonky (ak sú znečistené). Potom zložte cedník alebo položte na obrúsky, aby úplne vyschli.
- Nakrájajte na plátky (alebo na polovice, ak sú šampiňóny malé).
- Vložte pripravené šampiňóny do predhriatej panvice s prídavkom oleja (ktorý z nich závisí len od vašej chuti). Varte na stredne vysokom plameni.
- Na konci varenia môžete do vyprážaných šampiňónov pridať trochu masla a byliniek - jedlo tak získa zvláštnu chuť.
Na konci vyprážania osolíme a okoreníme!
Ako vyprážať mrazené huby
Mrazené huby sa dajú aj vyprážať! Ak chcete získať chutné a aromatické jedlo, je lepšie ich nerozmrazovať, ale varte ich niekoľko minút vo vriacej vode s prídavkom soli. Potom osušte a pošlite na pripravenú predhriatú panvicu.
Najchutnejšie recepty na huby
Takmer všetky druhy húb je možné variť buď samostatne, alebo spolu s rôznymi druhmi zeleniny.
Vyprážané šampiňóny s cibuľou
Čo potrebuješ:
- 0,5 kg húb (môžete použiť akékoľvek čerstvé;
- huby - šampiňóny, lišky, prasiatka a iné);
- 1 veľká cibuľa;
- soľ;
- korenie;
- nejaké čerstvé alebo sušené kôprové zelené.
Ako variť:
- Pripravte si huby - opláchnite, ak potrebujete variť, osušte a nakrájajte spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
- Olúpte, opláchnite, osušte a nakrájajte cibuľu - nakrájajte nadrobno alebo veľké polkruhy - podľa vašich preferencií.
- Na predhriatej panvici osmažte zvlášť cibuľu, kým sa nestane priehľadnou. Potom môžete pridať huby. Občas premiešame, opekáme, kým sa neodparí vlhkosť. Potom dosolíme.
- Zakryte panvicu pokrievkou a varte ďalších 7-8 minút, nezabudnite na občasné premiešanie. Na konci varenia pridáme bylinky (ak sú sušené 5 minút pred dovarením).
Môže sa podávať ako príloha k mäsu; hlavné jedlo, doplnené zemiakmi, ryžou, zeleninou alebo samostatným jedlom.
Vyprážané šampiňóny s cibuľou a syrom
Čo potrebuješ:
- 0,5 kg húb;
- 1 veľká cibuľa;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- asi 300 g ľubovoľného syra;
- 200 ml krému;
- soľ;
- čierne korenie.
Ako variť:
- Pripravte jedlo: šampiňóny opláchnite, osušte a nakrájajte na veľké kúsky; jemne nakrájajte cibuľu; nakrájajte strúčiky cesnaku na polovicu; nastrúhať syr.
- Na predhriatej panvici osmažte strúčiky cesnaku, potom ich vyberte. Vložte cibuľu na ten istý olej a povarte ju do priehľadnosti, potom pridajte huby. Smažte a za občasného miešania asi 10 minút.
- Pridajte korenie a smotanu. Privedieme k varu a potom odstavíme z ohňa. Ďalej posuňte misu na pekáč, posypte syrom a pečte v rúre, kým sa syr nebude červenať.
Ak nie je rúra, môžete pokračovať v varení na panvici - huby posypte syrom a zakryte. Varíme 7-8 minút na miernom ohni.
Vyprážané šampiňóny s cibuľou a zemiakmi
Môžete si vziať akékoľvek huby, hlavná vec je, že sú jedlé. Môžete použiť čerstvé, mrazené a dokonca aj nakladané huby. Na varenie vynikajúcich vyprážaných húb s cibuľou a zemiakmi musíte venovať pozornosť zvláštnostiam tepelného spracovania každej zložky misky:
- ak používate lesné huby, pred vyprážaním ich povarte až pol hodiny v osolenej vode;
- najskôr sa cibuľa opraží, potom sa k nej pridajú huby - inak sa cibuľa uvarí;
- šampiňóny sa vyprážajú oddelene od zemiakov - uvoľňujú veľa tekutiny;
- nakrájaný na plátky zemiaky pred varením musíte dodatočne opláchnuť studenou vodou, aby ste umyli prebytočný škrob;
- zemiaky nie je potrebné pri vyprážaní zakrývať.
Čo potrebuješ:
- 0,8 kg zemiakov;
- 0,5 kg húb;
- 1 veľká cibuľa;
- soľ;
- korenie;
- kôprová zeleň.
Ako variť:
- Pripravte výrobky: opláchnite huby (ak to vyžaduje odroda, povarte ich), osušte, nakrájajte akýmkoľvek spôsobom; nakrájajte zemiaky na tenké plátky, opláchnite studenou vodou, osušte; nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Na predhriatej panvici najskôr osmažte cibuľu, potom vložte šampiňóny a varte ich spolu, kým sa tekutina vytvorená z húb neodparí.
- Na druhej panvici opečieme zemiaky do zlatista. Potom k nej pridajte šampiňóny a cibuľu, opatrne ich spojte a pokračujte v smažení, kým nie sú zemiaky pripravené.
- Pridajte korenie pár minút, kým nebude pripravený.
Dôležité body pri varení vyprážaných húb na panvici
Huby sú komplexné jedlo, ktoré sa považuje za ťažké jedlo. Neodporúča sa dávať huby deťom do troch rokov a osobám trpiacim tráviacimi problémami. Pre lepšiu asimiláciu v tele musia byť huby jemne nakrájané na jedlo a dôkladne žuvané. Drvené huby absorbuje žalúdok o 70%.
- Nemali by ste smažiť huby a cibuľu, kým sa nerozdrvia - všetok proteín sa stratí, jedlo neprinesie telu žiadny úžitok a závažnosť po jedle bude značná.
- Do panvice nemusíte nalievať príliš veľa oleja. Aby ste zabránili prilepeniu húb, musíte ich nechať bežať na rozohriatom oleji a okamžite ich premiešať.
- Aby bola miska jemnejšia, môžete na konci varenia pridať trochu kyslej smotany alebo mlieka.