Како укиселити пасуљ за зиму - берба пасуља и шпарога

Реците ми како да киселим пасуљ за зиму? У нашој породици је ово најомиљенији производ, па га увек садим пуно, и обичног белог шећера и шпарога. Прошле године је жетва била слаба, али ове сезоне једноставно не знам шта бих с њом. Одлучио сам да покушам да је сачувам.

Тешко је замислити боршч без пасуља, али као засебно јело то је генерално производ који највише задовољава. Да би уштеделе жетву и уштеделе време, многе домаћице осмишљавају различите начине кисељења пасуља за зиму. Као што знате, пасуљ има тенденцију да се дуго кува. Чувајући их у теглама, добићете готово јело. Бели и црвени пасуљ могу се користити за исти пире од боршча, салате или махунарки. А кисели пасуљ шпарога одличан је готов украс за месо или рибу.

Конзервирање зрна пасуља

Који пасуљ користити, бели или црвени, нема разлике, све зависи од индивидуалних преференција. Главна ствар је да су истог разреда, иначе ће пасуљ неравномерно кључати. Пасуљ се мора сортирати, уклањајући остатке и оштећене. Затим кувати док не омекша.

Да би се пасуљ брже кувао, потребно га је натопити. Ако је пасуљ само из баште, довољан је 1 сат, али је боље сув пасуљ оставити у води преко ноћи.

Постоји много рецепата за бербу пасуља. Када све треба да урадите брзо, погодна је опција без стерилизације, онда је у овом случају пожељно додати парадајз пасту или сирће. Природни пасуљ се обично стерилише како би се добро одржавао.

Једноставан рецепт за пасуљ за зиму без стерилизације

Класичан начин припреме пасуља је кување. За 1 кг пасуља (црвеног или белог) биће вам потребно:

• 3,5 литара воде за кување;
• 120 г шећера и соли;
• 3 кашичице сирће.

По жељи се могу додати и други зачини. Намочите пасуљ преко ноћи, ујутро промените воду, напуните наведену количину и прокувајте. У средини процеса додајте шећер и со, а на крају и сирће, пре него што ставите у тегле. Смотајте и умотајте покривачем.

Стерилисани пасуљ у сопственом соку

1 кг претходно намоченог пасуља сипајте у 5 литара чисте воде. Кувајте сат времена, зачините сољу по укусу и кувајте док не омекша. Поредати у тегле са посудом, стерилисати 15 минута, смотати, обмотати.

Како укиселити пасуљ за зиму - залиха шпарога

Изгледа прелепо у теглама и не мање укусним пасуљима шпарога. Можете га само отворити и јести хрскајући сочне махуне. За зимску бербу треба користити само младе махуне дужине не веће од 9-10 цм. Већи и старији пасуљ биће жилав и не тако сочан.

Можете ли проверити да ли су шпароге ломљењем. Ако је махуна на врху глатка, без избочина изнад пасуља и пукла је хрскаво, ово је идеалан производ.

Маринирати шпаргла Није тешко. Најбржа опција, која не захтева кување, је стерилисање махуна у маринади. Да бисте то урадили, исеците 1 кг махуна на комаде и бланширајте их 1 - 2 минута. Затим ставите у контејнере запремине 0,5 литара и сипајте маринаду (за 1 литар воде - 100 г шећера, 1 кашика соли, 70 мл сирћета). Стерилисати четврт сата, смотати.

Како сачувати пасуљ у парадајз пасти - видео