Џем од јагода и рубина од јагода и лимуна

Шта се дешава ако комбинујете две различите врсте џемова? Невероватан џем од јагода и лимуна, наравно. Комбинација црвених и жутих нијанси је невероватна. Кисели укус слатког џема уздиже се до седмог неба. Апсолутно није тешко припремити тако изванредно ремек-дело.

Двојац лимун-јагода

Килограм јагода ољуштио репове и нежно опрао. Даље, требало би да се темељно осуши. После тога, бобице се уситњују помоћу подводног блендера. Они не прекидају целу мису, већ само њен део. Мали комади складно се стапају са нежним желеом.

За лимуне (1,2 кг), горњи и доњи део су одсечени. Највеће воће се одваја, тако да се касније може исећи на „закрпе“. Остатак агрума пролази кроз млин за месо. Кора се не уклања. Заспите са половином декларисаног шећера. Положите нарезане колутиће лимуна на врх пулпе. Други део рафинисаног шећера шаље се у масу јагода.

Воће треба да има пуно сокова, па се оставља на столу око 2 сата.

Главне фазе топлотне обраде

Први корак је да лимунска пулпа прокључа тако да на крају постане прозирна. Скините са ватре након 5 минута. Исти поступак се изводи са пиреом од јагода. Кувати само 3 минута. Током овог периода, шећер би се требао разићи.

Пена се уклања без грешке. Тада ће конзистенција производа бити што је могуће чиста, без замућења.

Са шпорета се ваде лонци са џемовима. Када се садржај сваког од њих охлади, мора се поново прокувати. Трајање топлотне обраде остаје исто. Сад су контејнери остављени за „ноћну стражу“.

Претварајући се у слаткише

После 12 сати смеша лимуна биће благо прозирна, а смеша јагода благо вискозна и густа. Сада, заузврат, ставите контејнере на ватру. Када садржај обе посуде прокључа, сипајте у њих врећу пектина. Оставите у овом стању још 3 минута уз стално мешање. Следи „пуњење“ необичне посластице:

• 1/3 лименки су напуњене суспензијом лимуна;
• чим добије текстуру сличну желеу, у сваки ставите по један „фластер“ цитруса;
• остатак тегле је напуњен џемом од јагода;
• чврсто затегните контејнер;
• послати у лонац воде, где треба да врију 10 минута.

Захваљујући овој обради, џем ће изгледати попут мармеладе. Зими ће сви желети да уживају у нежном комаду џема. Арома јагода и цитруса многе ће подсетити на летње дане или приморско одмаралиште. Штавише, у хладном времену, блистава тегла рубин боје постаће луксузни украс за столом.