Пажња - киселе печурке постале су мутне, шта са њима радити и можете ли јести

Помозите, укисељене печурке су се замутиле, можете ли нешто учинити с њима? Смотао сам доста гљива, беле су нормалне, прозирне, а саламура у чирима се замутила. Скувала сам их по једном рецепту, тестираном годинама, ништа не разумем шта се догодило. Гријешим само на неквалитетним покривачима, јер су их тада понестало, а син је трчао у продавницу по нове. Штета је бацити, уложио сам толико посла, можда још увек можете да сачувате моје печурке?

Сигурно сте барем једном имали ситуацију да конзерва конзерва нагло изгуби своју првобитну боју. И ако у случају киселих парадајза и краставаца и даље можете покушати да их претворите у киселе краставце, онда са печуркама овај "број" неће радити. Ако су вам киселе печурке мутне, схватите ово питање врло одговорно. Чак и јестиве врсте могу нашкодити нашем телу ако нису правилно припремљене. А тровање печуркама дешава се много чешће него поврћем у конзерви.

Придржавамо се рецепта и правила како би печурке биле квалитетне и добро чуване

Да бисте заштитили себе и заштиту, учините то исправно и не занемарујте следећа правила:

1. Печурке „обрадите“ одмах након жетве. Можете их чувати након резања не више од једног дана, а ољуштене и чак 3-4 сата. Боље је кључати и замрзнути него кувати „одлагање“.
2. Добро очистите и исперите неколико пута пре кувања. Земље и биљни остаци лепе се на ногама и капама. Ако уђу у теглу, неће дуго стајати.
3. Када намакате, не заборавите да мењате воду свака 3 сата, иначе ће печурке укиселити већ у овој фази.
4. Стерилисати тегле и поклопце.
5. Не претерујте са луком - помаже у ферментацији. И не штедите на сирћету, кисело окружење није по вољи патогеним бактеријама.
6. За припреме за зиму (дуготрајно складиштење), додатно стерилисати тегле већ напуњене печуркама.
7. Чувајте печурке на температури која не прелази 3 ° Ц под најлонским покривачима не више од 3 месеца. Препоручљиво је користити ћорке смотане металним поклопцима у року од годину дана.

И још једна важна тачка - кувајте сваку врсту одвојено. Меке и меке печурке имају различито време кувања. На пример, вргање се брже кува вргањ... Иначе, ови други су способни да боје неке врсте, попут путера, обоје у тамну боју.

Киселе печурке су мутне - шта радити

Све зависи од тога када сте открили проблем. Ако се саламура пени у теглама, а то је само неколико дана од тренутка припреме, тада је још увек могуће исправити ситуацију. За тако кратко време печуркама се ништа није догодило. Зато брзо отворите тегле и одатле ухватите печурке. Обавезно их одвојите не само од старе маринаде, већ одаберите и зеленило, лук или било које друге састојке које сте додали. Сада печурке кувајте два пута по пет минута, мењајући воду. И напуните свежим раствором соли.

Друга је ствар ако се маринада замутила већ током складиштења. Тегле са отеченим поклопцима су посебно опасне. Могу садржати бактерије које доводе до тровања храном и ботулизма. А чак ни лекари не могу увек да се спасу од овога. Због тога ни у ком случају не користите такве печурке, већ их баците без жаљења.

Контрола раста буђи приликом сољења печурки