Како кувати слатке краставце за зиму - савети и рецепти

Реците ми како да кувам слатке краставце за зиму? Дете је отишло у посету и тамо их судило. Сада сам наредио да то учиним код куће, али једноставно не разумем шта би требало да буде. Дао му је кисели краставац, рекао је не тако. Можда би то требала бити посебна маринада?

Кисели краставци су добри у салатама и првим јелима, али кисели краставци биће укуснији „на залогај“ са пире кромпиром, месом или чак само тако. Обично се добијају са благом киселкастом киселином, али посебно су укусни слатки краставци. Али нема ништа компликовано у томе како кувати слатке краставце за зиму, не. Само је важно знати пар тајни, захваљујући којима хрскаво воће добија зачињену нијансу. И данас ћемо их радо делити.

Шта треба да урадите да би краставци постали хрскави и слатки

Пре свега одаберите само мале и увек младе плодове. Оптимална дужина поврћа је око 12 цм. Добро ће се маринирати, али остати чврсто. Поред тога, ови краставци садрже више сопствених шећера. Али презрели „паунцх“ више неће бити тако укусан. Боље их је оставити за сољење, ако вам се свиђају. И, наравно, еластични краставац из зимске бербе биће само од посебних, а не од салата, сорти. Потоњи се лоше понашају и током кисељења и приликом сољења, претварајући се у кашу.

Не заборавите да поврће потопите у хладну воду 24 сата. Они ће постати тврђи, а кожа ће, напротив, мало омекшати и биће боље упити маринаду. Постоји још једна сврха намакања: ако је воће горко, вода ће "извући" горчину.

А најважнија тајна слатких краставаца је однос шећера и соли у маринади. Прва увек треба да буде најмање 2 пута већа.

Како кувати слатке краставце за зиму

Иначе, поступак бербе поврћа се не разликује много. Тегле добро оперите, ако је потребно, содом бикарбоном и оставите да се осуше. Затим стерилишите, нарочито ако то нећете учинити са напуњеним лименкама. Припремите зачине (лаврусхка, зрна црног бибера, семе сенфа, бели лук по укусу). Не заборавите на биље (цвасти копра, листови рибизле, малине или трешње).

Слатке краставце можете смотати на два начина:

1. Нема стерилизације троструким сипањем. Зачине ставите на дно тегли, а краставце на врх. Прелијте кључалом водом, држите 25 минута. Поновите још два пута. У последњем "трчању" на исушеној води припремите маринаду брзином од 1 литра воде 1 кашика. л. соли и 2,5 кашике. л. Сахара. Пре трећег сипања ставите сенф у сваку теглу и налијте сирће (1 кашичица у теглу од 0,5 литра). Смотајте и пустите да се охлади испод покривача.
2. Са стерилизацијом. У посуду ставите копар и неколико зрна црног бибера. Затим положите краставце, наизменично са прстеновима Лука... Направите маринаду: 1,7 литара воде иде на 2 кг краставаца, 2 кашике. л. сол, 6,5 тбсп. л. Сахара. На крају у маринаду додајте 100 мл сирћета и одмах сипајте у тегле. Стерилизујте 15 минута.

Слатке грицкалице краставци - видео