Како солити парадајз врховима шаргарепе - зачињени препарати за зиму

Реците нам како да солимо парадајз врховима шаргарепе? Обично од зеленила користим само першун, понекад целер. А онда сам отишао у посету далекој рођаци и она ме почастила укусним парадајзом. Време је каснило, нисам имао времена да сазнам рецепт, али заиста желим да га направим за себе.

Ниједна гозба не може без парадајза у конзерви зими, али парадајз се добро „понаша“ када је сољен. Посебно су укусни са гранчицама свеже шаргарепе. Не постоји ништа компликовано у томе како посолити парадајз врховима шаргарепе, не. Технологија се не разликује од припреме киселих краставаца са другим зачинима. Међутим, ово поврће се испоставља посебно. Зелени листови дају пикантни слаткасти укус и такође јединствену арому.

Како солити парадајз врховима шаргарепе

У сваком дому има места за укисељени парадајз, али сваки има свој укус. Ако више волите супер-киселе препарате, идите на незрело воће. Можете чак и узети потпуно зелено, а руменило тек почиње да се румени. Црвени зрели парадајз биће слађи.

Можете ферментирати и густе сорте и сочне танке коже. Међутим, ако планирате да их складиштите дуже време, дајте предност првом. Стоје боље и остају нетакнути, док се сочно поврће може распасти.

Сољење је једна од најједноставнијих опција за бербу зими. Не захтева гњаважу са пуњењем или стерилизацијом, и то је како следи:

1. На дно посуде ставите врхове шаргарепе (грозд), пар листова хрена и ољуштене каранфилиће белог лука.
2. Ставите претходно опрани парадајз (2 кг) на врх.
3. Направите саламуру: Скувајте 1,2 л воде заједно са 2 кашике. л. шећер и 4 кашике. л. со. Нека се охлади.
4. Поврће прелијте охлађеним раствором соли тако да га течност потпуно покрије.
5. На врх ставите уобичајени сенфни малтер - тада обрадак неће постати плесан.
6. Затворите поклопцем (обичним, пластичним) и ставите у подрум или неко друго хладно место на месец дана. Управо је то потребно време за ферментацију.

Парадајз можете ферментирати у великим стакленим боцама или посебним пластичним кантама за храну са поклопцем. По жељи се додаје љута црвена паприка заједно са зачинима. Тада ће поврће стећи лагану зачињену хладовину.

Кисели парадајз са врховима

Конзервирани парадајз није ништа мање укусан. Зелени листови дају им занимљив укус бачве, док је само поврће слатко. Обично се раде методом двоструког пуњења. Ставите гранчице шаргарепе у литарске тегле, напуните их до врха зрелим плодовима. Прелити кључалом водом и стајати 20 минута, по могућности умотано у ћебе. Затим исцедите воду у шерпу, додајте 1 тбсп. л. соли и 2,5 кашике. л. Сахара. Чим маринада прокувати, сипати 70 мл сирћета и одмах њиме напунити теглу и смотати.

Видео - рецепт за слани парадајз са врховима шаргарепе