Маринада за роштиљ од разних састојака

Кључ савршеног ћевапа је месо и маринирање. Маринада за ћевап је попут воде за рибу: једно без другог не може постојати. Који производи се могу, а шта не смеју користити? Који ће рецепт учинити ћевап не само добрим, већ и божанственим?

Избор квалитетног меса

Кључ успеха је свежина производа.

Важни критеријуми при одабиру меса су:

• свежина;
• масти;
• боја;
• доследност;
• мирис;
• влажност.

Између пареног и охлађеног меса, предност дајемо другом. Окус таквог производа биће много светлији и складнији.

Смрзнуто месо је такође добро за роштиљ. Али, ако је био замрзнут само једном.

Месо, која животиња или птица је боље за роштиљ? Индивидуалне склоности и начин исхране су пресудни фактори.

Тачни и погрешни савети за прављење маринаде

Да ли сирће савршено допуњује месо? Да, омекшава структуру производа, али не заборавите да киселина надјачава природни укус и арому. Стога одбијамо наводно компатибилну компоненту.

Минерална вода се такође сматра одличним додатком рецепту за маринаду од ћевапа. У ствари, омекшавајући месо и чинећи га споља сочнијим, исисава сок током топлотне обраде. Истовремено, шишки кебаб не само да се исушује, већ и не испада ружичаст.

Али савети за сол су свуда исти: нема соли приликом кисељења. Она исисава сокове. У маринаду за роштиљ додајемо само једноставне зачине и зачинско биље.

Сол додамо тек по завршетку поступка маринирања пре нанизања меса на ражањ.

Лук се може назвати обавезним. Поврће игра антибактеријску улогу. Месо се не само дуже складишти, већ пролази и неку врсту обраде. Па, сочност се понекад дода.

Време поступка није одређено. Али постоје и сопствени стандарди. Дакле, пилетину треба држати најмање 2 сата, свињетину најмање 4, а трајање маринирања говедине и јагњетине је око 6 сати.

Класична маринада за роштиљ

Класични рецепти нису застареле или досадне методе. То су начини на које можете без проблема и страха маринирати месо за роштиљ. Они су тестирани током година. Посуђе је сјајно засићено аромом измаглице, али без страних нечистоћа.

За најједноставнију маринаду користе се уобичајени састојци:

• бибер и сол;
• стони сирће;
• лук.

Лук се исече на танке прстенове и што више, то боље. Обично је ово половина меса које се користи за роштиљ. Једнако резани комади меса сложени су у посуде. Сваки слој је прекривен луком и попрскан са мало сирћета.

Да би се побољшао укус ћевапа и његово боље печење, у маринаду се додаје мало биљног уља.

Маринирано месо треба инфузирати најмање 4 сата. Сол и бибер се додају непосредно пре нанизања састојака на ражањ. Лук је такође нанизан на ражањ.

Алтернативни рецепт помоћу вина

Ако треба да се одрекнете сирћета, шта бисте требали користити као замену? Суво вино је изврсна алтернатива која не преклапа природност јела и не доводи до његовог исушивања.

За 2 кг меса биће вам потребно:

• лук - 1 кг;
• суво црвено вино - 200 мл;
• зачини за роштиљ - 2 тбсп. л.

Лук исечен на пола прстена промешајте са месом.Сипајте вино, уз додавање зачина.

Вријеме кисељења: ноћ на хладном.

Сол треба додати након маринирања. Дакле, сочност је сачувана!

Маринада од лука за ћевапе

Једноставна маринада од ћевапа ствара се од скоро ничега: лука и зачина. Комплет ових последњих може бити различит, али предност дајемо мирним, складним нијансама.

За 1,5 кг меса биће вам потребно:

• лук - 600 г;
• млевени црвени бибер - 0,5 кашичице;
• паприка - 0,5 кашичице;
• першун сушено - 50 г.

Многи људи погрешно мисле да ће прстенови лука месу дати сву сочност поврћа. Да би се месо за роштиљ маринирало у луку, а не само његовим додавањем, корен мора бити добро исецкан. Једноставно резање неће успети. Поврће треба да пире блендером или ренде.

Сада постоје два начина развоја догађаја:

• исцедите сок из резултујуће масе.
• користите добијену кашу од лука.

У сваком случају добићете изврсно јело. Када се загреје, каша одмах ухвати и „запечати“ сав сок. Маринирање у соку има и другу позитивну страну: не треба бринути да ће кора лука почети да гори.

И наравно, зачини - не треба заборавити на њих.

Потребно је око 4 сата да маринада претвори месо у храну за богове.

Маринада од лука сматра се најбољом маринадом за ћевапе, јер је сок који лучи кореновско поврће добар омекшивач.

Маринада за роштиљ са мајонезом

Структура масти мајонезе дуго су ценили кувари. Позитивно делује на месо када се кисели.

За 2 кг требат ће вам:

• мајонез - 500 г;
• лук - 400 г;
• зачини по укусу.

Рендати месо, исечено на комаде, 15 минута пре маринирања зачинима без употребе соли. После тога, сваки комад је премазан мајонезом одвојено и заједно. Лук се додаје после мајонезе и помеша са укупном масом припремљеног јела.

Маринирање ће трајати 12 минута ако се чува хладно.

Оригинални рецепти за маринаду са роштиља са једноставним производима

Мешање различитих укуса, понекад супротних, учиниће ћевап пикантнијим

Варијанте које су проверене временом, али за разлику од класичних, имају своје обожаваоце и противнике. Рецепти за маринаду са роштиља снажне личности по укусу и ароми.

Маринада од меда од сенфа за роштиљ

Комбинацију горчине и слаткоће, иако је класична, не прихватају и не разумеју сви, стога је више повезана са неконвенционалном.

За 1,5 кг свињског меса потребно је:

• мед - 1 кашика. л.;
• сенф - 1 тбсп. л.;
• лук - 500 г;
• зачини по укусу.

Пар покрета руку и мед, сенф и зачини су већ помешани. Боље је узети течни мед, и руски сенф, сто. Помијешајте свињетину и лук, већ припремљени и исецкани, а затим „масирајте“ припремљеном смешом.

Свињетину држимо не више од сат времена, како не бисмо добили превише зачина.

Свињска маринада са соја сосом

Да ли је свињетина изабрана за роштиљ? Врло добро решење ако у свом арсеналу имате соја сос.

За свињске ћевапе, маринада од сојиног соса биће зачињен додатак. Једноставност припреме биће бонус.

За 1 кг меса биће вам потребно:

• соја сос - 150 мл;
• ђумбир корен - 1 кашичица;
• босиљак - 1 кашичица;
• млевени црни бибер - 0,5 тсп.

Може се додати мало меда да бисте додали пријатну, суптилну слаткоћу.

Начин припреме једноставне маринаде са роштиља је сечење, а затим свињско месо прелијте мешавином соја соса, ренданог ђумбира и зачина. Нарибајте га на све стране, а затим га пошаљите 3-4 сата на хладно.

Видео рецепт за јерменску маринаду са роштиља

Воћне маринаде за ћевапе

Шта маринирати ћевап ако уобичајени производи нису доступни? Испоставило се да је воће такође велика помоћ за ћевапе, дајући му необичан укус. Каква? Свако воће има свој тоналитет који дели са ћевапом.

Киви као најбољи састојак маринаде

Киселост кивија савршено омекшава текстуру, задржавајући притом сочност и мекоћу.

За 2 кг меса биће вам потребно:

• киви - 3 ком .;
• лук - 1 кг;
• млевени црни бибер - 10 г.

Главно воће у нашем рецепту треба бити фино исецкано: блендер или ренде су савршени за ово. Лук исећи на пола прстена. Мешајте добијену смешу са месом.

Маринирање за само 40 минута захваљујући интензивном, али нежном соку од кивија.

Маринирање у соку од нара

Може се маринирати врло добро у соку од нара. Резултат је нека врста домаћег нарсхараба који обавија сваки комад.

За 4 кг меса биће вам потребно:

• сок од нара - 1 л;
• лук - 500 г;
• млевени црвени бибер - прстохват;
• паприка - прстохват;
• коријандер - прстохват.

Рендати лук. Самељите зрна коријандера. Овим нарибајте комаде будућег ћевапа. Све прелијте соком од нара и оставите 8 сати. Испоставља се шишки кебаб који има светао укус.

Када правите маринаду, имајте на уму да ниједна компонента неће спасити ако постоји немар према самој мистерији кувања. Придржавајте се правила кувања и увек ћете добити савршено јело.

Супер укусна маринада од ћевапа - видео са рецептом