Како одабрати лубеницу без нитрата у малопродаји?
Познато је својство диња и тиквица са захвалношћу да прихватају ђубрење азотом и стављају нитрате у резерву. Али за особу таква бобица може бити опасна. Морате знати како одабрати лубеницу без нитрата. Ове штетне материје су присутне у било ком поврћу у малим количинама. Лубенице држе рекорд у акумулацији соли азотне киселине.
Зашто су нитрати опасни за људе?
Благо тровање изражава се депресијом, мучнином, повраћањем, дијарејом. Лекар дијагностикује тровање повећане и густе јетре. Опасност је већа код деце, јер имају малу телесну тежину и не постоји ензим способан да претвори метхемоглобин у хемоглобин. Због тога дете не може дати лубеницу беби.
У људском гастроинтестиналном тракту, протеински производи се разграђују, присутни су амини и друга азотна једињења. Комбиновањем са солима азотне киселине добијају се канцерогени, нитросамини.
СЗО је дефинисала дозвољени дневни унос нитрата као 3,7 мг, а нитрита као 0,2 мг по килограму људске тежине. У односу на тежину од 70 кг, ово је 350 мг натријум нитрата.
Током топлотне обраде, у присуству витамина Ц, током складиштења, нитрати се уништавају. Опасност од нитрата у лубеници је велика управо зато што се једе без претходне обраде и у великим количинама.
Како одредити нитрате у лубеници?
Ако пре тога савет није био купити лубеницу ван сезоне је било најисправније, тада се модерност прилагођава. Појављују се нове сорте и хибриди ултрарано сазревања које рано сазревају, без акцелератора. Такве лубенице су мале, само 1,5-2 кг, и научени смо да не бирамо мале плодове. То значи да ако је сорта ултра рана, лубеница не може бити велика.
Према томе, проучавање слатких бобица мора се провести у збирном облику за низ знакова:
- изглед;
- структура пулпе када се прегледа код куће;
- употреба контролних метода и уређаја.
Истраживање лубенице започиње на шалтеру. Не можете купити робу на урушавањима поред пута. За један дан стајања у окружењу загађеном гасовима, производ ће добити пуно издувних гасова, не мање штетних од нитрата. На земљи ће се кора запрљати, зрна песка ће повредити шкољку, а такву лубеницу неће бити могуће потпуно опрати. Обично је трговина на путу илегална, за производ не постоји санитарни сертификат о садржају штетних материја.
Сигурно је купити пољопривредне производе, укључујући лубенице и диње, на посебним местима и са сертификатом о квалитету.
Лубеница треба да има сув реп. Треба пажљиво испитати, знак да је лубеница уклоњена зелена биће натопљени врх или пресечен оштрим ножем. Поред тога, ово ће бити знак да је лубеница дуго била устајала. А без репа не би требало узимати плод. То значи да продавац има шта да сакрије. Реп се може природно осушити на вртном кревету незреле лубенице, која се посебно неколико пута преврне уврћући реп.
Траке тамних и светлих боја треба да буду контрастне, а не замућене, образац је јасан.У зрелој лубеници можете мало огребати кожу, а затим ће се испод наћи бели густи слој и јасно чујан мирис лубенице. Све је то знак да је лубеница недавно седела у башти.
На прегледу треба добро проверити да ли постоји пробој у кори лубенице кроз који су хранили оно чиме се лубеница пумпа за брзо црвенило. И не само лубеница, друге диње и парадајз такође добијају ињекције од несавесних продаваца. Ињекција нитрата убрзава црвенило.
Не можете купити лубеницу у црним мрљама на површини, малом месту труљења, са пукотином или удубљењем. Не можете тражити да исечете троугао да бисте прегледали средину. Исечено воће са неопраном кором и прљавим ножем може довести до лоших последица.
Да би се пронашли знаци нитратне лубенице код куће, потребно је наставити истраживање. Прво изоставити лубеница у чинији са водом. Ако је плод зрео, плутаће. Утопљену лубеницу можете оставити без провере и вратити власнику. После тога лубеницу оперите сапуном и четком, осушите.
Исечени плод треба да има зрнасту површину, а не глатки, сјајни рез. Семе треба да буде развијено и црно. На резу не би требало бити густих жутих нити или надвожњака за довод азота. Вене су танко беле, ово је нормална структура плода. Каша не сме бити у средини интензивне боје, већ постепено постаје жута према периферији. То су знаци да има много азота. Лубеница са нитратима, чија је фотографија постављена испод, приказује њен поглед изнутра.
На крају ставите комад лубенице од 20 грама у провидну чашу и месите у води. Ако се вода замути, све је у реду. Ако је обојено, указује на присуство нитрата. Штавише, што је боја интензивнија, то је више нечистоћа у лубеници.
Инструментална метода истраживања је најпоузданија. Предлаже:
- лабораторијска анализа;
- испитивање помоћу тест трака;
- помоћу посебног уређаја, мерача нитрата или екотестера.
Само ће специјалиста одлучити да статив за титрацију узорка и калијумовог стипса држи код куће. Али тако се у лабораторијским условима проверава количина нитрата у пољопривредним производима. Постоје индикаторске траке које су јефтине, не одређују их тачно, приближно. Можете и да купите ецотестер уређај који даје резултат и упозорење о опасном садржају нитрата.
Ако се пронађе опасна доза, не треба јести лубеницу, боље је да се од ње одвојите. Да би ризик био минималан, требало би да сачекате средину августа и тек онда благујете лубеницом. Али чак и у ово доба, треба пазити. Произвођачи покушавају да добију велику жетву, а прихрана се увек врши, само током одређеног периода раста.
Како одабрати слатку лубеницу?
Када купују лубеницу, стручњаци саветују да бирају "девојке". Са научне тачке гледишта, ово се не односи на бобице. Међу воћем нема дечака и девојчица. Међутим, народни знаци показују да је лубеница равног или благо удубљеног врха слађа и да има мање семена. „Дечаци“ се сматрају ако је на врху мала туберкулума. Можда су ово неке особености у опрашивању, али ово правило избора важи.
Још један знак зреле бобице може бити мало наранџасто место где је воће лежало на земљи. Ако је пуњење ишло брзо, земља је била топла, место је било мало, бобице су биле укусне. Ако је место велико, бело, онда ће укус лубенице бити другачији. То значи да је бобица дуго лежала на земљи, земља је била хладна, па од такве бобице не треба очекивати слаткише.
Када сечете лубеницу, потребно је да оставите 3 цм пулпе близу коре, тамо се акумулирају ђубрива. И дајте деци комадић од саме средине. Не морате јести пуно посластица у једном седишту. Боље да истегнете задовољство, једите воће у малим порцијама, истовремено слушајући стање тела.
Добар тек и здравље!