Како замрзнути пасуљ шпаргле за зиму, задржавајући њихова корисна својства и атрактиван изглед?
Искусне домаћице знају како не само да уберу дивну жетву, већ и да је сачувају за зиму. Омиљени рецепти киселих краставаца, наслеђени од бака, не губе своју популарност, али методе замрзавања постају све релевантније, омогућавајући им да сачувају корисне квалитете производа што је више могуће. Обимни замрзивачи, који су постали доступни обичном човеку, помажу да обрадују домаћинство у зимским хладноћама несезонским поврћем и воћем. Готово сви производи су подложни смрзавању, укључујући недавно популарни пасуљ шпарога. Али да не бисте добили катастрофалан резултат, трошећи новац, време и простор у замрзивачу, требало би да знате како замрзнути пасуљ шпаргле за зиму.
Припремна фаза
Ако се пасуљ шпарога узгаја самостално у башти у башти, морате га сакупљати на време. Најукуснији пасуљ је млечни пасуљ који нема времена да прерасте. Презреле махуне су жилаве и нису погодне за замрзавање.
Ако сте купили пасуљ шпарога на тржишту, слободно покушајте да избушите махуну невеном. Биће штета ослободити се неукусног препарата зими.
У припремној фази, средите све махуне, отарасите се покварених. У остатку крајеве одсеците са обе стране, неупотребљиви су и могу покварити укус готових јела.
Није битно у каквим условима је пасуљ шпарога узгајан и чуван, на њему нема мале количине микроба. Постоји мишљење да ниске температуре могу уништити разне бактерије, али ипак, „шок смрзавање“ код куће није доступно, стога се замрзавањем зрна шпаргле за зиму не уклањају у потпуности нежељени штетни микроорганизми. Да бисте очистили производ, исперите пасуљ неколико пута у текућој води.
Ако постоје сумње у порекло и квалитет пасуља, боље је замрзнути производ након кључања.
У зависности од сврхе замрзавања пасуља, може се оставити целу или исећи на ситне комаде.
Замрзавање сировог пасуља за зиму
Чини се, шта може бити лакше? Сипао сам их у вреће, ставио у замрзивач и сачекао зиму да бих уживао у свежем пасуљу. Али и овде постоје трикови.
Ако се поврће претходно добро не осуши, замрзнуће се у замрзивачу и створити чврсту груду леда. Зими ћете морати да покушате да одломите неколико махуна са ове груде или да потрошите целокупан пакет одједном.
Прекомерна влага у смрзнутим препаратима не заузима само довољно простора, већ и јела од њих припремљена воденаста и неукусна.
Одвојите време да оставите пасуљ да се осуши пре него што га ставите у вреће. Да бисте то урадили, можете га раширити на крпе или папирне пешкире. Ако је запремина припремљеног производа мала, оставите га у цедилу.
Након сушења, пасуљ се савија у вреће и, пажљиво уклањајући сав ваздух из њега, веже се.
Ако желите да будете сигурни у интегритет сваке махуне, ставите их на даске за резање и пошаљите да се претходно замрзну. Тада се смрзнуте махуне пакују у вреће.
Замрзавање куваног пасуља
Да правилно скувате пасуљ шпаргле, задржавајући његов укус и корисне особине, а такође и да не бисте изгубили сјајну атрактивну боју, наставите придржавајући се следећих препорука:
- умочите припремљени пасуљ у кључалу воду;
- кувати не више од 3 минута, иначе ће пасуљ постати превише мекан и неприкладан за даље складиштење;
- Готове капсуле или коцке пажљиво ухватите шупљикавом кашиком;
- одмах ставите у посуду са леденом водом, која не само да охлади пасуљ, већ и да сачува његову светлу боју;
- држите у леденој води најмање три минута;
- Ширите готов производ на пешкире да се осуши;
- посложите пасуљ у мале вреће;
- ослободите се свега ваздуха, за који нежно притисните на врећу;
- ставите спаковани пасуљ у замрзивач на чување.
На паковањима назначити назив производа, тежину и датум паковања. Ова техника ће зими знатно олакшати проналажење потребне торбе.
Једна од опција за замрзавање пасуља шпарога код куће је припрема мешавине поврћа која ће га садржати.
Чувајте смрзнути пасуљ шпароге на -18 степени. Морате га потрошити у року од годину дана, овај производ се више не складишти.
А свака домаћица ће наћи употребу смрзнутог пасуља. Са њим су добре и супе, салате, варива од поврћа, а као самостални прилог није инфериорнији од другог поврћа. Правилно смрзнути пасуљ обогатиће вашу зимску исхрану витаминима и одушевити својим свежим светлим укусом.