Кување брзих и укусних патлиџана попут печурки, рецепти у бележници

Најомиљеније време за баштована је берба и берба поврћа за зиму. Размотримо како направити брзе и укусне патлиџане попут печурака, чији се рецепти користе у врхунским ресторанима. Плод има јединствену способност да промени укус. Често се користи за припрему оригиналних предјела, у комбинацији са разним зачинима и поврћем. Да ли је могуће одбити „прекоморски“ кавијар, салату, чорбу и пржено поврће са јединственим укусом и аромом? Главна ствар је храбро кренути у посао.

Правимо брзе и укусне патлиџане попут печурки, рецепте за зимске припреме

У кувању постоји огроман број могућности како припремити тако оригинално предјело. За посао користе младе плаве, у којима семе има меку текстуру. Ако су плодови велики, онда је део патлиџана погодан, где практично не постоји. Поврће се сече на различите начине како би се омогућила креативност. Анализирајмо како се патлиџани кувају попут печурки у кућној кухињи, укусно и брзо.

Рецепт садржи скуп компонената:

• млади плави;
• бели лук (велики);
• љута паприка;
• бели лук;
• рафинисано сунцокретово уље;
• мали ловоров лист;
• бибер (грашак);
• пупољци каранфил (зачин);
• вода;
• обичан сирће;
• груба сол;
• гранулисани шећер.

Патлиџани се темељно оперу под славином. Обришите салвете. Стабљика се уклања. Исеците на једнаке коцкице.

Вода се сипа у тањир. Прокувајте и спустите сецкано поврће. Кувајте неколико минута (5-7), а затим га ставите у цедило да бисте уклонили вишак течности.

Лук је ољуштен и исечен на комаде. Бели лук се притиска ручном прешом. Патлиџани се постављају у парне тегле у неколико слојева. Између њих се прави слој сецканог лука и белог лука. Додају се ловоров лист, каранфилић, горки и пимент.

Даље, припремите маринаду. Стони сирће се сипа у кипућу воду. Ставите шећер и сол. Кувати 5 минута. Патлиџани упаковани у тегле прелију се врућом сланом водом. Поспите на врх биљним уљем. Покријте најлонским поклопцима. Кад се грицкалица охлади, ставите је у фрижидер. После 6 сати, ужина је спремна.

Кисело поврће са копром

Патлиџани имају посебан укус попут печурки за зиму. Рецепт за кување је прилично једноставан и приступачан.

Садржи састојке:

• Плави;
• зимски бели лук;
• биљно уље без мириса;
• свеже мирођија;
• пречишћена вода;
• сирће (9%).

Вода се сипа у пространу посуду. Сипајте со. Кад прокључа, додајте сирће.

За 10 чаша воде довољно је 150 мл 9% сирћета за сто.

Опрани патлиџани сече на једнаке коцкице. Потопљен у кипућу слану течност. Кувати на средњој температури. Затим се поврће положи у цедиљку. Тамо се потпуно охладе и ослобађају се маринаде.

Зелени копер се ставља у посуду и неколико минута прекрива водом. Затим се извади и опере под славином. Раширен на стакленој дасци. Када течност нестане, ситно је исецкајте. Бели лук је подељен на каранфилић. Ољуштити. Исећи на мале комаде.

Патлиџани се преносе у дубоки контејнер. Зачините зачинима, поспите копром, белим луком и биљним уљем. Мешано и паковано у тегле на пари.За дуготрајно складиштење, снацк се ставља у лонац са водом и кува 30-60 минута, у зависности од запремине контејнера (0,5-1 литра, респективно).

Производ се може чувати у фрижидеру без стерилизације испод поклопца не више од 14 дана.

Преполовити патлиџан у саламури за зиму

За кратко време кувари припремају изврсно предјело, које се успешно нуди купцима у хладној сезони.

Требаће вам класичан сет производа:

• патлиџани средње величине;
• бели лук (пожељно зимски);
• биљна маст без ароме;
• со;
• зачини по укусу;
• сирће;
• шећер.

Пресећи патлиџане на пола. Стабљика се уклања. Потопљен у саламуру направљену од воде, сирћета, гранулираног шећера и соли. Кувати 15 минута, а затим раширити у гази и висити изнад посуде 10-12 сати.

Плоче патлиџана су преклопљене у дубоку посуду. Сипајте биљно уље (за 2 кг поврћа, око 0,5 литара). Поспите сецканим белим луком (100 г) и темељно мешајте. Смештено у тегле. Стерилизовано. Заврните поклопце. Када служите, исеците на комаде, преливајући резултујући сок.

Зачињено цело воће са зачинима

Сваки кувар има свој приступ припреми грицкалица. Ставимо у бележницу најбољи рецепт за патлиџане за печурке за зиму, који се кува за 30 минута. Требаће вам традиционални производи: плаво, бели лук, зачини. Плодови треба да буду средње величине. По могућности са танком кожом. Прво се исперу. Затим се умочи у врелу воду 10 минута. Извадите и оставите да се потпуно охлади.

Сваки патлиџан се на неколико места избуши виљушком. Ставите у стерилисане тегле запремине 1 литар. Додају се остали састојци. Сипајте врућу слану воду и тегле кувајте 15 минута у великом лонцу воде. Готова грицкалица је зачепљена поклопцима. Чува се у подруму.

Зачињене "медене печурке" за свечани сто

У подручју где се о шумским поклонима може само сањати, кувари припремају брзе и укусне патлиџане попут печурки. Рецепти су обично једноставни, јер се састоје од традиционалних састојака и ароматичног зачина каранфилића.

Патлиџани се прво пресеку дуж влакана тако да се добију танке плочице. Затим су исецкани на траке дужине око 5 цм, стављени у посуду, посипани сољу. Терет се поставља на врх и оставља 2 сата.

Даље се прави маринада. 100 г сирћета сипа се у 3 чаше чисте воде. Баците 10 комада ловорових листова. Исти број алеве паприке грашка и 3 зачињена пупољка каранфилића. Течност се доведе до кључања, уклони са ватре, охлади.

Слани патлиџани се прешају. Ставите у тигањ и пржите на уљу. Кад постану мекани, извадите их на тањир.

Лук је исецкан на пола прстена. Помешајте са белим луком, исецканим на уобичајени начин. У тегле на пари положите пржене „кракове печурке“ у слојевима, наизменично са мешавином лука и белог лука. Поврће се прелије маринадом и стерилише најмање 15 минута.

Патлиџани попут печурки служе се као предјело за било који прилог или јела од меса.

Апетитан тандем са шампињонима

Брзо и укусно припремају зачињену посластицу за свечани сто и за зиму.

Требаће вам сет производа:

• плава са танком кожом;
• Шампињон мале величине;
• бели лук (зимске сорте);
• неколико великих лука;
• сирће (9%);
• гранулисани шећер;
• биљна маст;
• со;
• млевени црни бибер.

Шампињони се темељно оперу неколико пута како би се уклонили остаци тла. Раширите на равној површини, мало осушите.

Затим га ставите у шерпу, прелијте водом и кувајте 20 минута уклањајући насталу пену. Спремне печурке се бацају у цедиљку. Кад се охлади и осуши, пржите на биљној масти без мириса. Након појаве златне боје, печурке се преносе у дубоки контејнер.

Лук исечен на пола прстена пирја се на истом уљу. Готов састојак комбинује се са печуркама.

Плаве се оперу, стабљика се уклони. Кувати у шерпи целу док не омекша.Охладити, ољуштити и исећи на коцкице. Послато шампињонима и луку. Комешање. Зачините зачинима, сољу, бибером, ставите мало шећера. На крају поступка прелијте сирћетом. Готова смеша се ставља у тегле на пари, након чега се стерилише око 50 минута. Печат са поклопцима.

Ако благовремено у књигу запишете разне рецепте за конзервирање патлиџана за зиму, на столу ће увек бити изврсна храна богова.

Лептири нису из шуме

Плаве са оригиналним укусом припремају се по једноставном рецепту.

Састоји се од састојака:

• патлиџани (по могућности млади);
• бели лук;
• бели лук са богатом аромом;
• сунцокретово уље (рафинисано);
• со;
• гране свежег копра;
• црног бибера;
• Бели шећер;
• сирће;
• ловоров лист.

Плаве се оперу, ољуште, стабљика се уклони. Исеците на једнаке кругове од око 2 цм. Поспите сољу, добро промешајте, оставите 15-20 минута.

Уље се сипа у тигањ, загрева и плоче се динстају у серијама са обе стране. Главна ствар је појава смеђе коре. Према рецепту, пржени патлиџани, попут печурки за зиму, стављају се у дубоку посуду. А затим комбинујте са остатком састојака у јелу.

Исеците лук на пола прстена. Бели лук у малим комадима. Зелени копер се сече ножем. Састојци се додају прженом поврћу. Припремите маринаду у посебном лонцу. Прво, прокувајте воду, додајте зачине. Кувајте 5-7 минута на умереној ватри. Добијена течност се сипа у поврће. Оставите 12 сати испод поклопца.

Припремљени према овом рецепту, патлиџани од печурки служе се као хладно предјело за опојна пића.

Укусна салата "Инспирација"

"Оливиер", "Цезар", "Мимоза", "Иваси испод бунде", "Винаигретте". Све ове салате и даље имају посебно место на свечаном столу. Међутим, госте можете изненадити потпуно необичном делицијом.

Потребни производи:

• мали патлиџани;
• велики лук;
• бели лук (неколико каранфилића);
• биљно уље;
• неколико пилећих јаја;
• мајонез;
• со;
• шећер;
• сирће;
• зачински адитиви.

Први корак је кување јаја око 10 минута. Потопљен у хладну воду. Огулите. Смрвљен помоћу посебне решетке.

Уз кувано јаје, предјело добија пикантан укус.

Патлиџани се оперу и исеку на траке. Поспите сољу, оставите 15 минута да уклоните природну горчину производа. Затим се поново опере и кува 10 минута. Исеците лук на пола прстена. Ставите у дубоку плочу. Припремите хладну маринаду. Сипајте прстенове лука, благо их гњечећи рукама.

Патлиџани се одбацују у цедиљку, а затим прже у биљном уљу док не омекшају. Салата се сакупља од припремљених састојака. Сипајте мајонез и послужите. Поврће заиста подсећа на печурке и по укусу и по изгледу.

Све више нових рецепата појављује се захваљујући машти креативних кувара. Ако их ставите у бележницу, можете створити драгоцену колекцију укусних грицкалица. Неки су припремљени за будућу употребу и затворени у тегле. Други се послужују са сосом од павлаке, мајонезе или белог лука. Јединствени укус печурки патлиџана сигурно ће се свидети чак и захтевним гурманима.

Видео рецепт за пржени патлиџан попут печурки