Рецепти за кавијар од патлиџана за сваки укус

кавијар патлиџана за зиму Чак и нај лења домаћица може пронаћи барем један рецепт за кавијар од патлиџана. Заиста, зими ово предјело, заједно са кавијаром од тикве, служи као права декорација стола. Додавањем различитих састојака и незнатном променом начина кувања, можете припремити кавијар за било који укус: зачињен или нежног укуса, са динстаним патлиџаном или печен.

Да би кавијар добио слаткаст укус, у њега треба да ставите више шаргарепе приликом кувања, а за пикантност додате чили бибер.

У овом чланку је представљена мала колекција рецепата са фотографијама кавијара патлиџана за све прилике (за употребу зими и не само).

Кавијар од становника Одесе

Постоји много опција за кување кавијара од патлиџана у Одеси. Међу њима има и прилично екстравагантних - када се патлиџани пеку тачно на горионику плинске пећи, држећи их за реп. Међутим, боље је да прсти буду нетакнути и не ризикујете своје здравље. На крају крајева, можете направити снацк користећи сигурнији рецепт за кавијар уз додатак парадајза.

Састојци кавијара:

плава - 1 кг;
парадајз - 0,8 кг;
један лук;
маслиново уље или биљно уље, со по укусу.

Кораци кувања:

Оперите патлиџане и пеците око пола сата. Током кувања неколико пута преокрените на другу страну.
Скините кожу са охлађених патлиџана и ставите их под прешу 15-20 минута да стаклена течност садржи горчину.
Готово поврће ситно исецкати.
Парадајз прелијте врућом водом, пребаците у хладну и такође ољуштите. Ситно исецкати ножем.
Исецкајте лук не превише грубо.
Помијешајте све састојке, додајте уље и сол. По жељи додајте пар каранфилића белог лука. Кавијар је спреман.

Да патлиџан не постане горак, боље је користити свеже младо поврће, које садржи мање говеђе месо, супстанцу која им даје горак укус.

Млади свежи патлиџан има глатку сјајну кожицу, без бора и зелену стабљику (ако је смеђа, значи да је такво поврће одавно ишчупано).

Стерилизовани кавијар

Овај рецепт за кавијар од патлиџана за зиму омогућиће вам да своје зимнице размазите укусним залогајем за зимске празнике и не само. Поврће се пржи одвојено, што кавијару даје посебан укус.

С обзиром да рецепт не предвиђа додавање сирћета, како би се повећао рок трајања, кавијар се стерилише пре ваљања.

Компоненте за тегле од 5 литара готовог кавијара:

средње велика плава - 5 кг;
зрели парадајз - 2 кг;
лук - 1 кг;
љута паприка - 2 ком.;
1 кг сочне шаргарепе;
1 кг Бабура Паприка;
3 кашике л. со;
1 кашика кашике л. Сахара;
400 мл уља.

Процес кувања:

Оперите патлиџане, не сечите кожу. Исеците на коцкице и ставите у посуду.
Налијте воду на врх (да поврће потпуно покрије) и додајте сол. Оставите да одстоји 40 минута да ослободи горчину.
Лук ситно исецкати.
Уклоните семе са бибера и исеците на кришке.
Шаргарепу нарибати на ренде.
Парадајз ситно исецкати заједно са кором.
Оцедити патлиџан, испрати, добро исцедити и пржити у тави. Готово поврће пребаците у котао.
У тигањ сипајте уље и у њему пржите лук. Пребаците га на патлиџан.
Ту динстајте шаргарепу и пошаљите је остатку поврћа.
Поново додајте уље, попржите паприку и ставите у заједнички котао.
Парадајз пржите последњи од поврћа.
Пребаците парадајз у поврће, додајте шећер, со и бибер.Кувајте око 40 минута да кавијар прокључа. Ако је воденаст, повећајте време гашења.
Ставите кавијар патлиџана у посуду и стерилишите 15 минута.
Спремни кавијар смотајте, преокрените и умотајте.

Ужина од патлиџана без стерилизације

За оне домаћице које немају времена или жеље да се баве стерилизацијом ролнице, можете покушати да кувате кавијар од патлиџана за зиму без стерилизације.

Да би кавијар у теглама био не само укусан, већ и леп, све поврће се исече на идентичне комаде.

Да бисте добили 2,5 литара готовог кавијара, требаће вам:

1,5 кг плаве боје средње величине;
0,5 кг зрелог парадајза;
3 мала шаргарепа;
3 лука;
5 комада жутог бибера;
бели лук - 8 средњих каранфилића;
50 г рафинисаног путера;
1 кашика кашике л. со;
2 кашике кашике л. Сахара;
млевени бибер;
0,5 тбсп. сирће.

Детаљна упутства:

Нарежите плаве на коцкице и мало посолите. Нека стоји да ослободи горчину.
Лук и паприку нарежите на коцкице, а шаргарепу на ренде.
Уклоните кожицу са парадајза и исецкајте је.
Сипајте уље у велики казан или шерпу и динстајте лук 10 минута. Додајте паприку и шаргарепу, динстајте још 10 минута. Ставите плаве, промешајте.
У припрему додајте парадајз и ситно сецкани бели лук. Сипајте сирће, со, додајте шећер и бибер.
Све састојке помешајте и кувајте на лаганој ватри око пола сата. Да бисте спречили да кавијар гори, с времена на време додајте мало воде.
Ставите кавијар у претходно стерилисану посуду и смотајте.

Кавијар од патлиџана кроз млин за месо

Кавијар од патлиџана за зиму кроз млин за месо испоставља се врло нежним, јер се поврће сруши у пире стање. Добро је такав кавијар намазати на бели хлеб. Време динстања је приближно - кавијар се динста док не добије жељену конзистенцију. Излаз готових производа - 6 тегли од пола литра.

Припремите поврће: одсечите кору од патлиџана (2 кг) и ољуштите један килограм парадајза. Ољуштите један килограм слатке паприке са стабљика. Уврните поврће кроз млин за месо.

Сипајте радни предмет у котао са дебелим дном, посолите, побиберите и додајте шећер по укусу.

Динстајте кавијар након кључања око 50 минута, додајте 100 мл рафинисаног уља и пустите да кључа још 5 минута. Током гашења повремено уклањајте пену.

Пре него што уклоните котао са ватре, сипајте 20 мл сирћета, промешајте и сипајте кавијар у стерилне посуде.

Смотајте, умотајте и оставите један дан.

Кавијар од печеног поврћа

Кавијар од патлиџана је посебно укусан, јер се за разлику од традиционалних рецепата поврће не пржи у тигању, већ пече у рерни. Ово предјело служи се охлађено, а одозго посуто першуном.

За кавијар ће вам требати:

1 кг плаве боје;
100 г сунцокретовог уља;
3-4 каранфилића белог лука;
50 г лимуновог сока;
со бибер.

Радови на припреми кавијара:

Пресећи патлиџане по дужини, ставити на плех. Пеците у рерни око сат времена док не омекша.
Уклоните пулпу са охлађеног печеног патлиџана.
У пулпу патлиџана додајте уље, лимунов сок, сецкани бели лук и зачините сољу и бибером.
Охладите икру пре служења.

Кавијар рецепт са мајонезом

Кавијар тиквице са мајонезом има много обожавалаца. Исто укусно предјело добија се ако кувате кавијар од патлиџана са мајонезом. У овом случају се не користи биљно уље, с обзиром да ће садржај масти кавијара дати мајонез.

Да бисте брзо направили кавијар за сендвиче, 2 кг плаве боје исеците на половине и исеците сваку унутрашњост дијагонално, а да не дођете до коже. Резање патлиџана натрљајте сољу и оставите пола сата да ослободи горчину.

Након истека наведеног времена, поврће добро исперите, додајте лагану сол и пеците у рерни док не омекша.

Изаберите месо из печеног патлиџана, додајте мајонез (око 5 кашика) и самељите у блендеру.

У готови кавијар могу се додати сецкани бели лук и зачинско биље.

Берба мајонезом за зиму

Жетву можете направити и са мајонезом. Једноставан рецепт за кавијар патлиџана за зиму са мајонезом укључује додавање уља и сирћета.

Кавијар производи:

5-6 кг плаве боје;
2,5-3 кг лука;
3 главе белог лука;
мајонез - велико паковање капацитета 500 г;
Сирће од 100 мл;
400 г рафинисаног уља;
со и бибер.

Фазе производње:

Исеците младе патлиџане на коцкице заједно са кором, поспите сољу и пустите да горчина изађе.
Пржите лук (на пола прстена).
Оцедите поврће и такође пржите у тигању, ширећи се у малим порцијама.
Пржено поврће ставите у велику посуду, додајте бели лук, мајонез, сирће и промешајте. Зачините бибером и сољу, с обзиром да ће мајонеза дати кавијару слани укус.
Распоредите радни предмет у тегле, заврните и ставите на стерилисање 20 минута. Окрените кавијар и умотајте га.

Кавијар у спором шпорету

Савремене технологије чине поступак кувања потпуно невидљивим и лаким. Потребно је врло мало времена да се кавијар од патлиџана кува у полагачу, према доле описаном рецепту. Пола сата да уситни поврће, а остало ће паметна помоћница обавити сама. Иначе, такав кавијар и даље може бити смотан за зиму, ако је претходно стерилисан пола сата.

Храна за 8 порција кавијара:

1 кг Плави патлиџан;
0,5 кг бугарског бибера;
0,3 кг шаргарепе;
0,3 кг лука;
2 каранфилића белог лука (више ако неко воли оштрије);
парадајз сок или паста - 100 г;
1 кашика кашике вода (ако се користи парадајз паста);
рафинисано уље - у количини потребној за пржење поврћа;
шећер, со, бибер.

Корак по корак рецепт:

Лук исеците на средње коцкице, а шаргарепу грубо нарибајте.
Ситно исецкати патлиџане и паприку.
Ако користите парадајз пасту, растворите у врућој води.
Укључите режим "Печење", подесите тајмер на 30 минута. На дно посуде сипајте уље и динстајте лук док не порумени.
Додајте шаргарепу, кувајте 6-7 минута.
Додајте патлиџане и пржите још 10 минута.
Додајте бибер, пребаците мултиварку у режим "Гулаш" и подесите тајмер на 40-45 минута.
После 20 минута од почетка динстања, кавијар посолите, додајте шећер и бибер и сипајте парадајз пасту (или сок). Мешајте састојке.
Након сигнала из мултиварке, кавијар је спреман.

Након што проведете мало времена на јесен, зими можете са задовољством да правите сендвиче са кавијаром од патлиџана, баш као у продавници. А додавање мајонеза или другог поврћа у кавијар само ће побољшати укус и учинити га укусним код куће. Пријатно!

Плави патлиџан кавијар