Јестиве и лажне печурке: како не пасти у опасну замку

Шумске печурке свуда привлаче посебну пажњу љубитеља оригиналне хране, јер се могу кувати, пржити, кисели, сољени и сушени. На несрећу, у природи постоје јестиве и лажне печурке, које често заврше у корпи неискусних берача гљива. Пре него што изађемо у шуму, било би паметно упознати се више са печуркама које расту на територији на којој живимо.

Главни симптоми тровања нејестивим печуркама јављају се неколико сати након што се поједу. Оштра главобоља, мучнина, вртоглавица, цревни грчеви сигнализирају проблем.

Јестиве и лажне печурке: критеријуми разликовања

Ко не воли да за неколико сати одлази у шуму да бере печурке и сакупља пуну корпу или канту? То је тачно случај са печуркама. На крају, одрастају у огромним породицама од неколико десетина комада, смештених на малом подручју. Да би се кампања успешно завршила, важно је да сви знају како да разликују печурке од лажних. У супротном, радост може заменити горчина тровања храном. Погледајмо прво јестиве и сигурне примерке. А онда ћемо уклонити „маску“ са лажних печурки које теже да уђу у корпу неискусних берача гљива.

Стручњаци саветују да обрате пажњу на неколико критеријума који помажу уочавању опасне разлике између јестивих и лажних гљива:

Арома. Ако сумњате у сакупљање шумских поклона, можете осетити капицу воћа да удише њен мирис. Јестива печурка има пријатну арому, а „имитатор“ има ноте трулог тла.
Нога. Младе печурке имају ногу, која је украшена филмом "сукња". То је поред шешира. Печурке које изгледају попут агарика меда немају такав „украс“.
Боја плоча. У јестивим печуркама су жућкасте или кремасте боје. Лажне медене печурке могу се похвалити јарко жутим, маслиновим или земљаним нијансама.
Спољна текстура капице. У младим јестивим агаричарима меда површина капице је често љускава. Лажне печурке имају глатку површину.
Боја површине печурке. Јестиве печурке имају светло смеђу боју на капама. Печурке "имитатори" одликују се елегантнијим нијансама: сјајна боја сумпора или црвене цигле.

Сви ови критеријуми су, наравно, веома важни, али ако након истраживања остану сумње, примењујемо главни принцип: „Нисам сигуран - не узимај!“.

Неискусни берачи печурака не би требало да иду сами по печурке. Практични савети стручњака ће вам помоћи да не упаднете у замку похлепе, већ само да је узмете јестиве печурке.

Карактеристике омиљених јесенских печурки

Да бисте научили да разликујете јестиве и лажне печурке једни од других, важно је добро разумети особености раста ових биљака. Као што знате, у природи постоји много различитих врста медоноша. Али све њих уједињују заједнички показатељи ових слатких печурки. Испоставило се да није довољно знати како печурке изгледају споља. Важно је да их боље упознате.

Јестиве печурке најчешће расту у великим групама поред пањева или корена дрвећа који вире из тла. Када само искоче из меког шумског тла, краси их полукружна капа. У старијих примерака потпуно мења облик. Сада више личи на широку плочу окренуту наопако.

Гледајући фотографију лажних и јестивих печурки, можете приметити разлике у боји и величини шешира. То могу бити такве нијансе:

Наранџаста;
зарђала жута;
браонкаст;
медено жута.

Пречник капице достиже 10 цм, а спољни део је прекривен љускама које временом делимично нестају. Стражње плоче капе у младим агаричарима меда обично су лагане. У зрелим примерцима су смеђе или жућкасте боје.

Ако пажљиво прегледате ноге јестивих примерака, приметићете да су изнутра шупље. Поред тога, украшени су кожним прстеном, који је формиран од заштитног поклопца младе печурке.

Пулпа има светло смеђу боју, која се не мења ни када на њу доспе вода.

Упознајте непријатеља из вида

Са почетком јесени, када сунце још увек угађа људима својим топлим зрацима, многи одлазе у шуму по печурке. Места са срушеним дрвећем или ниским пањевима прекривена многим лепим печуркама изгледају посебно атрактивно. Али да не бисте налетели на прикривене „непријатеље“, вреди сазнати више о лажним искуствима. Како их разликовати од јестивих рођака и не случајно их ставити у корпу, а затим на сто? Размотримо неке врсте таквих нејестивих опција.

Неискусни љубитељи шумских поклона треба да узму у обзир да лажне печурке могу да расту у суседству јестивих примерака истих пријатељских породица.

Цигла црвене печурке

Крајем августа, на ивицама шума међу старим пањевима и обореним дрвећем, јесен лажна печурка... Фотографија помаже да се овај прикривени „непријатељ“ види у пуном сјају. Најчешће је његова конвексна капа од 4 до 8 цм. У зрелом облику се мало отвара, чиме постаје слична рођацима. Основна разлика је цигластоцрвена боја спољног поклопца капице. Месо печурке има горак укус и бледо жуту боју.

Цандолле

Ове лажне печурке „насељавају се“ у великим породицама у близини пањева и корена вековних лишћара. Појављују се крајем пролећа и доносе плодове до почетка септембра. Карактеристична карактеристика младих печурки ове врсте је звонасти шешир. Временом се отвара, попут кишобрана, на чијем се врху вири конвексни туберкулус. Ивице капице ове маскирне печурке уоквирене су лаганим обрубом који остаје од заштитног покривача. Његов пречник се креће од 3 до 7 цм. Боја је најчешће жуто-смеђа, мада може бити и беличаста.

Сумпорна гљива

Ова јесенска печурка заиста је опасна пандан. Име и фотографија печурке много говоре о томе. По правилу сумпорно жута медоносна агарика расте на деблима, гранама, пањевима и око лишћара и четинара. У зависности од климатских услова, активно рађа до првих октобарских мразева. Истовремено расте у бројним групама.

Његов шешир, који подсећа на звоно, на крају се претвара у „отворени кишобран“ и одликује се следећим бојама:

жута;
сивкасто жута;
жуто-браон.

Контрастно осенчење се примећује у центру поклопца. Ако такве печурке заврше на трпези љубитеља шумских поклона, исход може бити непоправљив. Стога, сазнавање шта су лажне печурке опасне помаже да се држите даље од њих.

Краљевске печурке

Ова врста гљива с правом заслужује посебну пажњу, јер је изврсна посластица за љубитеље шумских поклона. Јестиви примерци имају широку звонасту капу зарђале жуте или маслинасте боје. Цело воће је обилно прекривено смеђим љускама, налик на љуспице или грациозне туберкулозе. А месо краљевских медоноша је обојено у жуто.

Најбоље је брати печурке са љигавим капицама које су глатке на додир. Ако плод има тамну нијансу, онда више није млад.

Упркос таквој популарности, прикривене лажне краљевске печурке такође се налазе у природи.Често расту на местима старог пепела или пожара која су већ обрасла травом. А пулпа таквих печурки непријатно мирише, што је једно од обележја ових отровних печурки. Неки од њих постају љигави у кишној сезони, а имају и мали број љусака. Са годинама се мењају грациозне капе лажних агарика, што указује на њихову неприкладност за исхрану.

Учење разликовања јестивих и лажних печурки - видео

печурке