Кувана шаргарепа - благодати и штета слатког коренастог поврћа

Увек сам мислио да сирово поврће има више витамина, а након кључања садржај се знатно смањује. А шта је са кореновим поврћем попут куване шаргарепе, да ли и даље користи и штети? Моји унуци веома воле нарибану салату од шаргарепе са маслиновим уљем и сезамом. Било би занимљиво знати да ли је корисније кувано или је боље давати сирово? Дакле, желим да деца добијају природне витамине, а не у облику таблета.

Супротно популарном веровању да термичка обрада уништава већину хранљивих састојака у поврћу, ово се тешко односи на неке усеве. Овде бар кувана шаргарепа - благодати и штете овог кореновог усева након кључања никако се не смањују. Наравно, одређене компоненте из хемијског састава током процеса кувања мало „улазе“ у воду, што је сасвим природно. Али многи елементи у траговима су сачувани, тако да кувану шаргарепу не бисте требали искључити из своје дијете као „нездраво“ поврће.

Кувана шаргарепа - користи и штета

Не морате да бринете и кувате укусно воће, јер овај поступак апсолутно неће смањити садржај у шаргарепи:

• есенцијална уља;
• шећери;
• фитонциди;
• витамини група Б, К, Х;
• фосфор;
• калијум;
• хлор;
• магнезијум;
• калцијум;
• жлезда;
• кобалт;
• Селена;
• бакар;
• флуор;
• манган;
• провитамин А.

Штавише, провитамин А не само да нигде не нестаје, већ постаје и лако сварљив. У сировој шаргарепи то отежавају зидови од тврдих влакана. И управо су уништени током кувања.

Наравно, кувана шаргарепа не може бити апсолутно идентична сировом производу. Макар само зато што после кувања садржи мање протеина, витамина Ц и липида. Али количина антиоксиданата се повећава за 30%.

Корисна својства куваног коренског поврћа

Већ знамо да шаргарепа наше тело засићује витаминима и микроелементима. Такође има низ других корисних својстава:

• стимулише стварање визуелног пигмента, што помаже у одржавању оштрине вида;
• штити рожњачу од исушивања, јер помаже у стварању сузне течности;
• побољшава имунитет;
• смањује ризик од онколошких болести;
• бори се против Алцхајмерове болести, ублажавајући њене манифестације;
• снижава ниво холестерола, штитећи тако срце и крвне судове;
• побољшава варење;
• служи као превенција затвора;
• има благи уринарни и колеретички ефекат.

Може ли кувана шаргарепа наштетити телу?

Нема контраиндикација за употребу куваног воћа. Штавише, они боље „пролазе“ за стомак, па дијететски менији често садрже такво јело као салату или као засебан прилог.

Међутим, треба узети у обзир једну нијансу: ако се количина протеина смањи, угљених хидрата само постаје више. Ово повећава гликемијски индекс шаргарепе готово 2 пута, што доводи до брже апсорпције шаргарепе. А брзи унос угљених хидрата у тело, заузврат, нагло ће подићи ниво глукозе у крви. За здраве људе ово није опасно, али у присуству дијабетес мелитуса то се мора имати на уму и не злоупотребљавати такву деликатесу.

Корисна својства шаргарепе