Vad är ruccola och hur äts det - lära känna det mystiska krydret

Berätta vad rucola är och hur äts den? Min man är mycket förtjust i olika gröna, så jag planterar alltid mycket av det i landet. Persilja, dill - naturligtvis plus olika sallader - spenat ... Och nästa år beordrade jag att lämna plats för denna nyfikenhet. Vi säljer inte detta på marknaden förutom att det ibland tas till stormarknaden. Hur ser det ut och vad ska man göra med det, sallader, kanske, eller var annars kan du lägga till?

Om du inte kommer att överraska våra finsmakare med koriander och spenat, vet många inte ens om rucola. Det är inte förvånande att frågan om vad arugula är och hur den äts fortfarande är relevant i vårt hemland. Var inte rädd för ett okänt ord, för bakom det är en ovanlig krydda med en original smak. Naturligtvis kommer inte alla att tycka om det, men ändå kan en lätt nötig doft och en bitter anteckning göra underverk i köket. Bara ett par blad av denna ört kan göra ett riktigt kulinariskt mästerverk från en vanlig grönsaksallad.

Vad är rucola och hur äts det?

Om du bestämde dig för att prova denna krydda, köpte en massa och använde allt för en sallad, men det visade sig vara bittert, skynda dig inte till slutsatser. Ja, bitterhet är en karakteristisk smak av ruccola, men den kommer att vara mer eller mindre uttalad, beroende på sorten. Det finns kryddtyper där bitterheten praktiskt taget inte känns. Det är de som går till sallader, till exempel Olivette-sorten. Men det uttrycks - bittera blad av rucola Koltivat med en skarp eftersmak förstör bara denna maträtt. De används till såser eller kanapéer.

Hur en välsmakande och hälsosam växt ser ut i trädgården

Arugula är en örtartad årlig, en nära släkting till kål. Växer i en liten buske som inte är mer än 40 cm hög med en rosett av smala löv, som liknar lövverk maskros... Den maximala mängden bitterhet finns i unga lövverk, så de skördas för att äta när busken växer upp.

Det är dock viktigt att ha tid att göra detta innan blomningen börjar. En gång skottet blir arugula tuff och mycket bitter.

Blommorna själva är små, gulaktiga, samlade i lösa blomställningar. Efter blomningen sätter växten frön i bälgen. Kryddets doft är intressant, i ett ord är det omöjligt att beskriva. Det är en korsning mellan lukten av senap, peppar och nötter. Kulturen är helt opretentiös, den kan odlas både på det öppna fältet och i en kruka på fönsterbrädan.

Växten har flera fler namn: eruka, larv, raket - sallad.

Vad du kan göra med gröna grönsaker

Oftast används rucola i sallader och inte bara i grönsaker. Kryddan passar bra med sådana produkter:

• fisk, räkor - i allmänhet fisk och skaldjur, men inte flodfisk;
• grönsaker vi är vana vid (paprika, gurkor, tomater, rädisor);
• avokado, vaktelägg, lätt saltad fisk (lax, öring);
• soltorkade tomater, purjolök, jamon;
• kryddig ost;
• valnötter, sparris;
• vaktelägg, pumpafrön, quinoa.

Det är bättre att krydda sådana sallader med antingen olivolja eller sås, men inte majonnäs. Och en sak till: de skär inte ruccola utan de ritar bara bladen i bitar med händerna.

Dessutom kan kryddiga löv läggas till olika såser, soppor, pizza, varma kötträtter, pajfyllningar. De sprids också på smörgåsar.

Trots den rika vitaminkompositionen och de fördelaktiga egenskaperna hos ruccola kan inte alla äta det och inte alltid. Så du kan inte ens prova de doftande bladen för allergiker, gravida kvinnor och ammande.Det är också värt att ge upp kryddan om du har problem med lever, njurar och mage. Dessutom bör det konsumeras med måtta, annars uppblåsthet uppstår.

Varför är rucola användbar och vad man ska laga mat från - video