Hur man neutraliserar vinäger i vinterförberedelserna - praktiska råd

Berätta för mig hur man neutraliserar vinäger i vinterförberedelserna? Förra året åt nästan ingen mina gurkor - de var för sura. Hon måste ha hällt en dubbel dos av glömska, även om de alltid skriver ner de exakta proportionerna i recepten. Men igår uppstod också en olägenhet under rullningen av squashkaviar. Handen darrade och igen "överutsträckt". Jag försökte det, ja, väldigt surt, vad ska jag göra nu? Kasta bort det eller finns det ett sätt att spara bevarandet?

Alla vet att vinäger hjälper hemkonserveringen för att säkert nå den nya skörden och inte förstöra. Ibland händer det dock att det finns för mycket av det i banken. Det är då hemmafruarna står inför den pressande frågan: hur man neutraliserar vinäger i vinterförberedelserna. När allt kommer omkring kan inte alla äta en sådan produkt och ofta är den fylld med hälsa. Även den starkaste magen kan motstå ökade mängder syra. Vad kan vi säga om barn och de som har problem med mag-tarmkanalen. Det är särskilt irriterande för en bortskämd beredning om grönsakerna köptes. Men det är också synd att kasta hemlagade produkter, för det här är arbetskraft och bortkastad tid. I de flesta fall kan dock sömmen sparas, men hur - det beror redan på vad som exakt "peroxiderades".

Hur man neutraliserar vinäger i vinterförberedelserna

Oftast "lider" gurkor, paprika, kål av ett överskott av syra. Du kan också bryta mot proportionerna i grönsakskaviar (till exempel squash och aubergine). Följande knep hjälper till att delvis ta bort syran:

1. Gurkor. Töm all marinaden och häll kokt men kyldt vatten över burken. Täck över och kyl i 24 timmar. Efter den angivna tiden, töm ut vattnet. Gurkorna blir mindre sura. Och så att de förblir fasta, häll vatten igen men med tillsats av salt och raffinerad solrosolja (lite, ca 1 msk. L. För varje liter behållarvolym).
2. Peppar. Upprepa proceduren som med gurkor.
3. Kål. Om den öppnade burken visar sig vara sur bör du ta ut kålen och fylla den med kallt vatten i 15 - 20 minuter, skölj sedan väl under rinnande rent vatten och gör detta i 10 minuter. Det återstår att pressa ut vattnet och servera.
4. Kaviar. Om ett överskott av vinäger avslöjas först när du öppnar burken på vintern, kan du lägga till kryddor och örter i mellanmålet. En liten bit sojasås och solros eller olivolja kommer att "jämna ut" den sura smaken. Du kan lägga socker till kaviar, som bara är beredd för konservering.

När det gäller gurkor bör det noteras att de inte håller länge efter sköljning. Men 3-4 dagar i kylskåpet står och förblir fast.

Vi sparar rätter från den dagliga kosten från vinäger

Ett överskott av vinäger i marinaden för kött förstör smaken av den framtida grillen eller steken. Du måste blötlägga det i rent vatten och sedan simma, tillsätt vatten i pannan tills syran kommer ut. Köttet kommer att juice och vinäger kommer att avdunsta. Om köttet fortfarande är "surt" efter det kan du göra en sås morötter och lök med gräddfil.

Med de första rätterna är det lite lättare: häll hälften av soppan och tillsätt rent vatten. Socker och massor av kryddor hjälper också.

Hur man tar bort vinäger från borsjten - video