Användningen av berberis vid matlagning - läckra och friska bär och inte bara
Frodiga berberisbuskar med en tät krona, grön på våren och gulröd på sommaren, skapar en ogenomtränglig häck. Det skyddar dig inte bara på ett tillförlitligt sätt från oönskade gäster, utan kommer också att glädja dig med en god och hälsosam skörd. Förutom kulturens helande egenskaper har användningen av berberis i matlagning länge praktiserats. Sura bär ger en kryddig touch till många rätter och färger dryckerna i en vacker färg.
Användningen av berberis i matlagning
Det viktigaste är att inte släpa med berberis, eftersom överdriven konsumtion av bär kan orsaka kräkningar. Dessutom, i stora mängder sänker de kraftigt blodtrycket, så hypotensiva patienter bör vara särskilt försiktiga. Och en sak till: endast mogna bär, målade i en rik röd färg, är fördelaktiga. Gröna frukter är giftiga, du kan inte äta eller lägga till dem i rätter.
Vad kan du göra med löv
Om du provar unga löv kan du tydligt känna deras sura smak, nästan samma som sorrel. Berberislövverk kan enkelt ersätta sorrel när man lagar kålsoppa eller grön borsch. De är också bra i grönsaksallader. Alternativt kan bladen marineras.
Hur man använder bär
Oftast är det buskens frukter som fortfarande används vid matlagning. De kan läggas till nästan vilken maträtt som helst, till exempel:
- Pilaf.
- Risgrynsgröt.
- Köttfärs för kotletter, korv och andra köttprodukter.
- Fyll fjäderfä för bakning.
- Soppa, särskilt ärtsoppa, eller en separat soppa med nötkött och berberis.
- Sås.
- Adjiku.
- Alkoholhaltiga drycker (likörer, likörer, öl).
- Olika desserter.
Barberry bär beter sig bra när konservering. De kan skördas separat eller läggas till surkål och gurkor. Läcker och hälsosam juice eller kompott erhålls från frukten. Och även aromatisk och vitamin sylt är gjord av det. Bären bör förblötas över natten och nästa dag ska sirapen kokas i detta vatten. Häll sedan berberis över dem och koka i 40 minuter. För 1 kg bär behöver du 1,5 kg socker och 600 ml vatten.