Chokeberry-vin - ett enkelt recept på en gudomlig drink

Berätta för mig hur man gör svart chokeberryvin, ett enkelt recept för lata som jag. Vi köpte ett hus, det finns en gammal trädgård där flera stora rönnbuskar växer. På våren blommade de bara underbara, så jag tror att det kommer att finnas många bär. Jag hörde att de gjorde utsökt vin. Dela receptet, snälla, annars är det synd att kasta bort sådan rikedom.

En vacker och rik mörk färg, men samtidigt kommer en lätt diskret smak av bergaska vin att uppskattas av älskare av originaldrycker. Och ett enkelt recept med en minimal mängd ingredienser hjälper till att förbereda vin från chokeberry. Vinteknik är nästan densamma som den druvvin... Och vid utgången får du en nästan halvsöt drink.

Chokeberry-vin - ett enkelt recept

För att göra vin behöver du:

• fjällaska själv-björnbär i mängden 5 kg;
• lite socker - 1 kg;
• och lite vatten - 1 liter.

Förbered bären först. Sortera försiktigt igenom dem från skräp, röta och omogna prover. Den senare hämmar jäsning och tillsätter syra i drycken. Och ruttna kan förstöra dess smak ganska mycket.

Mosa de sorterade bären väl med händerna så att de låter saften rinna. Om du kommer att göra en stor volym kan du använda en mixer eller köttkvarn. Rönnfrön är små och ger inte bitterhet som druvfrön.

Som med druvor behöver du inte tvätta bergaska. Vilda jästsvampar "lever" på bärens hud, som är ansvariga för jäsning.

Så när bärämnet "krossas" kan du börja tillagningsprocessen.

Blackberry vinteknik steg för steg

Överför de krossade bären till en plasthink (10 L) och tillsätt hälften av det angivna sockret (500 g). Det ytterligare förfarandet består av följande steg:

1. Placera hinken i ett varmt rum i ungefär en vecka för att få saften. Rör om ofta under denna tid. En signal om att det första steget är klart - huden har dykt upp och massan har börjat skumma.
2. Pressa den resulterande saften och samla massan med händerna. Häll den i halvfulla flaskor. Installera luktfällan och placera den på en mörk plats för jäsning.
3. Gå nu till massan. Värm upp och tillsätt vatten och resterande hälften av sockret. Låt den stå i 7 dagar så får du en annan portion juice, men inte så koncentrerad.
4. Blanda sekundärjuicen genom att lägga den till flaskorna med den första centrifugeringen. Ta bort skummet först. Och skicka igen till jäsning. Det varar ungefär en månad, varefter det unga vinet tas bort från bäret och skickas för att mogna.

Rönnvin mognar i upp till sex månader på en sval plats. Ta bort det från sedimentet en gång i månaden och tappa det i slutet och förvara det i källaren.

Du kan göra en drink med ren juice utan att extrahera sekundära råvaror. Lägg i så fall allt socker på en gång och kasta bara massan.

Praktiskt råd

Fermenteringsaktiviteten beror på hur mycket socker bären innehåller. Det händer att de är sura, så vörten vill inte reagera på något sätt. För försäkring kan du omedelbart, i första steget, lägga till russin i saften.

När det gäller tillsatsen av socker kan du inte göra det alls. Återigen på grund av den låga naturliga sockerhalten i aska. Rönnvin, berett med ren juice, utan socker, visar sig vara "svagt", cirka 5% alkohol.En sådan kompot med låg alkoholhalt, som inte lagras på länge.

Och en sak till: om du vill öka graden - fixa vinet med vodka eller alkohol. Även med tillsats av socker kommer dess styrka i genomsnitt att vara 12%. Du kan lägga till upp till 15% av mängden vin i det skede när du skickar ungt vin till mognad.

Hemlagat chokeberryvin