วิธีบันทึก arugula สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีที่ง่ายและสะดวก

Arugula เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่มีรสมันปู - มัสตาร์ดซึ่งช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานแรกและครั้งที่สองสลัดและอาหารทานเล่น เมื่อรู้วิธีประหยัด arugula สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมผักใบเขียวเพื่อใช้ในอนาคตโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีเก็บ arugula สำหรับฤดูหนาว - วิธีที่มีประสิทธิภาพ

มีหลายวิธีในการเตรียม arugula สำหรับฤดูหนาว สมุนไพรรสเผ็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งเก็บเกี่ยวโดยใช้เกลือหรือน้ำมันพืชอบแห้งตามธรรมชาติหรือในเตาอบ

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะใช้เฉพาะต้นอารูกูลาที่มีลำต้นยาวไม่เกิน 25-30 ซม. เท่านั้นเป็นสารที่มีประโยชน์ในปริมาณมากที่สุดและมีรสชาติที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นมัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอม

ก่อนที่จะเก็บ arugula สำหรับฤดูหนาวจะต้องถูกคัดแยกโดยปฏิเสธสิ่งที่เสียหายเหี่ยวแห้งและเหี่ยวแห้งทั้งหมด ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวใบเพื่ออนาคตลำต้นสีเขียวจะถูกใช้น้อยกว่ามาก

การแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าจะสามารถแช่แข็ง arugula สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ว่าจะทำให้รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แย่ลงหรือไม่ การแช่แข็งซึ่งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพของสมุนไพรรสเผ็ด มีหลายวิธีในการแช่แข็ง arugula - ทั้งสับหรือสับ

arugula แช่แข็ง:

1. ทั้งใบ - ล้างใบอารูกูลาให้แห้งแล้วนำไปใส่ภาชนะพลาสติกหรือถุงซิปล็อคจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น
2. การหั่น - สับผักใบเขียวที่ล้างและแห้งอย่างประณีตแล้วใส่ถุง วิธีนี้ช่วยลดความจำเป็นในการบด arugula ก่อนที่จะใส่ลงในจาน สามารถใช้ร่วมกับ พาสลีย์ผักชีลาวหรือสมุนไพรอื่น ๆ
3. น้ำซุปข้น - arugula สำหรับซอสสมูทตี้และอาหารอื่น ๆ สามารถเตรียมได้ในรูปแบบของน้ำซุปข้น ซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง มะขามป้อมสามารถบรรจุในถ้วยขนาดเล็กถาดน้ำแข็งหรือถุง
4. แช่แข็งในน้ำมัน - สับอารูกูลาให้ละเอียดแล้ววางในมัฟฟินหรือกระป๋องน้ำแข็งขนาดเล็ก เติมสมุนไพรด้วยเนยละลายน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แช่แข็งก้อนในช่องแช่แข็งจากนั้นนำออกและบรรจุในถุง ziplock แยกต่างหาก

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายรวดเร็วในการจัดเก็บผักใบเขียว ข้อเสียเปรียบประการเดียวคือใบอารูกูลาเปลี่ยนเป็นสีซีดและไม่น่ารับประทานในจาน

นอกจากนี้ผักใบเขียวเหล่านี้ยังดูดซับกลิ่นจากช่องแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทและมีตัวยึด

สต็อกในกระป๋อง

วิธีหนึ่งที่เป็นที่นิยมในการเก็บ arugula ในตู้เย็นคือการดองในขวดโหล สำหรับการเตรียมฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเนื่องจากจะช่วยลดปริมาณองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของผักใบเขียว

วิธีเตรียม arugula ในขวดโหล:

1. ล้างใบและลำต้นของ arugula แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ คุณสามารถโรยสมุนไพรเป็นชั้น ๆ บาง ๆ บนกระดาษสะอาด
2. สับผักใบเขียวเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. สำหรับ arugula สับ 200 กรัมคุณต้องมีเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

บรรจุ arugula ที่เตรียมไว้พร้อมกับเกลือในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้มีช่องว่างบางสูตรอาจเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ร้อนหรือผงมัสตาร์ดแห้ง

เก็บไห arugula ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน + 8 °С ในรูปแบบนี้กรีนสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน

การอบแห้งในสภาพธรรมชาติ

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการรักษา arugula สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือห้องที่แห้งและอบอุ่นซึ่งจะมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้ arugula เปลี่ยนเป็นสีซีดต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง

ผักใบเขียวสามารถอบแห้งได้ในตู้กับข้าวทางเดินหรือระเบียงเคลือบ

Arugula แห้งดีเท่า ๆ กันทั้งในเครือและทั้งหมดหรือสับ:

• โรย arugula เป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษที่สะอาด
• ทิ้งกรีนไว้ในที่แห้งและอบอุ่น
• เปิดเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างเท่าเทียมกัน
• รอจนกว่ากรีนจะแห้งสนิท
• เท arugula แห้งลงในขวดแก้วทิชชู่หรือถุงกระดาษ

สามารถเทผักใบเขียวลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้หลังจากแห้งสนิทแล้วเท่านั้น หากยังคงมีความชื้นอยู่บนใบหรือลำต้นเชื้อราจะพัฒนาและจะต้องทิ้ง arugula ไป

จะใช้เวลาอย่างน้อย 6-7 วันในการทำให้ arugula แห้งในสภาพธรรมชาติ แต่ความเผ็ดจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 1 ปี

อบแห้งในเตาอบ

คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อทำให้ arugula แห้งได้เร็วขึ้นและสะดวกขึ้น

เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมและมีคุณภาพสูงคุณต้องพิจารณาคำแนะนำที่สำคัญหลายประการ:

• โรยสมุนไพรทั้งหมดหรือสับลงบนแผ่นอบแห้ง
• วางแผ่นรองอบด้วยแผ่นกระดาษเพื่อไม่ให้กรีนสัมผัสกับโลหะ
• arugula แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 45-50 °С;
• ต้องเปิดประตูเตาอบ - จำเป็นต้องระเหยความชื้น
• เปลี่ยนสีเขียวเป็นครั้งคราวโดยแยกใบเหนียวออก

ในการกระจายความชื้นที่เหลืออยู่ในพืชอย่างสม่ำเสมอขอแนะนำให้แห้ง arugula ในหลายขั้นตอนโดยพัก 1-1.5 ชั่วโมง

อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องเป่าไฟฟ้าที่ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้สามารถใช้ในการเตรียม arugula อุปกรณ์นี้ไม่เพียง แต่ทำให้สีเขียวแห้งอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ แต่ยังเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด

Arugula ควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน + 30 ° C การดำเนินการนี้จะใช้เวลาถึง 10-12 ชั่วโมง เพื่อให้กรีนแห้งอย่างสม่ำเสมอจะต้องใส่ลงในเครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ

Arugula เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่ให้รสชาติมัสตาร์ดที่น่าสนใจสำหรับอาหาร วิธีการเก็บเกี่ยวที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษารสชาติที่เข้มข้นกลิ่นหอมสดใสและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ arugula

วิธีทำให้ arugula แห้งสำหรับฤดูหนาว - วิดีโอ