สูตรสำหรับการดองเห็ดเม้าส์ - การเตรียมที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แฟน ๆ ของการล่าสัตว์เห็ดเมาส์หรือแถวสีเทาที่ "เงียบ" เพราะสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับผักดองที่อร่อยน่ารับประทานและเป็นต้นฉบับและการเตรียมฤดูหนาว สูตรต่างๆสำหรับการดองเห็ดเม้าส์จะช่วยรักษา "การเก็บเกี่ยว" ที่เก็บเกี่ยวไว้เพื่อใช้ในอนาคตและได้ขนมเห็ดรสเลิศที่มีกลิ่นหอมละมุนและมีรสเผ็ดร้อน

การเตรียมหนูสำหรับการดอง

หนูหรือแถวสีเทาเป็นเชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไข สามารถใช้ได้เฉพาะหลังจากการเตรียมเบื้องต้นซึ่งประกอบด้วยการแช่และการอบชุบเป็นเวลานาน

การเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของหนู แต่ยังทำให้พวกมันปลอดภัยต่อสุขภาพด้วย:

1. ทำความสะอาดหนูที่เก็บรวบรวมจากเศษซากพืชเข็มหญ้าและเศษดิน
2. ตัดด้านล่างของขาออก - ไม่สามารถรับประทานได้
3. ล้างเห็ดที่เก็บได้หลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลจากนั้นจัดเรียงตามขนาด หั่นหนูตัวใหญ่ครึ่งหรือเป็น 3-4 ส่วนเห็ดขนาดเล็กสามารถหมักได้ทั้งตัว
4. ก่อนที่จะหมักหนูพวกเขาจะต้องแช่ - สำหรับสิ่งนี้เทเห็ดลงในกระทะหรือกะละมังใบใหญ่ปิดด้วยน้ำน้ำแข็งและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
5. หลังจากแช่แล้วให้ล้างหนูอีกครั้งด้วยน้ำไหลจากนั้นลอกฝาออกจากผิวหนังแล้วค่อยๆลอกด้านล่างออกจากฟิล์ม

ก่อนที่จะหมักเห็ดหนูต้องต้ม

เทเห็ดที่แช่แล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นพร้อมกับเกลือแกง (6-7 กรัมต่อ 1 ลิตร) ต้มอย่างน้อย 35-45 นาทีอย่าลืมเอาโฟมออกจากผิวน้ำ เมื่อหนูลงไปถึงก้นหม้อแล้วให้เทใส่กระชอน เมื่อของเหลวหมดเห็ดก็พร้อมที่จะหมัก

สูตรการดองเห็ดเม้าส์

มีสูตรมากมายสำหรับการดองเห็ดเม้าส์ สามารถเก็บรักษาได้โดยใช้น้ำดองหรือสารปรุงแต่งต่างๆเช่นกานพลูลูกจันทน์เทศผักชีผักชีฝรั่งหรือเมล็ดมัสตาร์ด

ไม่มีใครรู้จักสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากหนูที่วางมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูไวน์สมุนไพรโพรวองซ์รากขิงผิวเลมอนและผักต่างๆ แต่หนึ่งในวิธีที่นิยมที่สุดคือวิธีการดองเห็ดเม้าส์แบบคลาสสิก

ส่วนผสม:

• หนู - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200-220 มล.
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 15-17 ชิ้น
• ใบกระวาน - 6-7 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 6-7 ชิ้น

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นจากนั้นผสมให้เข้ากันเพื่อให้ธัญพืชละลายหมด นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่หนูที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว

ต้มเห็ดประมาณ 15 นาทีจากนั้นใส่ร่มผักชีลาวใบกระวานพริกไทยและกลีบกระเทียมสับ ลดความร้อนและเคี่ยวหนูต่อไปอีก 13-15 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและเคี่ยวไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที

บรรจุหนูในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ คว่ำขวดลงห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หนูกับผัก

สูตรสำหรับเห็ดเม้าส์ดองกับผักในภาษาเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนที่น่าสนใจซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

ส่วนผสม:

• หนู - 4 กก.
• แครอท - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
• เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 180-200 มล.
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปอกเปลือกแครอทล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมด้วยแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง

ใส่หนูลงในกระทะขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลเกลือปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดใส่ผักเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ ทำเห็ดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา

ห่อหนูด้วยผักในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในอ่างน้ำค้างไว้ 8-10 นาที จากนั้นนำออกปิดด้วยน้ำดองเดือดและปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง คลุมไหด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เผ็ดหนูน้อยกับมัสตาร์ด

หนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับการดองเห็ดเม้าส์คือมัสตาร์ด อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดมีรสชาติเผ็ดร้อนและการเตรียมไม่ต้องใช้เวลามาก หนูตัวน้อยที่มีมัสตาร์ดรสเผ็ดสามารถรับประทานเป็นของว่างได้โดยเพิ่มในสลัดและสตูว์ผักที่ใช้เป็นไส้สำหรับพายและขนมอบอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• หนู - 1 กก.
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• การปรุงอาหาร - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่ผงมัสตาร์ดแห้งน้ำตาลทรายและเกลือ ผสมให้เข้ากัน - ธัญพืชทั้งหมดควรละลายอย่างสมบูรณ์

เทหนูที่ล้างปอกเปลือกและสับลงในของเหลววางบนไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นใส่ร่มผักชีลาวและถั่วลงในน้ำดองเดือดคนและเคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที

เทน้ำส้มสายชูลงในหนูต้มต่อไป 3-5 นาที บรรจุอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อนแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง ทิ้งหนูไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่น ๆ จนเย็นสนิทจากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อจัดเก็บต่อไป

Myshata เป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ ของการล่าสัตว์แบบ "เงียบ" เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณสมบัติทางโภชนาการ มีสูตรมากมายสำหรับช่องว่างที่คุณสามารถหมักเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ "เก็บเกี่ยว" เพื่อให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและกรอบ

สูตรวิดีโอสำหรับการดองเห็ดเม้าส์