เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนสำหรับโต๊ะเทศกาล
โต๊ะงานรื่นเริงมักจะเต็มไปด้วยอาหารที่จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับโอกาสพิเศษ เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนเป็นอาหารชิ้นเอกสำหรับโอกาสพิเศษ เธอปรากฏตัวบนโต๊ะของคนธรรมดาได้อย่างไรและไม่เพียง แต่ในงานเลี้ยงรับรองของสังคมชั้นสูงเท่านั้น
นกชนิดนี้ได้รับการเลี้ยงดูทั่วโลกทันทีที่มันถูกเลี้ยง ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเป็ดสำหรับวันหยุด อย่าลืมใส่ซีเรียลผลไม้แห้งแอปเปิ้ลและเบอร์รี่ ช่วยให้เนื้อชุ่มฉ่ำและยังทำให้มีรสชาติมากขึ้น ข้อดีของวิธีการอบนี้คือเครื่องเคียงสำเร็จรูปหรืออาหารคาวเพิ่มเติมในจาน การปรุงเป็ดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด
เป็ดแดงกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน
เตรียมเป็ดและหมัก
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- ซากเป็ดทั้งตัว
- ลูกพรุน - 100 กรัม
- สีเขียว;
- มะนาว;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
สูตรเป็ดกับลูกพรุนและแอปเปิ้ลแนะนำน้ำดอง จำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่มและละลายในปาก สัตว์ปีกมักมีความเหนียว
ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
- น้ำผึ้ง - 15 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักใบเขียวสด มหาวิหาร.
ในขั้นตอนเบื้องต้นจำเป็นต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ ต้องเอาเครื่องในเป็ดออก ในการเอาป่านออกขอแนะนำให้ใช้มีดลอกผิวหนังถือไว้เหนือเตาแก๊สที่เปิดไว้แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
มีความจำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพของเป็ดที่ซื้อมา หากไม่มีตอบนผิวหนังให้ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยน้ำดอง สูตรของเขาเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์:
- น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้งเทลงในภาชนะเดียว ถ้าหลังแข็งมากก็ต้องละลายในห้องอบไอน้ำก่อน
- ใบโหระพาถูกนวดในครกเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดใสของพืชพรรณ ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกส่งไปยังเนยและ น้ำผึ้ง.
- กระเทียมถูกปอกเปลือกผ่านการกดและผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของซอส
สมุนไพรแห้งจะเพิ่มความละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมให้กับน้ำดอง เป็ดเข้ากันได้ดีกับยี่หร่าออริกาโนขมิ้นและสมุนไพรโพรวองซ์ สามารถเติมเกลือและพริกไทยลงในซอสหรือใช้แยกกันได้
ยัดไส้และอบเป็ด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เป็ดถูกทาด้วยน้ำดองทุกด้าน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรักษาโพรงด้านในด้วย โรยซากด้านบนด้วยพริกไทยและเกลือหากไม่ได้นำเข้าสู่น้ำดอง
- เป็ดที่ผ่านกระบวนการห่อด้วยกระดาษแก้วและส่งไปยังตู้เย็น ใช้เวลาในการหมักเนื้อประมาณ 5 ชั่วโมงจึงต้องใส่ตอนเย็น หากไม่มีเวลาเป็ดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที
- เทลูกพรุนด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ให้นิ่ม เมื่อพร้อมแล้วคุณต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- แอปเปิ้ลถูกปอกเปลือก ครึ่งหนึ่งของผลไม้หั่นเป็นก้อนและส่วนที่เหลือเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีดำจากเหล็กส่วนเกินคุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาว
- คุณสามารถใช้วอลนัทเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารได้ พวกเขาจะปอกเปลือกและทอดเบา ๆ ในกระทะ
- ไส้แอปเปิ้ลลูกพรุนและถั่วบรรจุอยู่ในซาก รูถูกเย็บด้วยด้ายธรรมดาหรือยึดด้วยไม้เสียบ
- วางเป็ดในจานย่างและปิดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือด้านบน
- หากเนื้อสุกในปลอกแล้วกระบวนการวางจะไม่เปลี่ยนแปลง อุณหภูมิจะถูกรวบรวมไว้ในถุงเนื่องจากเป็ดจะนิ่มเร็วขึ้น ต้องเปิดในภายหลังเพื่อให้เนื้อมีเปลือกสีทอง เป็ดที่มีลูกพรุนและแอปเปิ้ลในปลอกแขนจะเดือดเร็วขึ้น
- เตาอบต้องร้อนถึง 200 องศาและวางแผ่นอบไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ถุงจะเปิดออกเป็ดจะถูกเทด้วยน้ำที่เก็บรวบรวมและย่างต่อไปอีก 40 นาที ในช่วงเวลานี้เปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและกรอบ
เพื่อให้เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนในเตาอบได้รสชาติที่เหมาะสมคุณต้องใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานในการบรรจุ
จานเสิร์ฟร้อน นอกจากนี้คุณสามารถเสนอโซบะหรือมันฝรั่ง เป็ดทั้งตัวดูสวยงาม แต่ไม่สะดวกที่จะกินในรูปแบบนี้ ต้องหั่นเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมเพื่อให้อาหารชวนให้รู้สึกอยากอาหาร
วิธีเสิร์ฟเป็ดยัดไส้
มีอัลกอริทึมบางอย่างสำหรับการแยกวิเคราะห์นก:
- ด้ายและไม้เสียบจะถูกลบออก
- ขาและปีกถูกตัดออก
- เอาเนื้อออกจากเต้านม
ขั้นแรกวางไส้บนถาดแล้วจึงนำชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ จากด้านบนทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยสมุนไพรสดสับ ซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดสามารถเทลงในชามแยกต่างหากและวางไว้บนโต๊ะ เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนเสิร์ฟร้อน ๆ เพราะค่อนข้างอ้วนและแข็งตัวเร็ว อาหารจานเด็ดส่งกลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทานได้