Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas gamit ang pinakamahusay na mga resipe ng pickling
Ang mga masasarap na crispy na kabute ay ang pinaka masarap na malamig na pampagana. Paano mag-asin ng tama ang mga kabute ng gatas upang hindi nila mabago ang kanilang kulay at maging isang dekorasyon sa mesa. Mula pa noong sinaunang panahon, ang malalaking laman na kabute ay lumago sa mga kagubatan at sa mga tabi ng ilog. Alam ng bawat maybahay kung paano lutuin ang mga ito para sa taglamig. Nagdala siya ng sarili niyang mga pagbabago sa prosesong ito. Ngayon maraming mga simpleng mga recipe na madaling ipatupad sa bahay. Gagantimpalaan ang babaing punong-abala ng isang masarap na pampagana ng istilo ng mga tao. Ang mga inasnan na kabute ay maaaring magamit sa mantikilya at mga sibuyas, idagdag ang mga ito sa pizza, okroshka, salad.
Paghahanda ng mga kabute para sa pag-aasin
Bago ang mainit na asing-gamot, inilalagay ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 5 oras. Pagkatapos nito, kailangan mong linisin ang mga takip sa isang malambot na brush.
Mangangailangan ang malamig na pag-aasin ng isang tatlong araw na magbabad. Ang tubig ay dapat palitan tuwing 12 oras. Ginagawa ito upang maalis ang kapaitan. Pagkatapos magbabad, ang mga kabute ay nalinis at hinuhugasan sa ilalim ng tubig.
Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas sa bahay
Mayroong 3 pangunahing paraan upang pumili ng mga kabute: mainit, malamig at tuyo. Ang bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang katangian. Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas sa bahay nang tama upang makamit ang inaasahang resulta. Ang bentahe ng mainit na pamamaraan ay ang bilis ng proseso. Maaari itong gawin sa loob ng ilang oras. Ang malamig na bersyon ay tumatagal ng ilang araw, ngunit ang mga kabute ay mas malambot at mas mabango.
Kinakailangan na sundin ang resipe upang ganap na matanggal ang natural na kapaitan ng mga kabute. Hindi alintana ang napiling pamamaraan, kinakailangan ang pagbabad at paglilinis.
Mainit na asing-gamot ng mga kabute ng gatas
Ang pagpili ng pamamaraan ay nakasalalay sa pagkakaroon ng libreng oras. Ang mainit na pag-aasin ng mga kabute ng gatas sa bahay ay hindi nangangailangan ng labis na pagsisikap at mamahaling mga sangkap. Ang kapaitan ay ganap na inalis mula sa mga kabute, pinapanatili nila ang kanilang istraktura at mananatiling malutong.
Upang maghanda ng 8 litro ng produkto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 5 kg ng kabute;
- 2 malaking kutsara ng asin sa 1 litro ng tubig;
- 2 kutsarang buong itim na paminta;
- 10 mga gisantes ng allspice;
- 4 mga bituin sa carnation;
- 2 bay dahon;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- dill;
- 4 na dahon ng kurant.
Ang pagkakaroon ng mga pampalasa ay nagbibigay sa mga kabute ng isang natatanging aroma at kakaibang lasa. Sa kabila ng kahanga-hangang listahan ng mga bahagi, ang mainit na pamamaraan ay medyo simple, hindi matrabaho at matipid.
Ang oras na kumukulo para sa mga kabute ay nasa average na 20 minuto. Ngunit pinakamahusay na matukoy ang kanilang kahandaan sa pamamagitan ng kanilang hitsura. Kung ang mga kabute ay naayos na sa ilalim, pagkatapos sila ay ganap na handa.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga kabute ng gatas ay dapat na ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay hugasan sila ng isang brush upang alisin ang mga labi.
- Ang tubig ay ibinuhos sa kawali. Dapat itong 2 beses na higit pa sa mga kabute. Para sa bawat litro, isa at kalahating kutsara ng asin ang ibinuhos. Sa komposisyon na ito, ang mga kabute ay pinakuluan ng 15-25 minuto. Dapat silang lumubog sa ilalim.
- Sa isa pang kasirola, inihanda ang isang maanghang na brine, na kinabibilangan ng mga pampalasa at 2 kutsarang asin bawat litro ng likido. Huwag kalimutan ang allspice, bay dahon, sibol at dill. Binibigyan nila ang natapos na produkto ng isang espesyal na panlasa.
- Ang pinakuluang mga kabute ay pinatuyo sa isang colander, tumulo ng kaunti at lumipat sa isang kasirola na may asin, kung saan pinakuluan sila ng isa pang 30 minuto.
- Panghuli, idagdag ang bawang at pukawin. Ang mga dahon ng kurant at isang mas maliit na takip ay inilalagay sa ibabaw ng mga kabute, na dapat na pinindot ng isang pagkarga upang ang lahat ng mga kabute ay nasa brine.
Ang kasirola ay inilalagay sa isang cool na lugar, kung saan dapat itong tumayo nang hindi bababa sa isang linggo hanggang sa ganap na maluto.
Malamig na pag-aasin ng mga kabute ng gatas
Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan upang hindi sila makatikim ng mapait at hindi maging malambot. Para sa mga bihasang maybahay, hindi ito magiging mahirap, at dapat na malinaw na sundin ng mga nagsisimula ang resipe. Sa malamig na pamamaraan, ang resulta ay maghihintay nang medyo mas mahaba kaysa sa mainit.
Para sa 8 liters ng natapos na produkto kakailanganin mo:
- 5 kg ng kabute;
- 250 g ng asin;
- ulo ng bawang;
- 5 bay dahon;
- 5 dahon ng kurant;
- ugat ng malunggay;
- 2 kutsarang itim na paminta;
- isang maliit na kutsarang asukal.
Ang malamig na pag-aasin ng mga kabute ng gatas sa bahay ay nagsisimula sa pagbabad. Tatagal ito ng hindi bababa sa 3 araw. Ang tubig ay binago sa umaga at gabi upang hindi magsimula ang proseso ng pagbuburo.
Paraan ng pagluluto:
- Upang simulan ang proseso ng pag-aatsara, kakailanganin mo ng isang malaking lalagyan na naka-enam. Maglagay ng asin sa ilalim at maglagay ng isang layer ng kabute. Kaya, kahalili ang mga produkto hanggang sa mawala ang lahat ng mga kabute ng gatas. Sa gitna sa pagitan ng mga layer, kailangan mong ibuhos ang isang kutsarang asukal. Isusulong nito ang paggawa ng lactic acid bacteria.
- Sa tuktok ng mga kabute ay isang mas maliit na takip at isang mahusay na pagkarga. Sa form na ito, ang mga produkto ay naiwan sa isang araw.
- Pagkatapos ang mga pampalasa ay inihanda. Ang ugat ng bawang at malunggay ay pinutol sa manipis na mga hiwa. Ang mga kabute ay dapat ilagay sa mga garapon, palitan ng mga pampalasa. Ang mga ito ay sarado na may mga takong naylon.
- Ang workpiece ay inilalagay sa bodega ng alak sa loob ng isang buwan. Maaari ring mailagay ang mga lata sa ref. Ang temperatura ay dapat na nasa loob ng 5 degree. Ang proseso ng pag-asin ay tatagal ng hindi bababa sa isang buwan, pagkatapos na posible na kainin ang mga kabute ng gatas.
Upang maiwasan ang pagkasira ng produkto, kailangan mong subaybayan ang dami ng brine sa garapon. Kung ang mga pang-itaas na kabute ay nakikipag-ugnay sa hangin, sila ay mabilis na magiging hulma at makakuha ng isang hindi kasiya-siyang amoy.
Upang maiwasan ang botulism, pagkatapos ng isang buwan ang mga lata ay dapat isterilisado at isara sa hermetiko.
Paano matuyo ang mga kabute ng asin sa asin
Gaano kadali ang pagpipilian ng pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa ganitong paraan. Ito ay kagiliw-giliw na para sa mga ito hindi mo lamang kailangang ibabad ang mga kabute, ngunit kahit hugasan ang mga ito. Sapat na upang alisin ang mga labi at punasan ang mga takip.
Sa isang enamel pan, ilatag ang batong asin at mga kabute ng gatas sa mga layer. Ang isang pagkarga ay dapat na mai-install sa itaas, at ang lalagyan ay aalisin sa isang cool na lugar. Kung magpapatuloy ang pagpili ng kabute, maaari silang idagdag sa kawali, kahalili ng asin. Bilang isang resulta, ang mga kabute ng gatas ay gumagawa ng maraming katas. Ang mga ito ay inasnan sa loob ng isang buwan, pagkatapos nito ay inilalagay sa mga garapon at inilalagay sa ref.
Inirerekumenda na ihatid ang pinggan sa mesa na may sibuyas, bawang at mantikilya, na pinutol ito sa mga hiwa.
Pag-aasin ng mga itim na kabute
Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga itim na kabute ng gatas ay nakolekta sa mga kagubatang Siberian. Ang mga mabangong kabute na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Paano mag-asin ng mga kabute ng itim na gatas sa bahay, upang ito ay kaaya-aya at hindi nahihiya na maghatid. Maaari silang lutuin sa parehong paraan tulad ng kanilang mga puting katapat, mainit at malamig. Mayroong isang pagpipilian para sa simpleng pag-aatsara sa mga sibuyas.
Mga sangkap:
- isang timba ng kabute;
- 350 g ng asin;
- 5 sibuyas.
Ang kombinasyon ng mga kabute at sibuyas ay mainam sa panlasa. Kung ang mga produktong ito ay inasnan nang magkakasama, makakakuha ka ng isang nakahandang meryenda.
Ang mga kabute ng gatas ay nababad sa loob ng 3-5 araw. Regular na nagbabago ang tubig. Pagkatapos magbabad, ang mga kabute ay dapat hugasan at lutuin.
Ang asin, mga kabute ng gatas at mga sibuyas na sibuyas ay inilalagay sa mga layer sa isang enamel pan.
Malakas na pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Ang kawali ay tinanggal sa isang cool na silid sa loob ng 40 araw.
Ang mga nakahandang kabute ay dapat ilagay sa mga garapon at palamigin. Hindi inirerekumenda na itago ang workpiece nang higit sa isang taon.
Alam kung paano mag-asin ng puting mga kabute ng gatas at kanilang mga itim na katapat, hindi ka maaaring matakot na magkakaroon ng kakulangan ng malasang meryenda para sa maligaya na mesa.Ginagamit ang mga kabute para sa malamig na meryenda, mga salad at masarap na Italian pastry. Ang mga wastong inasnan na kabute ay napaka masarap sa kanilang likas na anyo. Maaari silang ihain ng mga sibuyas, mantikilya at kulay-gatas.