Inihayag namin ang mga lihim ng chef, kung paano mag-ihaw ng barbecue sa grill
Bawat taon milyon-milyong mga tao ang nagtitipon kasama ang mga kaibigan sa labas at naghahanda ng paboritong pirma sa lahat. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung paano magprito ng isang kebab upang ang karne ay lumabas na may mahusay na panlasa. Ito ay lumalabas na para dito kailangan mong malaman ang maraming mahahalagang lihim. Hindi ito sapat upang lamang i-marinate ang karne na may mga pampalasa. Itipid ito at iprito ito sa mainit na uling. Kadalasan, ang hindi kasiya-siyang mga pag-usisa ay nangyayari sa likas na katangian kapag ang karne ay naging tuyo o nasunog. Isaalang-alang ang makatuwirang payo ng chef kung paano maayos na mag-ihaw ng isang kebab at makakuha ng mahusay na produkto.
Ang paghahanda ay ang unang hakbang sa tagumpay
Ang ilan sa mga ito ay inihanda mula sa mga naturang produkto:
- baboy;
- karne ng baka;
- manok;
- kutsara.
Mas gusto ng iba na magtutuya kabute, iba't ibang mga gulay, sausage, matapang na keso. Siyempre, hindi mo kailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan upang lumikha ng isang vegetarian na pagpipilian. Samakatuwid, isasaalang-alang namin kung paano magprito ng mga kebab ng karne sa grill.
Upang makuha ang perpektong pagkain, ang mga may karanasan na chef ay pipili muna ng tamang produkto. Pinapayuhan nila ang maruming karne na hindi pa na-freeze bago. Ang baboy at baka ay dapat na kulay-rosas na kulay rosas, nang walang isang hindi kasiya-siyang amoy. Walang mga pamumuo ng dugo o nakikitang uhog sa ibabaw ng isang kalidad na produkto.
Ang karne ng manok ay dapat na puti, walang nakikitang pinsala. Karaniwan gamitin ang hita, brisket, wing.
Ang brazier ay may mahalagang papel sa paghahanda ng barbecue. Lahat ng nasa loob nito ay dapat na maisip nang mabuti. Ang distansya ng mga skewer sa init ay tungkol sa 10-15 cm. Kung walang mga butas sa metal na katawan, hindi ito nakakatakot. Ang pag-agos ng sariwang hangin ay ginagawa gamit ang isang fan. Ngunit ang isang mas mataas na temperatura ay itatago malapit sa mga pader.
Ang brazier ay hindi dapat ilagay sa ilalim ng tuyong mga puno, malapit sa mga gusali o landfill.
Ang isang mahalagang kadahilanan para sa isang masarap na barbecue ay ang pagpili ng kahoy na panggatong. Pinapayuhan ng mga propesyonal na huwag gumamit ng mga puno na naninigarilyo o nagbubuhos ng mga mapanganib na dagta.
Upang makuha ang perpektong init, ang mga sumusunod ay angkop:
- seresa;
- plum;
- Puno ng mansanas;
- peras;
- aprikot
Ang mga puno ng prutas ang nagbibigay ng espesyal na lasa sa karne. Kung hindi mo mahahanap ang gayong panggatong, akasya, oak o puno ng ubas... Bilang huling paraan, ang mga supermarket ay nagbebenta ng mga briquette ng uling.
Sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat gumamit ng diesel fuel o iba pang mga kemikal na halo para sa pag-aapoy.
Mga rekomendasyon ng mga dalubhasa sa kung paano mag-ihaw ng barbecue sa grill
Kapag natapos ang gawaing paghahanda at ang karne ay naghihintay sa mga pakpak, sinisimulan nila ang pinakamahalagang proseso. Una sa lahat, nasuri ang kalagayan ng mga uling. Ang lahat ng mga troso na maaaring masunog sa ilalim ng impluwensya ng oxygen ay tinanggal. Ang natitirang cinder ay dapat na sakop ng kulay-abo na abo, na nagpapahiwatig ng isang naaangkop na temperatura. Upang bigyan ang produkto ng isang espesyal na lasa, ang isang sangay ay itinapon sa uling. rosemary o pantas. Pagkatapos ang karne ay inilagay sa mga tuhog at inilalagay nang mahigpit sa init.
Upang gawing malambot at makatas ang karne, inihurno ito gamit ang isang espesyal na teknolohiya. Ang unang 5 minuto ng tuhog ay patuloy na nakabukas. Dahil dito, nabubuo ang isang ginintuang crust sa ibabaw ng karne. Sa loob, mananatili ang produkto sa lahat ng katas nito. Pagkatapos ang tuhog ay pinaikot tuwing 3 minuto.
Minsan ang grasa na tumutulo sa mga uling ay lumilikha ng apoy. Upang gawin ito, dapat kang palaging may isang bote ng tubig sa kamay, kung saan maaari mong mapapatay ang apoy.
Ang mga subtleties ng pagluluto ng iyong paboritong ulam
Pinapayuhan ng mga may karanasan na chef na matalino na lapitan ang paglikha ng isang sinaunang napakasarap na pagkain. Dahil gawa ito sa iba`t ibang uri ng karne. Isaalang-alang natin ang ilang mahahalagang nuances.
Pork shashlik
Kadalasan, ang adobo na karne ay nakaimbak sa ref. Gayunpaman, ilang oras bago magprito, natural itong pinainit sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ay iginakabit sila sa isang tuhog at naiwan sa isang mangkok upang ang labis na likido ay mawala. Kung hindi man, ang karne ay hindi pinirito, ngunit nilaga, na makakaapekto sa lasa ng produkto. Hindi inirerekumenda ng mga dalubhasa ang pag-string ng mga singsing ng sibuyas sa skewer. Sa ilalim ng impluwensiya ng mataas na temperatura, susunugin ito at magbibigay ng mapait na lasa sa natapos na ulam.
Mahalagang malaman kung magkano ang mag-ihaw ng mga skewer ng baboy upang makuha ang perpektong produkto. Malaki ang nakasalalay sa init. Ang mga chef ay nagbibigay ng pangkalahatang mga alituntunin. Una, ang mga piraso ng karne ay inihurnong sa malakas na uling. Kapag naging mapula ang kayumanggi, i-slide ang tuhog sa gilid. Sa mababang "apoy" ang barbecue ay inihanda. Sa pangkalahatan, tumatagal ng halos 50 minuto upang maluto ang produkto.
Sa isang maliit na brazier, ang temperatura ng init ay nabawasan sa pamamagitan ng pagtulak sa mga mainit na uling sa mga gilid.
Shish kebab at mga tradisyon ng Caucasian
Sinusubukan ng mga mahilig sa tupa na magluto ng barbecue, isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon ng mga eksperto. Gumagamit sila ng mga espesyal na sangkap para sa pag-atsara. Makatiis sa kinakailangang oras, at pagkatapos ay magpatuloy sa proseso ng pagluluto.
Karaniwan itong binubuo ng mga simpleng hakbang:
- ang karne ay tinanggal mula sa pag-atsara;
- alisin ang mga piraso ng sibuyas at adhering pampalasa;
- string lamb sa isang tuhog;
- iwanan ang kawali ng ilang minuto;
- inilagay sa grill.
Nagtataka ako kung magkano ang mga kebab ng tupa na pinirito ng mga oriental na lutuin na ito ay naging napakasarap. Una sa lahat, inilalagay nila ang tuhog upang ang distansya mula sa karne hanggang sa mga uling ay tungkol sa 12 cm. Kapag ang mga piraso ng tupa ay pinainit, sinisimulan nilang paikutin nang masigla ang tuhog sa loob ng 10 minuto. Dagdag dito, upang mabawasan ang init, ilipat ang mga uling sa mga gilid. Pagkatapos ng halos 40 minuto, ang karne ay magkakaroon ng nais na pagkakayari.
Isang mabilis na pagpipilian sa badyet
Ang manok ay itinuturing na isa sa mga pandiyeta na uri ng karne. Nakakakuha ito ng isang espesyal na panlasa kapag inihurnong sa sunog. Ang karne ay karaniwang inatsara sa pampalasa at anumang angkop na likido. Kung magkano ang mga skewer ng manok na pinirito sa grill ay nakasalalay sa maximum na temperatura ng mga mainit na uling. Karaniwan ang isang mapula na tinapay ay lilitaw pagkatapos ng 5-7 minuto na may pare-pareho ang pag-ikot ng mga tuhog. Ang isang produkto na gumagamit ng mga piraso ng fillet ay luto sa loob ng 25-30 minuto. At para sa mga pakpak at hita, tatagal ng halos 45 minuto.
Upang suriin ang kahandaan ng kebab, isang maliit na paghiwa ay ginawa sa karne. Kung ang isang malinaw, hindi likido sa dugo ay dumadaloy mula rito, oras na upang ihain ito para sa hapunan.
Pangunahing aspeto ng panlasa
Bilang panuntunan, ang mga magiliw na pagpupulong sa kalikasan ay hindi kumpleto nang walang barbecue. Samakatuwid, napakahalaga na ihanda ito upang ang lasa ay maalala sa loob ng isang buong taon. Ang isang malaking papel na ginagampanan ng pag-atsara kung saan nababad ang karne. Alam ng mga may karanasan na chef ang lihim kung paano gumawa ng isang makatas na shish kebab para sa mga mahal na kaibigan.
Pinili nila ang angkop na punan mula sa mga magagamit na produkto:
- mineral na tubig;
- kefir;
- mayonesa;
- kiwi
Gayunpaman, kalahati lamang ito ng tagumpay. Kapag ang karne ay nasa grill, masusing sinusubaybayan nila ang proseso ng pagprito.
Ang bawat piraso ay dapat na tratuhin ng init sa lahat ng panig. Samakatuwid, ang head chef ay patuloy na paikutin ang tuhog at kinokontrol ang lakas ng "sunog".
Ang tanong kung paano iinumin ang barbecue kapag ang pagprito ay nagdudulot ng magkasalungat na opinyon. Iniisip ng ilang tao na sapat na upang gumamit ng isang atsara kung saan nabasa ang karne.
Ang iba ay hindi natatakot na mag-eksperimento at itubig ang produkto:
- tuyong alak;
- serbesa;
- malinis na tubig;
- lasaw na suka.
Sa kasamaang palad, may mga nakakategoryang laban sa anumang pagtutubig ng kebab. Naniniwala sila na ang pamamaraang nagpapabagal sa pagprito ng karne at masamang nakakaapekto sa lasa ng ulam. Ang pinakamahusay na paraan upang makuha ang iyong opinyon ay upang subukan ang ilan sa mga pagpipilian sa pagsasanay.At ang nakuhang karanasan sa kung paano mag-ihaw ng isang barbecue sa grill ay maaaring ibahagi sa mga kaibigan.