Pinag-aaralan namin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng hindi pangkaraniwang endive at ang mga lihim ng paghahanda nito

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng endive ay hindi kilala sa lahat ng mga hardinero, na may papel sa paglilinang nito sa mga cottage ng tag-init. Ang halaman ay hindi nakatanggap ng malawak na pagkilala sa Russia dahil sa tiyak na lasa nito. Ito ay isang pangmatagalan na halaman mula sa pamilyang Aster. Iba pang mga pagkakaiba-iba: mirna, radiccho (red salad chicory), escariole, frieze, witloof, curly endive.

Ang nakakain na bahagi ng chicory ay mukhang isang pahaba, siksik na ulo ng repolyo ng mga ilaw na berdeng dahon. Ang kanilang sukat ay maliit - mga 12 cm ang haba. Dahil sa ang katunayan na ang mga gulay ay kulot, ang endive ay mukhang isang salad at kabilang sa uri ng mga gulay sa salad. Ang lasa ng endive ay mapait dahil sa pagkakaroon ng inulin at intibin sa halaman. Ang mas madidilim na kulay ng berde, mas binibigkas ang kapaitan.

Ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng endive

Naglalaman ang chicory salad:

• inulin;
• intibin;
• bitamina A, C;
• B bitamina: pantothenic at folic acid, thiamine, pyridoxine, niacin;
• mga elemento ng pagsubaybay: potasa, murang luntian, bakal, kaltsyum, magnesiyo, tanso;
• hibla at karotina;
• D-fructose;

Ang komposisyon ng chicory endive ay magkapareho sa dandelion, na ginagamit din sa mga salad.

Naglalaman ang Chicory ng isang malaking halaga ng inulin. Ang sangkap na ito ay maaaring makontrol ang mga proseso ng metabolic sa katawan, gawing normal ang paggana ng atay, gallbladder, puso at mga daluyan ng dugo, at mabawasan ang presyon ng dugo sa hypertension. Ang glycoside intibin ay nagpapakalma sa sistema ng nerbiyos, nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at gana.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng endive ay ginagamit din upang gamutin ang mga diabetic, dahil ang intibin ay nagpapababa ng antas ng asukal sa dugo at kolesterol. Ang katas mula sa gulay ay nagbibigay ng sustansya sa mga kalamnan ng mata, na makakatulong upang mapagbuti at maibalik pa ang paningin. Naglalaman ang salad ng chicory ng isang record na halaga ng bitamina A, kaya't ang halaman ay wastong niraranggo bilang isang natural na ahente ng anti-cancer.

Ang mga benepisyo ng endive ay hindi limitado sa paggamot ng mga sakit. Inirekomenda ni Dr. Ducan na isama ang gulay na ito sa diyeta sa kanyang programa sa pagbaba ng timbang.

Mayroong maraming mga kadahilanan para dito.:

1. Mababang nilalaman ng calorie - 17 kcal.
2. Ang nangingibabaw na nilalaman ng mga protina ay 1.25 g, habang ang mga taba at karbohidrat ay 0.2 g at 0.23 g, ayon sa pagkakabanggit.
3. Tinatanggal ang labis na likido mula sa katawan, pinapawi ang pamamaga.
4. Naglalaman ng 8% DV ng hibla.

Kapaki-pakinabang na kumain ng endive curly sa tagsibol, kapag tumaas ang peligro ng hypovitaminosis.

Ang katas ng halaman ay nagpapabuti ng kondisyon, nagbibigay lakas. Sa dalisay na anyo nito, ang sariwang chicory ay mahirap inumin dahil sa kapaitan nito, ngunit mabuting idagdag ito sa mga katas ng gulay na may kintsay at karot. Ang katas na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga asthmatics, dahil binabawasan nito ang bilang ng mga pag-atake.

Kapahamakan at mga kontraindiksyon ng endive

Ang pagkonsumo ng chicory salad sa moderation ay hindi makakasama. Walang impormasyon kahit saan na ang endive ay nagdudulot ng mga alerdyi, ngunit ang posibilidad ng indibidwal na hindi pagpaparaan ay hindi maaaring tanggihan. Naglalaman ang Cykorny salad ng maraming bitamina A, na hindi maisasama sa alkohol at nikotina.

Inirerekumenda na kumain ng endive 6 na oras pagkatapos uminom o manigarilyo.

Mga paraan upang ubusin ang endive

Sa pagluluto, ang iba't ibang mga endive frieze at broadleaf variety ay pangunahing ginagamit. Kapag naghahanda ng iba't ibang mga pinggan, ginagamit ang parehong tuktok at mga ugat. Sa Europa, ang mga sinaunang recipe para sa mga ugat na inumin ay napanatili. Ito ay pinatuyo, dinurog at pinirito hanggang sa kulay kayumanggi. Parang kape ang inumin.

Ginagamit ang mga gulay sa mga salad, pati na rin nilagang, pigsa, at singaw. Ang bawang at paminta ay idinagdag sa mga pinggan.

Mga pagpipilian para sa paggamit ng mga gulay:

• idinagdag sa mga broth ng karne habang nagluluto;
• maghanda ng masarap na sarsa at gravies;
• napakahusay sa perehil, lemon, kintsay;
• gusto ng mahusay na inasnan na pinggan;
• ang mga endive na dahon ay maayos na may inihaw na karne o sa foil;
• nakadagdag sa lasa ng mga pinggan ng isda;
• ginagamit ang chicory salad upang makagawa ng mga casserole, sopas;
• ang itaas na matitigas na dahon ay maaaring pinalamanan, ginagamit bilang isang substrate para sa pagluluto ng karne o isda.

Ang endive ay hindi maayos sa mga pinggan na naglalaman ng sour cream, suka, langis ng mirasol.

Mga sikreto sa pagluluto

Mga kapaki-pakinabang na Tip:

1. Bago kainin ang sariwang endive, ito ay babad sa tubig na asin sa loob ng 15-29 minuto.
2. Ang kapaitan ay nawala sa paggamot sa init.
3. Kung ang mga dahon ay nalanta, inilalagay ito sa tubig na yelo - ang juiciness at crunch ay naibalik.

Maipapayo na banlawan ang produktong binili sa supermarket sa tubig na may pagdaragdag ng 100 ML ng apple cider suka at 0.5 tsp. asin Ang pamamaraang ito ay aalisin ang mga kemikal mula sa mga dahon na maaaring ginamit sa paglilinang.

Endive na pamamaraan ng pag-iimbak

Pumili ng mga gulay na mayaman na berdeng kulay nang walang mga palatandaan ng pagkabulok, uhog, isang madilim na gilid sa gilid ng mga dahon. Ang produkto ay sariwa, kung walang mga dents o tupi sa mga sheet, ang mga ito ay makatas at malutong. Iwasang bumili ng matitig na kulay na mga buns.

Itago ang endive sa isang madilim na lugar, dahil ang mga sinag ng araw ay ginagawang mapait ito. Kapag nakaimbak sa ref, ang mga gulay ay paunang hugasan at pinatuyo, balot sa isang basang tela at mahigpit na naka-pack sa isang bag o vacuum container, dahil ang mga dahon ay mabilis na sumipsip ng mga banyagang amoy. Maaari mo itong iimbak nang hindi hihigit sa isang linggo.

Mga endive na recipe

Ang inihaw na endive ay nagsisilbi bilang isang kanais-nais na ulam. Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa kalahati ng haba at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa langis ng mirasol. Para sa isang simpleng ulam, kakailanganin mo ng puting suka ng alak, asin sa lasa, at 1 kutsarita ng asukal upang lumikha ng isang caramelized crust.

Paghahanda:

1. Sa isang kawali, painitin ang 30-50 g ng langis ng halaman.
2. Ilagay ang mga pinutol na ulo ng repolyo na may hiwa sa mainit na ilalim ng kawali.
3. Fry hanggang malambot, minsan ay nagiging. Ang isang crust na may kulay na caramel ay dapat na bumuo.
4. Magdagdag ng 2 kutsara. l ng suka ng alak, 1 kutsara ng tubig, asukal at asin.
5. Stew para sa 30 segundo.

Budburan ang natapos na dekorasyon ng berdeng mga sibuyas.

Ang isang magaan na meryenda ay maaaring gawin gamit ang endive, avocado at salmon. Upang magawa ito, kakailanganin mo ng 3 ulo ng chicory salad, 100 inasnan na salmon, 1 abukado, ilang langis ng oliba at lemon juice.

Paghahanda:

1. Ang endive ay na-disassemble sa mga dahon, hinugasan at pinatuyong ng mga twalya ng papel.
2. Avocado gupitin sa maliit na cube.
3. Ang salmon ay makinis na tinadtad din.
4. Sa isang plato ay inilatag magkasama ang "mga bangka" ng dalawang dahon.
5. Ang salmon at abukado ay kumakalat sa bawat bangka.
6. Ibuhos ang langis at lemon juice sa pagpuno.

Ang ulam ay pinalamutian ng perehil at iba pang mga halaman tulad ng ninanais. Ito ay isang mabilis, masarap at malusog na meryenda para sa isang maligaya na mesa at para sa mga karaniwang araw.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng endive at ang paglilinang nito sa bansa - video

https://www.youtube.com/watch?v=v5ApgulhqO4