Ano ang asparagus, kung paano ito lumalaki at ano ang gamit nito
Ang mga bouquet ng regalo ay madalas na pinalamutian ng mga kaaya-aya nitong mga sanga, at ang mga napakasarap na pagkain ay inihanda mula sa nababanat na mga shoots. Ano ang asparagus na nakakuha ng pansin ng mga hardinero sa daang siglo? Bumalik sa mga araw ng Roman Empire, ang kultura ay lumago sa bukid bilang isang kapaki-pakinabang na produktong pagkain. Kasama sa iba't ibang mga pinggan na inihanda para sa mga hari ng Pransya. Sa Alemanya, hinahain ang gulay na may mga truffle, pulang caviar at keso ng kambing. Ang mga modernong Italyano ay naglalagay ng asparagus sa seafood pasta. Hindi nakakagulat kung bakit mahalagang maunawaan kung ano ang asparagus para sa isang baguhan na hardinero.
Mga tampok na biyolohikal ng kultura
Sa batayan ng kultura ay isang malakas na rhizome, na na-update bawat panahon. Sa gitnang lugar na mga vegetative stems at buds ay "nakaimbak". Sa unang bahagi ng tagsibol, lumalaki mula sa kanila ang mga masarap na puting kulay na putol. Sa paglipas ng panahon, nagiging berde sila at nakakakuha ng isang solidong istraktura. Lumilitaw sa kanila ang maliliit na mga dahon at iskarlata na berry.
Ang pang-agham na pangalan para sa asparagus ay asparagus. Ang halaman ay isang dioecious na ani, samakatuwid mayroon itong mga heterosexual buds. Ang mga lalaking bulaklak ay dilaw na kampanilya. Sa loob ay mayroong isang pistil (underdeveloped) at stamens, na nakaayos sa maraming mga hilera. Ang mga babaeng usbong ay maputla sa kulay, bilugan, na may isang hilera ng mga stamens at isang nabuong pistil. Masarap ang pakiramdam ng bush sa isang site sa loob ng 20 taon. Hindi takot sa malupit na taglamig, makatiis ng temperatura hanggang sa 30 ° C.
Ang panlalaking asparagus ay gumagawa ng mas matigas na mga sanga. Ang kulturang babae ay mayaman sa makapal na mga shoot na may pinakahusay na panlasa.
Paglalarawan ng mga tanyag na species
Upang maunawaan kung ano ang hitsura ng asparagus, isaalang-alang ang mga pagkakaiba-iba nito. Ang pinakatanyag ay:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Gainlim;
- Ulo ng niyebe;
- Tsarskaya;
- Waldau;
- Cumulus F
Ang bawat species ay may sariling pakinabang sa mga tuntunin ng ani, panlasa, istraktura ng mga shoots.
Bilang karagdagan, tandaan ng mga hardinero ang mga sumusunod na pagpipilian para sa asparagus:
- maputi;
- berde;
- lilac;
- dagat
Ang puting asparagus ay itinuturing na isang espesyal na napakasarap na pagkain. Ang halaga nito ay hindi mas mababa sa artichoke at mga kakaibang truffle. Upang makakuha ng mga tangkay ng kulay na ito, ang halaman ay sagana na natatakpan ng lupa. Dahil dito, ang chlorophyll ay hindi ginawa sa mga sprouts. Napakasarap ng lasa nila. Ang White asparagus ay nakakuha ng katanyagan sa Alemanya, kung saan pinindot nito ang mga istante ng tindahan sa unang bahagi ng tagsibol.
Ang Green asparagus ay unang natuklasan sa mga baybaying rehiyon ng Mediteraneo. Ngayon, ang mga shoot nito ay in demand ng mga consumer. Sa Inglatera, kung saan lumalaki ang maraming asparagus, ang mga magsasaka ay nag-set up ng mga espesyal na bukirin. Sa unang bahagi ng tagsibol, ang mga tao ay pumupunta doon upang mag-cut ng mga malambot na shoots sa kanilang sarili.
Sa prinsipyo, ang berde at puti na asparagus ay nabibilang sa parehong pagkakaiba-iba ng pananim. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang lumalaking pamamaraan.
Ang lilang hitsura ay lilitaw salamat sa isang espesyal na teknolohiya. Ito ay naimbento ng mga French agronomist. Ang mga espesyal na kundisyon para sa pag-unlad ay nilikha para sa halaman: kumpletong kadiliman na kahalili sa maliwanag na pag-iilaw. Bilang isang resulta, ang mga lilang kulay na kulay ay nabuo sa loob ng mga shoots. Ang mga tangkay na ito ay may isang bahagyang mapait na lasa.Gayunpaman, sa panahon ng paggamot sa init, nagiging berde sila.
Lumalaki ang marine asparagus sa baybayin mga reservoir at sa salt marshes. Makikita mo sa larawan kung ano ang hitsura ng kakaibang kultura na ito. Mayroon itong maalat na lasa na may mga pahiwatig ng yodo, na likas sa pagkaing-dagat.
Talaan ng mga uri ng asparagus para sa paglilinang sa Russia
| Patok
tingnan | Panahon ng pag-aangat | Rehiyon | Mga tagapagpahiwatig ng ani (mula sa isang halaman) | Mga tampok ng kultura |
| Argentel asparagus | unang bahagi ng tagsibol | na walang mga paghihigpit | 250 g na mga shoot | Ang bahagi ng himpapawid ng mga tangkay ay may kulay na berde na may isang kulay-lila na kulay. Ang mga putok sa ilalim ng lupa ay puti at bahagyang pinkish na mga tuktok. |
| Mary Washington | pagtatapos ng Marso, simula ng Abril | timog | 200-250 g | Ang mga tangkay sa itaas ng lupa ay klasikong berde. Mga ispesimen sa ilalim ng lupa ng kulay ng cream na may isang puting puting laman. |
| Tsarskaya | average na panahon ng ripening | lahat ng mga lugar ng bansa | hanggang sa 320 g | Ang pagkakaiba-iba ay lumalaban sa pagkauhaw at hamog na nagyelo. Ang nakakain na bahagi ay berde o puti (sa ilalim ng lupa). |
| Waldau | maagang hinog na pagkakaiba-iba | walang tinukoy na mga paghihigpit | maximum na 350 g | Ang pagkakaiba-iba ay nilikha ng mga Russian breeders noong 2017. Ang mga ground shoot ay berde, ang mga ilalim ng lupa ay medyo madilaw-dilaw. Ang panloob na istraktura ng tangkay ay medyo malambot. |
| Cumulus F1 | unang dekada ng Marso | anumang rehiyon ng Russia | 300 g | Ang Dutch hybrid na dinisenyo para sa lumalaking puting asparagus. |
Sa Russia, ang nilinang asparagus ay nagsimulang linangin noong ika-18 siglo. Ngayon ang halaman ay matatagpuan hindi lamang sa gitna ng latitude, kundi pati na rin sa Siberia, pati na rin sa Caucasus.
Ano ang asparagus sa pamamagitan ng mga mata ng mga nutrisyonista
Ang katanyagan ng kultura ay sanhi ng orihinal na panloob na komposisyon.
Tandaan ng mga siyentista na ang halaman ay naglalaman ng isang bilang ng mga bahagi:
- mga protina;
- karbohidrat;
- taba;
- bitamina A (retinol);
- B1 (thiamine);
- B2 (riboflavin);
- B4 (choline);
- B9 (folic acid);
- B11 (carnitine);
- C (ascorbic acid);
- bitamina E;
- PP (nikotinic acid)
- provitamin A (beta-carotene).
Dahil ang asparagus ay isang maagang pagkahinog na halaman, ito ay mayaman sa micronutrients:
- bakal;
- magnesiyo;
- posporus;
- kaltsyum;
- potasa;
- siliniyum
Ang bawat isa sa kanila ay isang mahalagang bloke ng gusali para sa katawan. Samakatuwid, pinayuhan ang mga nutrisyonista na isama ito sa diyeta. Mayroong isang malaking bilang ng mga pinggan na madaling ihanda sa bahay. Ang mga berdeng sprout ng asparagus ay inilalagay sa lahat ng mga uri ng salad, mga pinggan at sopas. Ang mga ito ay inihurnong may mga gulay, kabute, karne. Ang produkto ay may mahusay na panlasa hindi lamang kapag malamig, kundi pati na rin bilang isang mainit na ulam.
Ayon sa pangkalahatang tinatanggap na pag-uugali, ang asparagus ay maaaring kainin ng kamay.
Upang maayos na maihanda ang isang kultura, kailangan mong malaman kung ano ito - asparagus at "kung ano ito kinakain." Iminumungkahi ng mga eksperto na sundin ang mga simpleng alituntunin:
- alisan ng balat ang tuktok ng puting mga asparagus shoot;
- kolektahin ang mga ito sa isang bundle at itali;
- isawsaw sa inasnan na kumukulong tubig na may halong langis ng halaman at lemon juice;
- pakuluan ng maraming minuto;
- ang natapos na produkto ay kinuha sa labas ng tubig;
- iwanan upang ganap na palamig;
- ginamit sa pagluluto.
Ang berdeng asparagus ay simpleng hugasan bago lutuin, ang magaspang na mga dulo ay pinutol. Ito ay pinakuluan sa klasikal na paraan, pagkatapos nito inilalagay sa tubig na yelo upang mapanatili ang mayaman nitong berdeng kulay. Idagdag sa mga salad ng gulay o ginamit bilang isang ulam.
Sa kasalukuyan, ang toyo asparagus, na walang kinalaman sa isang tradisyonal na halaman, ay nakakuha ng partikular na katanyagan. Sa katunayan, ang produkto ay naimbento ng oriental culinary specialists at tinawag itong "fuju". Ginawa ito mula sa gatas ng toyo. Una, ang likido ay pinakuluan. Kapag ang isang madulas na pelikula ay nabuo sa ibabaw, maingat itong tinanggal at pinatuyong mabuti. Sa paglipas ng panahon, nakakakuha ang produkto ng isang maliit na istraktura at malawak na ginagamit sa pagluluto. Para sa hindi pangkaraniwang hitsura nito sa Russia, ito ay tinatawag na toyo asparagus.
Naglalaman ang Fuzhu ng kasaganaan ng mga protina. Ito ay aktibong ginagamit ng mga atleta at vegetarian upang maghanda ng masustansiyang pagkain.
Mga pamamaraan ng lumalagong halaman
Nalaman na kaunti kung ano ang asparagus, malalaman natin ang lihim ng paglilinang nito. Una sa lahat, ang halaman ay kailangang lumikha ng angkop na mga kondisyon para sa paglago. Gustung-gusto nito ang bukas at maluwang na mga lugar kung saan mayroong kasaganaan ng sikat ng araw. Maipapayo na magtanim ng asparagus sa isang lugar na protektado mula sa hangin. Ang lupa ay dapat na mayabong at walang mga damo. Ang mabuhanging lupa ay sagana sa humus.
Ngunit paano lumalaki ang asparagus para sa pagkain? Kadalasan ay nakatanim ito sa hardin sa unang bahagi ng tagsibol gamit ang mga nakahandang punla. Ang mga batang sprout ay nakuha sa isang tradisyunal na paraan, halimbawa, sa isang greenhouse. Itapon ang mga binhi sa lupa. Ang lalim ng paghahasik ay tungkol sa 3 cm. Ang agwat sa pagitan ng mga bushes sa hinaharap ay 30 cm. Ang mga balon ay napabunga pag-aabono o humus. Kapag lumitaw ang mga shoot, maingat na matanggal ang damo. Tubig kung kinakailangan.
Para sa mabisang paglaki ng ani, ipinapayong ilagay ang mga binhi sa isang maliit na lalagyan na may basaang buhangin. Itabi sa lamig mula taglagas hanggang tagsibol.
Ang Asparagus ay pinalaganap sa pamamagitan ng paghahati ng mga bushe sa buong panahon. Ang halaman ay hindi natatakot sa madalas na paglipat, lalo na kapag bata pa. Sa taglagas, ang rhizome ay hinukay, pinuputol (ang bawat isa ay dapat na may usbong) at inilalagay sa lupa. Kung kinakailangan, maingat na takpan para sa taglamig. Sa tagsibol, ang isang pagkalumbay na tungkol sa 25 cm ay ginawa sa hardin ng halamanan at nakatanim ang mga rhizome. Ang mga palumpong ay inilalagay sa distansya na halos 45 cm mula sa bawat isa .. Ang lupa ay pana-panahong tinanggal, natubigan at pinabunga. Pagkatapos ay pinapanood nila nang may kagalakan kung paano lumalaki ang asparagus sa likuran.
Pag-aani at pag-iimbak
Sa wastong pangangalaga, ang asparagus ay namumunga bawat taon. Sa unang bahagi ng tagsibol, ang mga batang tangkay ay maingat na pinuputol habang lumalabas. Matapos ang bawat pamamaraan, maingat na matanggal ang lupa at ang mga bushe ay nakatipon. Sa pagtatapos ng pag-aani, hindi bababa sa limang malalakas na mga shoots ang natitira sa ani. Ang mga bagong tangkay ay lalago mula sa kanila, na naglalaman ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Itabi ang asparagus sa ref o freezer. Lahat ng ulo ay dapat sarado. Mas mainam na huwag gumamit ng sprouted specimens para sa pagkain at pag-iimbak. Pumili ng berdeng asparagus na hindi bababa sa 8 cm ang haba. Ang mga puting shoot ay napakapal. Ilagay ang asparagus sa isang tuyo, maluwang na lalagyan o garapon na may takip.
Ang hitsura ng isang ilaw na pamumulaklak o kulubot na ibabaw ay nagpapahiwatig ng maximum na buhay ng istante ng produkto.
Ang halaga ng produkto para sa kalusugan
Ang manipis na dami ng mga mineral, bitamina at asido ay ginawang popular na sangkap at lunas ang kultura. Ito ay madaling digest at mayroon ding isang magandang-maganda lasa. Isaalang-alang kung gaano kapaki-pakinabang ang asparagus para sa katawan bilang isang buo.
Ang regular na paggamit ng produkto sa diyeta ay nakakatulong upang mapanatili ang pisikal na sigla. Pagkatapos ng lahat, ang halaman ay naglalaman ng isang kasaganaan ng mga carbohydrates. Salamat sa mga potasa asing-gamot, ang pagpapaandar ng bato ay na-stimulate. Ang labis na likido ay naipalabas mula sa katawan. Ang malaking halaga ng hibla na natagpuan sa pulp ng mga shoots ay nagpapabuti sa proseso ng pantunaw.
Ang pagkakaroon ng nikotinic acid ay tumutulong sa paglaban sa hepatitis at atherosclerosis. Pinapabilis ng sink ang pagpapagaling ng mga bukas na sugat. Ang kaltsyum ay ginagamit bilang isang materyal na gusali para sa tisyu ng buto. Ang Asparagus juice ay pinangungunahan ng isang malaking halaga ng mga antioxidant, samakatuwid ito ay epektibo sa cosmetology. Ang produkto ay halo-halong may honey, durog na pipino o langis ng oliba. Ang resulta ay pampalusog maskara para sa balat ng mukha, leeg at ulo. Ang makulayan ng asparagus rhizome ay kinuha para sa sakit sa pantog, dropsy, arthritis at rayuma. Ang sariwang sabaw ay nakakatulong upang gamutin ang pagtatae at disenteriya. Ang pangunahing bagay ay makinig sa payo ng isang doktor at isang nutrisyonista.
Imposibleng malaman ang lahat tungkol sa asparagus nang sabay-sabay. Gayunpaman, kahit na ang unang pagkakilala sa kultura ay nakakainteres. Ang mga tampok na biyolohikal ay nagpapakita ng hitsura. Ang maraming mga pagkakaiba-iba ay nagpapahiwatig ng katanyagan ng kultura. Ipinapahiwatig ng mga nutrisyonista ang nilalaman ng mga mahahalagang bahagi. Nag-aalok ang mga chef ng masasarap na pagkain. Sinasabi sa iyo ng mga Agronomist kung paano palaguin ang asparagus sa site, anihin at itago ang mga pananim. At ang halaga ng isang produkto ay inilalagay ito sa antas ng gamot.Paano lumaki at isama ang berde, puti at lila na asparagus.