Mga simpleng lutong bahay na birch na resipe ng alak na alak
Ang alak na gawa sa katas ng birch ay isang sinaunang tradisyon ng Slavic. Sa una, ang mga maybahay ay gumamit ng sariwang katas at pulot sa halip na asukal, ngunit ngayon ang teknolohiyang ito ay naangkop hangga't maaari sa mga modernong posibilidad. Kung ninanais, ang iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag sa tradisyunal na resipe ng alak na birch upang gawing orihinal ang lasa.
Yeast Birch Wine Recipe
- Sa loob ng 3-4 na araw kailangan mong ihanda ang raisin sourdough. Ibuhos ito sa isang lalagyan, 50 g ng asukal, 400 ML ng tubig ang idinagdag, sarado at naiwan sa isang mainit na silid.
- Ang katas ng Birch, asukal at sitriko acid ay pinagsama sa isang malaking kasirola at niluto sa mababang init. Panay ang pag-alis at pag-monitor ng foam hanggang sa 20 litro ng likido ang mananatili.
- Dahil ito ay isang resipe para sa alak na may katas ng birch at lebadura, hindi ito gagana nang walang sourdough. Ito ay idinagdag sa likido at hinalo. Kung ginamit ang lebadura ng alak, palabnawin ito alinsunod sa mga tagubilin. Mula sa isang malaking kasirola, ang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan kung saan magbubuhos ang alak.
- Ang isang selyo ng tubig ay naka-install sa leeg ng bote. Kung hindi magagamit, maaari mo itong palitan ng medikal na guwantes na may isang maliit na butas sa iyong daliri.
- Ang alak ay dapat na ferment para sa isang buwan. Kapag natapos na ang proseso, lilitaw ang isang sediment sa ilalim, na dapat ihiwalay. Upang maubos ang alak sa isa pang lalagyan, gumamit ng isang dayami.
- Ang lalagyan ay sarado na may takip na takip at ipinadala sa loob ng 2-3 linggo sa isang madilim, cool na silid. Pagkatapos nito, ang likido ay muling pinatuyo mula sa latak.
Ang paggawa ng alak mula sa birch sap ay isang mahaba at matrabahong proseso. Kailangan mong pumili ng de-kalidad na sariwang katas at sundin ang lahat ng mga patakaran at subaybayan ang temperatura sa lahat ng mga yugto, kung hindi man ay maaaring hindi gumana ang produkto.
Paraan ng pagluluto na walang lebadura
Ang resipe para sa birch wine sa bahay na walang lebadura ay bahagyang naiiba mula sa lebadura. Para sa paghahanda nito, katas ng birch (30 l), 7.5 kg ng asukal at kasiyahan limon (sapat na upang alisan ng balat ang 3 malalaking prutas). Maaari mong gawin nang wala ito, ngunit ang kasiyahan ay nagdaragdag ng ningning sa lasa.
Ang katas ng birch ay inilalagay sa isang malaking kasirola at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ang asukal at lemon alisan ng balat ay idinagdag dito at itinatago ng ilang oras sa mababang init. Kapag ang likido sa kawali ay nagsimulang sumingaw, ito ay aalisin at pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ang proseso ng pagluluto at ang tiyempo nito ay hindi naiiba mula sa klasikong resipe na may lebadura: ang alak ay dapat na ferment, ito ay tinanggal mula sa sediment at nakaimbak ng ilang oras sa isang madilim na silid. Matapos ang pangalawang pag-atras, ang inumin ay handa nang uminom.
Sa bahay, maaari mong subukan ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng resipe na ito. Ang alak na ito ay hindi dapat maiimbak ng mahabang panahon, mas mahusay na gamitin ito kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ang buhay ng istante sa isang cool na lugar (ref o bodega ng alak) ay maaaring hanggang sa isang taon.
Ang Birch na alak na may kahel sa halip na lemon ay isang mahusay na kahalili sa karaniwang lasa.
Birch sap alak nang hindi kumukulo
Kung maaari, dapat mong subukang gumawa ng lutong bahay na alak mula sa katas ng birch nang hindi kumukulo.Ang resipe na ito ay mangangailangan ng birch sap (5 liters), asukal (1-2 kg), 1 litro ng anumang pinatibay na alak at lemon pulp.
Sa proseso ng paghahanda ng isang inumin, kakailanganin mo ang isang tong na dinisenyo para sa hindi bababa sa 7 litro ng likido. Ibuhos ang juice dito at idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap. Ang bariles ay selyadong at ipinadala sa bodega ng alak sa loob ng 2 buwan. Kung walang cellar, anumang madilim at cool na silid ang magagawa.
Pagkatapos ng oras na ito, ang likido mula sa bariles ay ibinuhos sa mga bote ng salamin na maaaring selyohan. Dapat silang maiimbak ng isa pang 3 linggo sa isang pahalang na posisyon (sa parehong silid). Pagkatapos ay mabubuksan ang mga bote, maaaring mai-sample ang alak at mailagay sa mesa.
Mayroong isang malaking bilang ng mga resipe ng alak na birch na magagawa ng lahat. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng de-kalidad at sariwang katas ng birch. Hindi ito dapat magpakita ng mga palatandaan ng asim. Habang nagluluto, maaari kang mag-eksperimento at pagsamahin ang iba't ibang mga sangkap. Ang bawat maybahay ay makakakuha ng isang espesyal na inumin na magkakaiba sa kulay, tamis at lakas.