Alamin na malamig na lutuin ang maalat na berdeng mga kamatis para sa taglamig
Kadalasan, dahil sa mga kondisyon ng panahon, tinatanggal ng mga residente sa tag-init ang mga hindi hinog na kamatis mula sa mga palumpong at medyo nababagabag. Upang ang pag-aani ay hindi nasayang, kailangan mong malaman kung paano magluto ng inasnan na berdeng mga kamatis sa malamig na paraan sa iyong kusina sa bahay. Salamat sa pamamaraang ito, ang mga prutas ay hindi mawawala ang kanilang mahahalagang katangian. Ayon sa mga siyentista, ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng kasaganaan ng mga bitamina at mineral na labis na kailangan ng ating katawan. Mayroong dose-dosenang iba't ibang mga recipe para sa isang mahusay na meryenda sa taglamig. Isaalang-alang ang pinaka masarap at napatunayan na mga pagpipilian.
Malamig na inasnan na berdeng mga kamatis: isang hindi nagbabago na "klasiko ng genre"
Ang mga matamis na barayti na "Pink honey", "Honey drop" at "Tsar-bell" ay angkop para sa asing-gamot.
Ang klasikong bersyon ng malamig na pagluluto inasnan berdeng mga kamatis ay may kasamang mga sumusunod na sangkap:
- hindi hinog na mga prutas na may parehong sukat;
- magaspang na asin;
- dill;
- perehil;
- mga dahon ng itim na kurant;
- Bell pepper.
Ang mga berdeng kamatis ay lubusan na hugasan sa ilalim ng gripo at pinunasan ng mga tuwalya ng papel o pinatuyong sa mesa. Ang perehil, dill, dahon ng kurant at capsicum ay pinuputol.
Ang mga berdeng kamatis ay mahigpit na inilalagay sa mga steamed container. Budburan ang bawat layer ng mga tinadtad na gulay.
Ang malamig na dalisay na tubig ay ibinuhos sa isang kasirola. Magdagdag ng asin at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ang nagresultang cooled na likido ay ibinuhos sa mga garapon na may mga kamatis, tinatakpan ng isang takip ng naylon. Ang mga workpiece ay dadalhin sa isang cool na silid sa loob ng 20 araw. Hinahain ang natapos na produkto na may nakalalasing na meryenda at pangunahing mga kurso.
Ang mga mahilig sa panimpla ay nagdaragdag ng mga sibuyas, basil at kanela sa brine.
Maanghang na hindi hinog na mga kamatis sa isang malaking timba
Ang mga supermarket ay madalas na nagbebenta ng mga berdeng kamatis ng bariles na may maanghang na lasa. Ang isang katulad na meryenda ay ginawa sa bahay.
Mangangailangan ang ulam ng mga sangkap:
- berde, katamtamang sukat, mga kamatis;
- tubig (naayos o pinakuluan);
- bawang;
- asin (bato);
- mapait na pulang paminta;
- malunggay (mga dahon);
- laurel;
- itim na paminta (buong mga gisantes);
- plate ng cherry leaf.
Ang kalidad ng pagluluto ng mga hindi hinog na kamatis para sa taglamig ay nagsasangkot ng maingat na paghahanda ng pagkain. Ang unang hakbang ay upang pumili ng mga medium-size na prutas. Alisin ang tangkay, hugasan ng mabuti at matuyo.
Ang ulo ng bawang ay peeled at nahahati sa mga clove. Ang mga dahon ng cherry, malunggay, laurel at mainit na peppers ay hugasan din sa ilalim ng gripo.
Ang maanghang na asing-gamot ng berdeng mga kamatis para sa taglamig sa isang malamig na paraan ay may kasamang isang bilang ng mga simpleng operasyon:
- ang bawat kamatis ay maingat na pinutol;
- ipasok ang isang sibuyas ng bawang dito;
- ang nakahanda na maanghang na mga plate ng dahon ay inilalagay sa ilalim ng enamel bucket;
- ilagay ang mga kamatis na may bawang sa mga layer at iwisik ang mga pampalasa.
Ginagawa ito ng maraming beses hanggang mapunan ang lalagyan. Pagkatapos 5 litro ng tubig ay ibinuhos sa isang hiwalay na kasirola. Magdagdag ng 250 g ng asin. Haluin nang lubusan at ibuhos ang mga gulay, buong takip. Maglagay ng flat plate sa itaas. Ang workpiece ay nakaimbak sa isang basement o isang cool na silid. Ang produkto ay handa na sa isang buwan.
Ang hitsura ng amag sa ibabaw ng brine ay nagpapahiwatig ng isang normal na proseso ng pagbuburo.Maingat itong tinanggal ng isang kutsara, at ang plato ay hugasan ng malinis na tubig.
Malamig na inasnan na berdeng mga kamatis para sa maligaya na mesa
Kadalasan, nais mong palamutihan ang tradisyonal na mga paghahanda sa isang bagay upang makakuha ng isang hindi pangkaraniwang ulam. Isaalang-alang ang isang simpleng resipe para sa pag-aasin ng berdeng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig na may mga karot at kampanilya.
Una, ang mga produkto ay nakolekta:
- hindi hinog na mga kamatis (2 kg);
- Paminta ng Bulgarian (0.6 kg);
- granulated na asukal (30 g);
- karot (0.3 kg);
- bawang (maliit na ulo);
- rock salt (3-4 tablespoons);
- ground black pepper;
- tubig (naayos o spring);
- perehil;
- dill;
- laurel
Para sa ulam, ang mga matigas na prutas na walang nakikitang pinsala at mabulok ay angkop. Bell pepper kumuha ng pula upang gawing mas pampagana ang pampagana. Ang mga nakahanda na gulay ay lubusang hugasan ng tubig, balatan at pinatuyo.
Ang bawang ay naipasa sa isang press o tinadtad sa isang blender. Ang mga karot ay gadgad sa pinong mga seksyon. Ang paminta ay peeled at gupitin sa maliit na piraso. Ang lahat ng mga gulay ay inilalagay sa isang mangkok, sinablig ng asin, granulated asukal, itim na paminta at halo-halong mabuti.
Ang mga malalim na pagbawas ay ginawa sa mga kamatis, na pinalamanan ng isang halo ng gulay. Ang mga natapos na prutas ay inilalagay sa isang plastik na timba at ibinuhos ng brine. Takpan ng pinggan. Ipilit ang produkto sa loob ng 2 linggo sa temperatura ng kuwarto. Ang malamig na lutong berdeng pinalamanan na mga kamatis para sa taglamig ay may isang maliit na matamis na lasa at kaaya-aya na aroma.
Ang mga nakahanda na gulay ay inililipat sa mga isterilisadong garapon, na tinatakpan ng nylon o lata ng mga lata. Itabi sa ref. Naglingkod sa mainit na pangalawang kurso.
Kung nais, ang mga kamatis ay maaaring gupitin sa kalahati, iwiwisik ng tinadtad na berdeng mga sibuyas sa itaas at iwisik ng langis ng halaman.
Mga adobo na kamatis na may repolyo
Tulad ng alam mo, ang kumbinasyon ng mga produkto ay nagpapabuti sa lasa ng mga pinggan. Samakatuwid, ang mga chef ay hindi natatakot na mag-eksperimento.
Kilalanin natin ang isang simpleng resipe para sa malamig na inasnan na berdeng mga kamatis, na binubuo ng mga sumusunod na sangkap:
- katamtamang puting repolyo;
- hindi hinog na mga kamatis (2-3 kg);
- asin (1 heaped tablespoon);
- granulated asukal (3 tablespoons);
- purified water (2 l).
Ang nahugasan at pinatuyong mga kamatis ay inilalagay sa isang garapon na may mga bola. Ang bawat isa sa kanila ay iwiwisik ng repolyo, gupitin.
Ang brine ay inihanda sa isang hiwalay na lalagyan. Ang asin at granulated na asukal ay ibinuhos sa malamig na tubig. Pukawin upang matunaw. Ang natapos na likido ay ibinuhos sa mga garapon na may mga kamatis. Takpan ng regular na takip. Umalis sa isang mainit na silid ng maraming araw. Hinahain ang mga handa na inasnan na prutas sa anumang sinigang o patatas.
Ang mga hindi hinog na kamatis sa kanilang hilaw na anyo ay naglalaman ng isang nakakalason na sangkap - solanine.
Isang simpleng recipe mula sa lola
Kadalasan ang mga obra ng culinary ng aming mga ninuno ay humanga sa kanilang hindi maihahambing na lasa. Bilang karagdagan, kahit na ang isang walang karanasan na batang maybahay ay maaaring magluto ng gayong ulam. Isaalang-alang ang isang simpleng resipe para sa pag-atsara ng berdeng mga kamatis sa isang kahoy na bariles o timba.
Kailangan ng mga sangkap:
- kamatis (7 kg);
- asin (300 g);
- puting asukal (200 g);
- tubig (5 l);
- laurel;
- itim na paminta (pulbos);
- mint (maraming sanga);
- mga dahon ng seresa at kurant;
- perehil;
- dill
Ang mga gulay at dahon ay lubusan na hugasan at iwiwisik ng pampalasa. Ang isang layer ng herbs ay inilalagay sa ilalim ng isang kahoy na bariles o enamel na palayok, at mga kamatis ay inilalagay dito. Ang mga sangkap ay kahalili hanggang sa ang lalagyan ay ganap na napunan.
Haluin ang asin sa tubig at ibuhos ang mga gulay, ganap na takpan ang tuktok na mangkok. Itaguyod ang pang-aapi. Dadalhin sila sa isang madilim na silong sa loob ng 4 na linggo, pana-panahong hugasan ang nabuo na hulma.
Maanghang na kamatis na may mustasa
Maraming mga tao ang malikhain sa pag-atsara ng berdeng mga kamatis para sa taglamig gamit ang mga hindi pangkaraniwang sangkap. Halimbawa, mustasa. Ito ay naka-out na ang pampalasa ay hindi lamang isang pang-imbak na pag-aari, ngunit nagbibigay din sa ulam ng isang piquant lasa.
Para sa pagkuha kailangan mo ng mga produkto:
- berdeng mga kamatis;
- buto ng mustasa;
- asin;
- maliliit na dahon ng mga currant at seresa;
- mga gulay ng dill;
- malamig na pinakuluang tubig;
- mustasa pulbos para sa "cork".
Ang mga angkop na lata ay isterilisado nang maayos sa singaw. Kapag natuyo, maglagay ng mga kamatis na may halong pampalasa. Ibuhos ang asin sa itaas at punan ito ng tubig, nag-iiwan ng puwang na halos 2 cm.
Upang lumikha ng isang sterile "plug", takpan ang leeg ng garapon ng gasa o bendahe. Ibuhos ang mustasa pulbos sa itaas at maglagay muli ng isang piraso ng bendahe.
Ang lalagyan ay sarado na may takip ng naylon at dadalhin sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng 30 araw. Ang mga inasnan na kamatis ay kamangha-mangha na kasama ang mga pinggan ng karne at isda.
Mga berdeng prutas sa sarsa ng kamatis
Kapag hindi lamang berde, ngunit ang mga pulang kamatis din ay nananatili sa hardin, sila ay muling naiugnay sa isang magandang-maganda na ulam.
Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng mga sangkap:
- berde at pula na prutas;
- granulated asukal;
- asin;
- ground cinnamon.
Ang mga hinog na kamatis ay pinakatas sa tradisyunal na paraan. Ang asin, granulated na asukal at kanela ay idinagdag. Pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Ang mga berdeng prutas ay mahigpit na inilalagay sa mga sterile garapon. Ibuhos ang mainit na katas at takpan ng regular na takip. Pagkatapos ng 10 araw, handa na ang meryenda.
Tiningnan namin ang pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa paggawa ng inasnan na berdeng mga kamatis sa malamig na paraan sa bahay. Ang bawat isa sa kanila ay may natatanging hanay ng mga produkto. Salamat dito, ang mga gulay ay may mahusay na panlasa. Kilalanin natin ang taglamig sa mga orihinal na blangko.