Teknolohiya para sa lumalaking truffle sa bahay para sa negosyo
Gourmets sa buong mundo lubos na pinahahalagahan ang lasa ng hindi pangkaraniwang mga kabute, na itinuturing na isang "brilyante" na napakasarap na pagkain. Ang sopistikadong teknolohiya ng lumalagong mga truffle sa bahay ay madalas na pinanghihinaan ng loob ang mga negosyante. Samakatuwid, hindi sila nagmamadali upang makapunta sa negosyo. Gayunpaman, ang nasabing negosyo ay nagdudulot ng malaking kita. Ang produkto ay aktibong ginagamit ng mga chef ng mga mamahaling restawran at hinahain sa mga panauhin bilang isang signature dish. Bago pagtuklasin ang kakanyahan ng teknolohiya ng lumalagong mga truffle sa bahay, pamilyar tayo sa kamangha-manghang prutas na ito.
Mga tampok ng aristokratikong kabute
Ilan lamang sa mga ito ang ginagamit sa pagluluto.:
- puting Piedmontese;
- itim na Perigord;
- burgundy (taglagas);
- musky (itim);
- Ruso (itim na tag-init);
- Intsik;
- Himalayan;
- taglamig
Sa kanilang likas na kapaligiran, ang mga truffle ay matatagpuan sa France, North Africa, Italy, Russia, at Caucasus. Ang mga ito ay madalas na matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan.
Katabi nila ang mga naturang puno:
- oak;
- sungay ng sungay;
- hazel;
- Punong Birch;
- elm;
- Rowan.
Sa hugis, ang mga kabute ay kahawig ng patatas o mga nogales. Ang mala-balat na ibabaw ay maaaring maging makinis, basag, o natatakpan ng maraming mga warts ng polyhedral.
Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang mga truffle ay may ganitong kulay:
- ang itim;
- tsokolate;
- kulay-abo;
- maputi
Ang pulp ay karaniwang dilaw-kayumanggi, kulay-abo o puti ng niyebe. Sa seksyon, mayroon itong isang porous na marmol na istraktura na nabuo ng puti at pulang mga ugat. Tinatawag sila ng mga eksperto na panloob at panlabas na "mga ugat." Ang mga batang ispesimen ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang siksik na pagkakayari. Ang laki ng mga prutas ay mula 2.5 hanggang 20 cm. Alinsunod dito, ang bigat ay mula 20 hanggang 200 g. Ang isang buong mycelium ng isang truffle ay may kakayahang magbunga sa loob ng 25-30 taon, na nangangahulugang patuloy itong kumikita.
Ang "mahalagang" prutas ay nagpapalabas ng isang mayaman, tiyak na aroma. Ang lasa ng kabute ay kahawig ng isang halo ng mga buong inihaw na buto, mga kennuts, tsokolate o isang marangal na inuming nakalalasing. Ang pinakamahalaga para sa gourmets ay ang mga tanawin ng Perigord, taglamig at Piedmont. Ang isang itim na truffle sa tag-init ay lumalaki sa Russia.
Para sa 1 kg ng mga puting truffle ng Piedmont sa European market, magbabayad sila ng 8000 €, para sa itim na Perigord - isang maximum na 2150 €, at para sa mga truffle ng tag-init ng Russia, mga 400 €.
Ang sikreto ng lumalaking "delicacies" ay isiniwalat
Ipinapakita ng pagsasanay na halos imposibleng makahanap ng gayong mga kabute nang nagkataon sa kagubatan. Pagkatapos ng lahat, ang kanilang "tahanan" ay matatagpuan sa lalim na 20 hanggang 35 cm. Samakatuwid, ang mga eksperto ay nagsasangkot ng mga hayop na may mahusay na pang-amoy. Ito ay maaaring maging espesyal na sinanay na mga aso o baboy.
Para sa paglilinang sa bahay, mahalagang magkaroon ng isang mahusay na pag-unawa sa kung paano lumalaki ang mga itim na truffle sa kalikasan. Ipinakita ng pananaliksik ng mga siyentista na ang paboritong lugar nito ay kabilang sa mga rhizome ng mga nangungulag na puno. Mula sa kanila, tumatanggap siya ng kasaganaan ng mga sangkap ng mineral para sa kanyang pag-unlad. Bilang pasasalamat, pinalalakas ng mycelium ang root system ng puno at tumutulong na makuha ang asin at kahalumigmigan mula sa lupa.
Teknolohiya sa bahay para sa lumalagong mga truffle: mga highlight
Kung ikukumpara sa paglilinang ng mga seresa at champignon, ang pagtatrabaho sa "underground king ng mga kabute" ay nangangailangan ng mas maraming oras, pasensya at mga mapagkukunang pampinansyal.Bilang karagdagan, ang pangmatagalang pagkahinog sa prutas ay hindi nagdadala ng agarang kita. Gayunpaman, hindi mo dapat madaliang iwan ang isang kumikitang negosyo. Pagkatapos ng lahat, sinasabi ng tanyag na karunungan: "Ang pasensya at trabaho ay gigilingin ang lahat." Isaalang-alang kung paano mapalago ang isang itim na truffle sa bahay sa pinaka-abot-kayang paraan.
Upang magsimula sa, pumili ng angkop na lugar o silid. Mayroong hindi bababa sa 3 mga pagpipilian:
- bukas na lugar (sa medyo mainit na mga rehiyon);
- greenhouse (nangangailangan ng karagdagang pamumuhunan);
- basement (posibilidad ng tuluy-tuloy na paglilinang ng mga gourmet na kabute).
Ang susunod na hakbang ay isang masusing paghahanda ng lupa. Dapat itong maging permeable sa hangin at naglalaman ng isang kasaganaan ng mga mineral. Bilang karagdagan, alinsunod sa mga patakaran na agronomic, ang substrate kung saan lumaki ang truffles ay dapat na walang mga iregularidad, malalaking bato, peste at mga pathogenic microorganism.
Kapag nagtatanim ng mga kabute sa mga bukas na lugar, tandaan na hindi nila matitiis ang mababang temperatura, init at malakas na hangin.
Simpleng landing plan landing
Tulad ng alam mo, sa likas na katangian, ang mga masarap na kabute ay tumutubo sa tabi ng mga nangungulag na puno. Samakatuwid, sa bahay, ang durog na balat ay ginagamit para sa lumalaking. Ang nagresultang hilaw na materyal ay halo-halong sa mycelium ng itim na truffle at inilagay sa mga lalagyan ng baso (3 l). Takpan ng mga takip na may butas o foil. Ang mga workpiece ay ipinapadala sa isang mainit na silid. Pagkatapos ng 1-1.5 taon, nagsimula na silang magtanim.
May kasamang ilang simpleng hakbang:
- ang mga butas ay ginawa sa site (distansya 1 m mula sa bawat isa);
- natubigan nang sagana;
- ang nakahanda na mycelium ay inilalagay;
- durugin ang mga nahulog na dahon o sup.
Upang makakuha ng isang de-kalidad na ani, ang mga truffle ay natubigan ng mga mineral na pataba 2 beses sa isang linggo.
Sa taglamig, ang mga kama ay natatakpan ng makapal na polyethylene o sup. Ang unang pag-aani ay nagaganap pagkatapos ng halos 6 na taon. Maingat na hinukay ang mga prutas mula sa lupa upang mapanatili ang kanilang integridad at hindi makagambala sa lasa. Ang mga kabute ay inilalagay sa isang wicker basket na may isang layer ng dayami sa ilalim.
Isang orihinal na pagpipilian para sa mga negosyante
Kadalasan, ginagamit ng mga magsasaka ang teknolohiyang Australia para sa lumalagong mga truffle sa bahay. Ginagawang posible upang makakuha ng mga prutas sa isang pinabilis na paraan. Nagsisimula ang proseso sa impeksyon ng hazel o mga punla ng oak na may mycelium ng isang masarap na kabute. Ang mga nahawaang ispesimen ay ipinapadala "sa quarantine" upang ang mycelium ay matagumpay na mag-ugat sa "bagong teritoryo". Pagkatapos ang mga punla ay nakatanim sa bukas na lupa. Ang unang ani ay ani sa loob ng 2-3 taon.
Ang mga puti at itim na truffle ay nakakakuha lamang ng isang de-kalidad na pagtatanghal pagkatapos lamang ng 6 na taon.
Paghahanda ng mga lugar
Upang mapalago ang "royal delicacy" sa basement, maingat na inihahanda ng mga espesyalista ang mga lugar. Sinusubukan nilang likhain muli ang natural na tirahan ng mga kabute dito.
Para dito, isinasagawa ang isang bilang ng mga aktibidad:
- ang sahig ay ibinuhos ng kongkreto;
- hatiin ang puwang sa 2 mga zone;
- i-install ang metal-plastic racks;
- isagawa ang lubusang pagdidisimpekta sa 4 na yugto (pag-fumigation na may asupre, pagpaputi ng tanso na sulpate na may apog, pag-spray ng chlorophos, pagpapahangin).
Pagkatapos nito, naka-install ang karagdagang bentilasyon sa basement, na tinitiyak ang pag-agos at pag-agos ng hangin. Ang panlabas na pagbubukas ng system ay sarado na may isang mahusay na mata.
Ang silid kung saan lalago ang truffle ay nilagyan ng mga kagamitan sa pag-init (para sa taglamig), pag-iilaw, isang thermometer at isang hydrometer.
Kapag lumalaki ang mga truffle sa isang greenhouse, isinasagawa ang paghahanda ayon sa parehong senaryo. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa panlabas na patong. Ito ay gawa sa salamin, pelikula o polycarbonate. Para sa regular na pagtutubig ng mga kabute, itinatag ang maayos na patubig. Sa malamig na panahon, ang mga malalaking greenhouse ay nilagyan ng mga de-kuryenteng boiler, at para sa maliliit, sapat na ang isang radiator.
Mga kinakailangan sa lupa
Ang pangunahing kondisyon para sa matagumpay na paglilinang ng truffles ay ang komposisyon ng lupa. Ang pH nito ay dapat na hindi bababa sa 7 mga yunit.Kung hindi man, ang kultura ay hindi makakagawa ng isang de-kalidad na katawang prutas. Samakatuwid, gumagamit sila ng lupa na kinuha mula sa isang kagubatan na may kasaganaan ng mga nahulog na dahon para sa negosyo. Ang mga mineral na pataba at isang maliit na buhangin ay idinagdag dito. Bago itanim, ang lupa ay na disimpektado sa anumang paraan na posible. Natupad ang mga kinakailangang kinakailangan, sinimulan nila ang pinaka-kagiliw-giliw na proseso.
Bayaran para sa paggawa
Sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring subukan ang kakaibang kabute na ito. Para sa marami, ito ay isang mamahaling kasiyahan. Samakatuwid, ang mga taong nakakainteres ay interesado sa kung paano palaguin ang mga puting truffle sa pinakasimpleng paraan. Isaalang-alang natin ang isang simpleng diagram.
Tulad ng alam mo, sa likas na kapaligiran nito, lumalaki ito sa hilaga ng Italya. Samakatuwid, ang de-kalidad na mycelium ay binibili sa mga dalubhasang tindahan. Kadalasan ito ay grafted papunta sa mga seedling ng hazel. Pagkatapos ang lupa ay inihanda alinsunod sa mga patakaran ng agronomic. Ang mga halaman na nahawahan ng mycelium ay nakatanim at may pasensya. Sa paglipas ng panahon, lumilitaw ang maliliit na ulbok sa tabi ng puno. Panahon na upang "uminom ng champagne"!
Tulad ng nakikita mo, ang teknolohiya ng lumalagong mga truffle sa bahay ay nauugnay sa sipag at materyal na mga gastos. Kasama rito ang isang maingat na pagpapakilala sa kultura, maingat na paghahanda ng mga lugar at lupa. Gamit ang agronomic scheme ng paglaki ng royal kabute, sa 4-6 na taon maaari kang makakuha ng inaasam na ani. Ang pangunahing bagay ay maging matiyaga at masigasig na pangalagaan ang mga truffle.