Kış için kabak boşlukları yapmak

Sonbaharda, balkabağı hasadı, bahçıvanlar genellikle meyveleri depolamak için bırakırlar. Deride çatlak, çizik ve dikkatlice korunmuş yaprak sapı olmayan iyi olgunlaşmış kabaklar üç ila 20 ay boyunca bozulmadan yatar. Ancak raf ömrü sadece meyvenin durumuna değil çeşidine de bağlıdır. Örneğin, "100 pound" veya "Gribovskaya Zimnaya" çeşitlerinin balkabakları önümüzdeki yaza kadar dayanabilir, ancak en lezzetli, tatlı ve hoş kokulu Muscat olanların kış ortasına kadar yenmesi gerekecek. Ve tüm kabaklar mükemmel durumda bahçeden çıkarılmaz. Birinde - bir komşunun tavuğunun gagasının izi ve diğerinin kuru bir kuyruğu yoktu.

Bunun yanında bir sorun daha var. Bazen çok kilogram ağırlığındaki meyveyi kestikten sonra bir seferde kullanmak zordur. Kesilmiş balkabağının faydalı özellikleri ve besin değeri buzdolabında bile birkaç saat içinde kaybolur.

Aileyi "balkabağı" diyetine mahkum etmemek ve aynı zamanda yetiştirilenleri korumak için kışa çeşitli balkabağı hazırlıkları yapabilirsiniz.

Karoten ve diğer faydalı maddeler bakımından zengin olan hamur, soğuk mevsimde en sevdiğiniz yemekleri hazırlayabileceğiniz tuzlu atıştırmalıklar, yarı mamul ürünler ve küçük ve büyük tatlı dişler için mükemmel bir temeldir.

Kış için balkabağı nasıl dondurulur?

Kabaktan kışa hazırlık hazırlarken, ev hanımları bir tarif ve sebzenin maksimum faydayı ve tüm özelliklerini koruduğu bir yöntem seçmeye çalışır. Yakın zamana kadar ısıl işlem veya sitrik veya asetik asit gibi koruyucular kullanmadan yapmak imkansızdı. Bugün, hiçbir şey yoluma çıkmıyor kabak... kabak, balkabağı kış için dondurun ve bir süre sonra taze meyve kadar sağlıklı ve lezzetli bir ürün kullanın.

Ama balkabağını dondurmanın en iyi yolu nedir? Eşit derecede basit birkaç yol vardır, asıl mesele, böyle bir orijinal yarı mamul ürünün ne için kullanılacağına önceden karar vermektir:

• Ailenin küçük bir çocuğu varsa veya hostes balkabağı turtalarını pişirmeyi seviyorsa, tarifi, balkabağının kışın patates püresi şeklinde dondurulduğu bir fotoğrafla kullanmak uygundur.
• Kendilerini bu çeşit diyet kabak spagetti ile şımartmak isteyen gurmeler, porsiyonlu torbalarda bu tür beyazlatılmış hamurları da dondurabilirler.
• En kolay yol, sebze garnitürlerinde, güveçlerde ve turtalarda kullanılan tahıllara eklenen küçük küpler şeklinde kışın balkabağını dondurmaktır.

Kış için boşlukların bir parçası olarak kullanmadan önce, kabak lifli çekirdek ve tohumlardan iyice yıkanır, kesilir ve temizlenir.

Kabağı küpler halinde dondurmanız gerekiyorsa, 3 cm büyüklüğe kadar hazırlanan parçalar 2-3 dakika kaynar suya batırılır.

Bundan sonra, ham maddeler bir fırın tepsisine serilir, kurutulur ve dondurucuya gönderilir, küplerin birbirine değmemesini ve birbirine yapışmamasını sağlamaya çalışır. Sertleşmiş kabak, daha sonra saklanmak üzere yeniden kapatılabilir çantalara veya kaplara serpilir.

Sebze spagetti için yarı mamul bir ürün hazırlarken, hamurun liflere ayrılması için, balkabağı ikiye bölmek daha iyidir. Bundan sonra, soğutulmuş lifler çıkarılır, bir palet üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve dondurulur.

Balkabağını kış için bu şekilde dondurursanız, sadece hafif besleyici bir garnitürle ziyafet çekmekle kalmaz, spagetti ile güveç ve kabak krepleri kızartabilirsiniz.

Dondurulmuş patates püresi şeklinde balkabağı hazırlamak için, büyük meyveler bir fırın tepsisine kabuğu aşağı bakacak şekilde yerleştirilir ve fırına gönderilir. 40 dakika sonra et 180-190 ° C sıcaklıkta yumuşadığında, kabak çıkarılır ve soğutulur.

Çıkarılan hamur, kütle pürüzsüz ve havadar olana kadar ezilir. Daha sonra küçük torbalara veya donma kalıplarına yerleştirilirler.

Kabaklarını küçük küpler veya deriden soyulmuş dilimler şeklinde de pişirebilirsiniz. Bu durumda, fırın tepsisini bir gıda folyosu tabakasıyla hamurla örtün. Fırında balkabağı pişirmek 20 dakika ila yarım saat sürer.

Pişirme amaçlı kabak, tadı tuz, tarçın, şeker veya diğer baharatlar ve otlar ile tatlandırılabilir.

Dondurulmuş küpler, dondurucuya yerleştirilmesi kolay, sıkı oturan torbalara veya kaplara yerleştirilir.

Salamura kabak

Etin turşusu ile lezzetli bir tuzlu balkabağı atıştırması yapılabilir. Böyle bir hasat için, kış için bir balkabağından yoğun, ancak kaba etli olmayan olgun bir meyve alınır. Kabak yıkanır, soyulur ve kavanozlara yerleştirilmeye uygun küpler halinde kesilir.

Ham maddeler 2-3 dakika beyazlatılır, soğutulur ve temiz cam kaplara serilir. Parçaların üstünde, kavanozlar 1 litre suyun gittiği esasına göre yapılan turşuyla doldurulur:

• 30 gram şeker;
• 20 gram tuz;
• 5-6 karanfil ve yenibahar taneleri;
• küçük bir dilim tarçın.

Suda bir baharat karışımı kaynatılır ve 5 dakika daha ateşte tutulur, ardından sıvıya 100 ml% 9 sirke eklenir.

İsterseniz, baharat setini turşunun içine, örneğin bir biberiye, fesleğen veya zencefil kökü dilimleri ekleyerek değiştirebilirsiniz.

Kış için bu şekilde hazırlanan kabak boşluğu kapaklarla kapatılmalı ve sterilize edilmelidir.

Sebzeli kabak havyarı

Kabak ve diğer sebzelerden elde edilen sağlıklı ve lezzetli sebze havyarı, hem harika bir atıştırmalıktır hem de haşlamadan yapılan daha doyurucu bir garnitüre kolay bir ektir patates.

1 kg soyulmuş kabak posası için 500 gram doğranmış havuç ve 150 gram doğranmış soğan alın. Kabak yarım saat kaynatılır veya eti yumuşayana kadar 180 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişirilir. Bu sırada doğranmış soğan ve havuç bitkisel yağda kızartılır, tadı tuz, karabiber, kırmızı biber ve otlar eklenir.

Ne zaman eğilmek kahverengiye döner, sebzeler ocaktan alınır ve kabak ile karıştırılır. Pürüzsüz bir macun elde etmek için bir blender veya mutfak robotu kullanın. Kış için hasat edilen hazır kabak havyarı temiz küçük kavanozlara serilir, kapatılır ve sterilize edilir.

Kurutulmuş kabak - sebze severler için orijinal bir atıştırmalık

Kurutma, dondurma gibi, üründeki tüm yararlı özellikleri ve tadı korumanıza izin verir.

Kabağı kurutmak zor değil, ancak her evin zevkleri ve tercihleri ​​dikkate alınarak tüm aileye orijinal cipsler sağlanacak.

Bu incelik için yoğun, homojen hamurlu bir balkabağı almak daha iyidir ve meyve çok tatlı olmayabilir. Bu harika bir tuzlu cips yapacak. Kağıt hamuru çok fazla şeker içeriyorsa, çocuklar ve yetişkin tatlı severler için atıştırmalık yapmak daha iyidir:

• Meyveler yıkanır ve soyulur.
• Ardından, tarife göre, fotoğrafta olduğu gibi, kış hasadı için kabak, 2-3 mm'den daha kalın olmayan dilimler halinde ince bir şekilde kesilir.
• Elde edilen plakalar, evin zevkine bağlı olarak içine tuz veya şeker ilave edilen kaynar suda birkaç dakika beyazlatılır.
• Kaynar sudan çıkarılan dilimler akan soğuk su altında soğutulur.
• Kabak kurutulur ve bir palet üzerine serilir.

Kurutulmuş balkabağı daha lezzetli hale getirmek için, kurutmadan önce hala nemli tabaklar baharat ve otlarla tatlandırılır.

Kış için böyle bir balkabağı hazırlamak için, dilimlerin 55-60 ° C sıcaklıkta 6 saate kadar harcaması gereken bir elektrikli kurutucu kullanmak daha iyidir. Ve sonra cipsler iki saat daha kurutulur ve sıcaklık 70-80 ° C'ye çıkarılır.

Kabak tozu

Ev sahibi kış için kabak suyu yaparsa, yoğun susuz püre genellikle kalır, bundan çok miktarda lif, mineral ve vitamin içeren sağlıklı bir toz hazırlamak kolaydır.

Kabak tozunun özel değeri, saklanmasının kolay olması ve su eklediğinizde ondan tam teşekküllü bir püre elde edilmesidir. Ve ayrıca, bu, bu sayede orijinal bir tat ve renk kazanacak olan ev yapımı unlu mamuller için harika bir katkı maddesidir.

Hazır püre yoksa yapmak zor değildir. Bunun için kabak yıkanır, kesilir ve soyulur. Küçük küpler halinde kesilmiş hamur, 10 ila 20 dakika tuzsuz ve şekersiz kaynatılır ve ardından bir elek ile ovalanır veya bir karıştırıcıda doğranır. Ortaya çıkan püre, parşömen kağıdına ince bir tabaka halinde serpilir ve fırına gönderilmek üzere daha kuru bir tepsi veya fırın tepsisine yerleştirilir.

Fırında 135 ° C sıcaklıkta kabak birkaç dakika içinde kurur, asıl mesele ürünün yanmasını önlemek ve hamurun sürekli karıştırılmasıdır. Kuru kütle ezilir ve kağıt torbalarda veya cam kavanozlarda saklanmak üzere dağıtılır.

Balkabağı reçeli

Kabak reçeli, en sevilen ve haklı sevilenlerden biri olan kış için bir hazırlıktır. Doğru, balkabağının yumuşak tadı nedeniyle reçele turunçgiller, elma, kuru kayısı, ayva veya diğer meyveleri ekleyerek gerçekten lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz.

Kabuk ve tohumlardan soyulmuş 1,5 kg kabak posası için birkaç limon veya portakal, bir elma ve şeker şurubuna ihtiyacınız var. Hazırlamak için 500 ml suya 2 kg şeker ekleyin, karışımı kaynatın ve ocaktan alın.

• Kabak ve meyveler yıkanır, soyulur ve doğranır, limon ve portakaldan kabuk çıkarılmamalıdır.
• Meyveler şurupla dökülür, bulaşıkları ateşe koyar ve ortaya çıkan köpüğü çıkararak, kışın boş balkabağını tekrar kaynatın.
• Böylece sebze ve meyve parçalarını sıcak şurupla ıslatın, reçeli ateşten alın ve demlenmeye bırakın.
• 3-4 saat sonra tekrar kaynatın, beş dakika kaynatın ve tekrar demlemeye zorlayın.
• Ateşe son pişirme sırasında haşlanmış reçel 5-10 dakika bekletilmeli, ardından ürün steril kavanozlara dökülmeli ve kapatılmalıdır.

İstenirse, önceden doğranmış ve tatlı suda yaklaşık 40 dakika kaynatılmış kabak reçeline fındık taneleri ekleyebilirsiniz.

Kış için tatlı hazırlık - kabak püresi

Bu püre, reçelden daha az şeker içerir, bu nedenle yetişkinler için faydalı olacak ve kesinlikle çocuklar tarafından beğenilecektir.

• Bir kilogram soyulmuş kabak posası için 500 gram kayısı veya şeftali almanız gerekir. Meyveler yıkanır. Meyveden tohumlar çıkarılır.
• Hammaddeler bir blenderde ezilir ve 1,5 kg meyve başına 450 gram şekerle kaplanır.
• Gelecekteki patates püresi, yemeğin yanmamasını sağlayarak saat 2'ye kadar kısık ateşte pişirilir.
• Hazırlıktan birkaç dakika önce, kütleye bir çay kaşığı sitrik asit eklenir, püre iyice karıştırılır.

Kış için yararlı bir balkabağı, temiz steril kavanozlara yerleştirilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Kış için şekerlenmiş kabak

Yıkanıp kabuklarından ve tohumlarından soyulan kabak, ince dilimler veya küçük küpler halinde kesilir. Hazırlanan hamur, 1.2 kg şeker, 3 gram sitrik asit ve bir tutam vanilya başına 200 ml su oranında hazırlanan şeker şurubu ile dökülür.

Şeker şurubu ile doyurulmuş yarı saydam şekerlenmiş meyveler elde etmek için, fotoğrafta, kabak reçeli tarifinde olduğu gibi, ürün üç veya dört kez kaynatılır, birkaç dakika yanmaya bırakılır ve ardından demlenmesine izin verilmelidir. 5-7 saat sonra işlem tekrarlanır. Bu durumda balkabağı şeklini ve yoğunluğunu koruyacaktır ancak harika bir bal tadı elde edilir. Kışlık hasat edilen kabak dilimleri elek üzerinde kurutulur ve istenirse pudra şekeri ile sarılır.

Yemeye hazır şekerlenmiş meyveler serin ve kuru bir yerde saklanır. En iyi kaplar, parşömen kaplı cam kavanozlardır.

Kış için kabak salatası tarifi - video