Doğal elma suyundan yapılan ev yapımı şarap: hazırlama özellikleri
Elma en yaygın ve en kolay bulunabilen meyvedir (ve ayrıca kendi bahçelerinin sahipleri için ücretsizdir). Nötr ama oldukça belirgin tatlı ve ekşi bir tadı vardır. Meyveyi doğal haliyle korumak mümkün değilse, o zaman elma suyundan hazırlanan bir şarap, yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabileceğiniz iyi bir çözüm olacaktır. Evde Elma Şarabı Nasıl Yapılır ve Tercüme Edilen Ürünlerden Pişman Olmayın: Kanıtlanmış Evrensel İçecek Tarifleri.
İlgili makale: ev yapımı üzüm şarabı tarifi.
Elmadan şarap yapmak için donatım
Üretimi optimize etmek için, aşağıdakileri içeren gerekli ekipmanı önceden hazırlamak gerekir:
- Güçlü meyve sıkacağı. En iyi seçenek, meyveden maksimum miktarda meyve suyu "almanıza" izin verdiği için burgudur. Bir burgu veya hatta santrifüj teknolojisine sahip geleneksel bir meyve sıkacağı olmadığında, bir rende kullanabilirsiniz.
- Gelecekte şarabın mayalanacağı bir kap (büyük tencere, teneke kutu, şişe).
- Şarabın olgunlaşması ve servis edilmesi için gerekli son kap (cam, bu tür amaçlar için en iyi malzeme olarak kabul edilir).
Ev yapımı elma suyu şarabı nasıl yapılır: adım adım tarif
En az alet, malzeme ve işçilik içeren ev yapımı elma suyu için basit bir tarif sunuyoruz.
Başlamak için ilk şey elmaları hazırlamaktır. Sulu, olgun meyveler bırakarak hasadı ayırmanız tavsiye edilir. Hasarlı kısmı keserek kırık elmalar bile alabilirsiniz. İdeal olarak yıkanmaları gerekir, ancak çoğu durumda küçük kalıntıları ve kirleri temizlemek için temiz bir bezle veya sert kıllı bir fırçayla silmek yeterlidir. Çekirdeği kestiğinizden ve tohumları çıkardığınızdan emin olun. Ama ev yapımı şarabınızı elma suyu orijinal, ince bir acıya sahipti, tohumlar bırakılabilir.
Sürecin ikinci aşaması elma işlemedir. Yukarıda belirtildiği gibi, bunu bir meyve sıkacağı veya rende ile yapabilirsiniz. İlk seçenek tercih edilir, çünkü rende sonrasında sıkılması gereken ıslak kek olacaktır.
Üçüncü aşama - elde edilen suyu önceden hazırlanmış bir kaba dökün ve birkaç gün demlenmesine izin verin (en iyi şekilde - en az üç). Bu süre zarfında elma kabuğunda bulunan doğal maya, posayı posaya ve doğrudan meyve suyuna dönüştürür.
Fermantasyonun üçüncü gününde oluşan posa, meyve suyunun yüzeyinden uzaklaştırılmalıdır. Bunu yapmanın en kolay yolu bir elek veya gazlı bez kullanmaktır. Asitleşmeyi önlemek ve mayanın çalışmasını arttırmak için hamurun günde en az bir kez karıştırılması gerekir.
Fermantasyon için ideal sıcaklık 22 derecedir. Aynı zamanda, şarap doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir odada saklanmalıdır.
Dördüncü adım, şeker ekleyerek lezzeti arttırmaktır. Konsantrasyonu, tercih ettiğiniz optimal tatlılık seviyesine bağlıdır. İki tür elma suyu şarabı vardır: sofralık ve yarı tatlı. Oran şu şekildedir: Bir litre kuru şarap için 200 gram şeker gerekir. Tatlı şarap için iki katına ihtiyacınız var (aynı 1 litre için 400 gram).
Şarap yapımında bir sonraki adım, onu mühürlemektir.Ortaya çıkan meyve suyu miktarı, fermantasyona uygun bir kaba dökülmelidir. Bu bir cam şişe veya tahta bir fıçı olabilir. Toplam hacmin maksimum% 80'ine kadar doldurulabilir - geri kalan% 20, yayılan gaz ve köpüğü oluşturacaktır.
Bir patlamaya neden olabileceğinden, gazların konsantrasyonuna izin verilmemelidir. Birkaç şekilde yönlendirilebilirler:
- küçük bir tüp alıyoruz, bir ucunu doğrudan kaba koyuyoruz ve diğerini tank kapağındaki deliğe sabitliyoruz;
- kap olarak bir şişe kullanılıyorsa, o zaman sıradan bir tıbbi eldiven boynunun üzerinden geçirilebilir, bu eldiven önce tüm alan boyunca bir iğne ile delinmelidir;
- özel plastik uçlar da mevcuttur.
Aynı zamanda içerideki oksijen akışını engellemek çok önemlidir aksi takdirde elma suyundan şarap yerine sirke alacağız. Kabın, 30-45 gün boyunca gelecekte "çalan" şarabın olduğu bir yerde bırakılması tavsiye edilir. Bu süreden sonra, bitmiş şarap tortudan ayrılarak süzülmelidir. Bunu yapmak için önceden sterilize edilmiş başka bir kaptan dökülür. Profesyoneller bu tür amaçlar için sifona benzeyen özel tüpler kullanırlar. Onların yardımıyla posayı tamamen çıkarabilirsiniz. Yapılan işlemlerden sonra şarabı en az 2 ay karanlık bir yerde tekrar çıkarın. Bu süre zarfında içecek, tadı ve "ulaşacağı" tam anlamıyla şekillenecektir. Gerekirse tekrar süzün.
Elma suyu şarabını tadı açısından nasıl daha anlamlı hale getireceğinizi bilmiyorsanız, servis ederken baharat kullanmaktan çekinmeyin. Tarçın ve anason, elmanın nötr tadı ile iyi gider. Bal ile tadı zenginleştiren ısıtılmış şaraba eklenebilirler.
Sürecin uzunluğuna ve belirli manipülasyonlara rağmen, evde elma suyundan şarap yapmak, yapay renkler ve tatlar içermeyen mükemmel bir içeceğin tadını çıkarmanızı sağlar.
Ev yapımı elma suyu şarabı: ipuçları ve püf noktaları
Bitmiş ürünü mükemmel hale getirmek için, aşağıdaki profesyonel öneriler sürece yeni başlayanlar için kullanışlı olacaktır:
- düşük fermantasyon ile sıradan kuru üzümler doğal bir güçlendirici olarak kullanılabilir;
- Zengin bir tat paleti elde etmek için şarap, armut, portakal veya üvez suyu temel tarife dahil edilebilir. Elma suyu ve meyve suyu kombinasyonu ile özellikle parlak bir tat elde edilir siyah frenk üzümü;
- uzun bir fermantasyondan sonra bile, elma şarabı son derece küçük bir kuvvet yüzdesini içerir. Saf alkol veya votka ekleyerek bu göstergeyi güçlendirebilirsiniz. Bundan sonra, şarap en az 10 gün demlenmelidir.
Elma suyu ve limon şarabı tarifi
Bu tarif, yalnızca az miktarda limon suyu varlığında yukarıdaki teknolojiden farklıdır. Şarap hazırlarken, elde edilen elma suyuna şu oranda sıkılmış limon suyu eklenmelidir: 1 litre elma suyu başına 1 limon. Teknolojinin kendisi değişmez. Bu şarap, yaz sıcağı için mükemmeldir - soğutulmuş, susuzluğu mükemmel şekilde giderir.