Zencefilli kurabiye - tarif ve çeşitleri, uzman tavsiyesi
Tarifi farklı varyasyonlarda bulunabilen zencefilli kurabiye, kış tatillerinin olmazsa olmazıdır. Aynı zamanda Noel (Yılbaşı) zencefilli çörek olarak da adlandırılır çünkü geleneksel tarif büyük miktarlarda bal, ot ve baharatları birleştirir. Tatlılar çay, süs veya Noel ağacı ile servis edilir ve ayrıca arkadaşlara ve misafirlere sunulur. Mağazalarda her zevke uygun kurabiyeler bulabilirsiniz, ancak kendiniz pişirmek, krema ve yazıtlarla süslemek çok daha iyidir.
Her durum için temel zencefilli kurabiye tarifi
Malzemeler ve hazırlık
Zencefilli kurabiye için, birçok nalburda ve süpermarkette satılan özel pişirme kalıplarına ihtiyacınız olacak. Bunlar küçük insanlar, Noel ağaçları, yıldızlar, atlar veya gelecek Yeni Yılın sembolleri olabilir.
Ayrıca ürünleri listeye göre hazırlayın:
- 250 gr buğday unu;
- pişirmeden hemen önce oda sıcaklığına ısıtılması gereken tereyağı (70 g);
- 2 yumurta;
- 100 gram bal;
- yarım çay kaşığı karbonat;
- tatmak için baharatlar: kakao tozu, öğütülmüş tarçın ve zencefil, küçük hindistan cevizi ve diğerleri.
Klasik zencefilli kurabiyeler zordur ve çok fazla bal ve baharat içerir. Pişirildikten sonra bir yıla kadar saklanabilir.
Test hazırlığı
Hamuru baharatlı zencefilli kurabiyeler için hazırlamak en önemli adımdır. Tadı bitmiş üründe bile hissedildiği için sadece taze tereyağı ve yüksek kaliteli bal almak önemlidir. Baharatlar herhangi bir miktarda eklenebilir - zencefilli kurabiye için her zaman uygundurlar.
Hazırlık süreci:
- Bal ve tereyağını oda sıcaklığında eritin, iyice karıştırın. Daha sonra, yumurtaları ekleyin ve karışımı kalın, homojen bir köpük elde edilene kadar bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın.
- Karışımı karbonat ve baharatlarla karıştırın, karıştırın. Daha sonra sürekli karıştırarak küçük porsiyonlarda un ekleyin. Mikserle dövmek zorlaştığında, hamuru ellerinizle yoğurmaya devam edin. Viskoz olmalı, kalın yağlı bir kıvama ve parlak bir yüzeye sahip olmalı ve en önemlisi - ellerinize yapışmamalıdır.
- Bitmiş hamuru 30-40 dakika bir kenara koyun. İçerdiği bal ve yağ nedeniyle hafif soğuması ve sertleşmesi gerekir.
Zencefilli kurabiye tarifi için doğru hamur çok kalındır ve şeklini iyi tutar. Zaten bu aşamada, zencefilli çöreklerin pişirilmesi ve depolanması sırasında korunacak olan bal ve baharatların parlak aromasını hissedebilirsiniz.
Pişirme aşaması
Hamur doğru ise zencefilli kurabiye 5-10 dakika içinde pişecektir. Fırını önceden 200 derece ısıtın, yüzeyi hamuru, kalıpları, oklava ve fırın tepsisini açmak için hazırlayın.
Sıradaki en ilginç süreç, hamur parlak ve zengin bir aromayla sıradışı figürlere dönüştüğünde:
- Hamuru un serptikten sonra düz bir yüzeye açın. Bunu yapmak için oklava veya cam şişe kullanabilirsiniz. Katman yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır. Daha sonra sır ve boya ile süslenecek olan büyük figürler daha kalın bırakılabilir.
- Herhangi bir şekli kesmek için şekilleri kullanın. Zencefilli kurabiye hamuru çok yoğundur, yayılmaz ve şeklini iyi tutar, bu nedenle bitmiş kurabiyede küçük detaylar bile görülebilir. Pişirme sırasında hamur kalıplarda bırakılmaz, bu nedenle tek bir kalıpta herhangi bir sayıda zencefilli kurabiye kesilebilir.
- Kurabiyeleri bir fırın tepsisine koyun ve 5-10 dakika fırına koyun. Bu süre zarfında şekillerin yeni bir bölümünü kesebilirsiniz. Merkez hafif kaldığında ve kenarlarda ince bir altın rengi olduğunda zencefilli kurabiye hazır kabul edilir. Bu noktada onları fırından çıkarın ve soğuyana kadar düz bir yüzeye yayın.
Kalıpları mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirmeye çalışın. Bir sonraki hamur katmanını hurdadan açabilirsiniz, ancak her seferinde daha az tutunurlar ve bitmiş zencefilli ekmek parçalanabilir.
Ağaçlar, yıldızlar, erkekler, hayvanlar ve oyuncaklar şeklindeki Noel zencefilli kurabiyeleri hem şenlik masasında hem de süslemeler olarak harika görünüyor. Plastik bir tüp alır ve hala sıcak olan zencefilli kurabiye üzerinde delikler açarsanız, bunları bir ip veya bantla ağaca sabitleyebilirsiniz. Ayrıca satışta zencefilli evler için kalıplar var. Ayrı ayrı pişirilen ve daha sonra bir protein sır ile birbirine bağlanan elementlerden oluşurlar.
Yumurta eklemeden tarif
Oruç sırasında, yumurtasız ve süt ürünleri içermeyen aromalı zencefilli kurabiye yapabilirsiniz. Bu tür pişmiş ürünler, en basit ürünlerden hazırlandıkları için sağlıklı, lezzetli ve düşük kalorilidir. Baz olarak 2 fincan beyaz buğday unu ve 1⁄2 fincan kepekli un karışımı kullanın.
Ayrıca aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- bir bardak su ve bitkisel yağın üçte biri;
- yarım bardak şeker (kahverengi kamış almak daha iyidir, ancak normal beyaz da işe yarar);
- yarım bardak pekmez;
- yarım çay kaşığı tuz ve soda;
- tatmak için baharatlar: zencefil taze veya kurutulmuş, toz tarçın, küçük hindistan cevizi, karanfil ve diğerleri.
Bal ve şeker yerine pekmez kullanılabilir. Bu bileşenleri 5: 1 oranında birleştirin ve bir su banyosunda şurup kıvamında eritin.
Sıvı ve kuru malzemeleri ayrı kaplarda karıştırın, ardından hamuru birleştirip yoğurun. Sağlam olmalı, ancak plastik olmalı, şeklini iyi korumalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Daha sonra düz bir yüzeye açın, şekiller veya daireler kesin ve 200 derecelik bir sıcaklıkta 10 dakika fırına gönderin. Bitmiş kurabiyeleri soğutun ve sadece Yeni Yıl için değil, aynı zamanda sebepsiz olarak servis yapın.
İsveç zencefilli kurabiye tarifi
İsveç zencefilli kurabiye (Pepparkakor), tüm yıl boyunca hazırlanan geleneksel bir ikramdır. Tarifi, kötü ruh hali ve yorgunluğun tedavisi olarak kabul edildiği 15. yüzyıldan beri bilinmektedir. Bugün masada, Yılbaşı tatillerinde veya sade ve rahat bir aile çayında her zaman uygundur.
Klasik İsveç bisküvileri ince, gevrek ve çok aromalıdır. Hazırlanmasındaki en önemli şey, pişirme sırasında yayılmayan, yapışmayan ve kalıpları iyi tutan doğru hamurdur.
Basit ve uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacı olacak:
- tam bir bardak esmer şeker (beyaz ile ikame edilebilir, ancak şeker kamışı ekstra lezzet katacaktır);
- 5 yemek kaşığı pekmez - bal-şeker karışımı ile de değiştirilebilir;
- 5 yemek kaşığı gazsız sade su;
- Oda sıcaklığına ısıtılmış 150 gr tereyağı;
- Hamuru açarken masanın üzerine serpmek için 3 su bardağı un ve biraz daha;
- bir çay kaşığı karbonat;
- tatmak için baharatlar - tarçın, zencefil ve karanfil.
Ayrıca karbonatsız zencefilli kurabiye de yapabilirsiniz. Hamuru gevşeterek daha yumuşak ve havadar hale getirir. Ancak bu bileşenden yoksun bisküviler de taze ve lezzetlidir.
Hamur birkaç aşamada hazırlanır. Demlemek için zamanı olması için bir gün önceden hazırlamak daha iyidir.Çay içmeden önce 10 dakika fırına koyup masaya taze ve çıtır kurabiyeler servis etmeniz yeterlidir.
Hamur hazırlama süreci
Şeker, su ve pekmez karışımını kaynatın. Yüzeyde ilk kabarcıklar belirir görülmez kabı ocaktan alın.
Tereyağı ve baharatları ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
Sıvı oda sıcaklığına soğuduğunda un ve kabartma tozu ekleyin. Hamuru sürekli karıştırarak yavaş yavaş un eklemek daha iyidir. Sonuç olarak, ellerinizle iyice yoğurmalı, yapışmamalı veya parçalamamalıdır.
Bitmiş hamuru streç filmle sarın ve bir gün buzdolabında bırakın.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Aynı zamanda, hamuru herhangi bir düz yüzey üzerinde açın, kurabiyeleri kalıp veya bardak kullanarak kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Çerezler, kenarları açık altın rengi elde edene kadar en fazla 10 dakika pişirilir.
Balsız geleneksel İsveç bisküvileri yapılır. Bununla birlikte, evde lezzet için ekleyebilir veya hatta şekeri tamamen değiştirebilirsiniz.
Çerezler uzun süre saklanır ve oda sıcaklığında bozulmaz, böylece istenilen miktarda pişirilebilir.
Kurabiye dekorasyonu
Zencefilli kurabiye sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir dekorasyon, bir hediye, bir tebrik kartı olabilir. Hazır zencefilli kurabiye koyu kahverengi bir renk tonuna ve heterojen bir yapıya sahiptir, bu nedenle sır, resim veya çizimlerle süslenmeleri gerekir. Her durum için ayrı bir renk şeması seçilir. Beyaz dantel, kırmızı ve yeşil renkler Noel için uygundur. Paskalya için açık pastel tonları seçin, ancak basit beyaz boyama da uygundur.
Zencefilli kurabiyeleri süslemenin birkaç yolu vardır:
- zencefilli ekmeğin tüm yüzeyini, üstüne çikolata ile boyanmış sırla doldurmak;
- nötr kahverengi zemin üzerinde beyaz veya zıt tonlarda küçük desenler;
- yazıtlar, tebrikler, çizimler;
- ek süslemeler - serpme, drajeler, şekerlenmiş meyveler ve tatmak için diğer süslemeler.
Çerezleri süslemek için basit ve ekonomik bir seçenek protein kremasıdır. Tamamen beyaz çıkıyor, ancak birkaç damla boya eklenerek rengi kolayca değiştirilebilir.
Dekoratif işlevinin yanı sıra zencefilli ekmeğin yüzeyini eşitler ve üzerinde desen ve yazılar tasvir etmek daha kolaydır. Kurabiyeyi tamamen örtmek için, düz bir yüzeye koyun, bir şırıngaya veya torbaya az miktarda krema çekin ve önce dış hat boyunca uygulayın ve sonra ortasını doldurun. Kenarlarda eşit şekilde akar ve birkaç saat içinde sertleşir. Alet yoksa, sır, normal bir kaşık veya Çin çubuğu ile kolayca uygulanabilir.
Desenler için ayrıca çikolata sosu veya çikolata satın alabilirsiniz. Bir su banyosunda eritin, bir şırıngaya koyun ve herhangi bir desen oluşturun. Bunlar noktalar, dalgalar, düz çizgiler veya yazılar olabilir. Bu aşama tasarımda son olacak, ancak en hızlı değil - her kurabiyeyi çizimlerle süslemek, özellikle yeni başlayanlar için kolay değildir. Çikolata, buzdolabında 5-10 dakika içinde sertleşir, ardından kurabiyeler hediye paketine katlanabilir.
Kremanın zencefilli ekmeğin tadını çok fazla kesintiye uğratmaması ve uygun görünmesi için hamur kalın bir tabaka halinde açılmalıdır. Ek olarak, kurabiyeler bu şekilde ağır ve yoğun süslemelere bile dayanacaktır.
Zencefilli kurabiye - krema tarifi
En basit krema pudra şekeri ve yumurta akından yapılır. 1 protein için 200-250 gr pudra şekeri ve 1 kaşık limon suyu alın. Gıda boyasını jel şeklinde de hazırlayabilirsiniz - sırlara herhangi bir gölge verir.
Birkaç dakika içinde hazırlar:
- yumurta akını bir çatalla veya çırpma teli ile çırpın;
- pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın;
- gerekirse limon suyu ve renk ekleyin.
Sırın yoğunluğu ayarlanabilir. Noktalar ve keskin çizgiler çizmek için daha kalın bir kıvama ihtiyacınız varsa, daha fazla pudra şekeri ekleyin.Çerezleri eşit şekilde kaplamak için daha ince bir buzlanma kullanmak daha iyidir - daha iyi süzülür ve pürüzsüz, ayna benzeri bir yüzey oluşturur. Zencefilli kurabiyeleri krema yaptıktan hemen sonra bir poşete, şırıngaya veya kaşık kullanarak süsleyin. Zamanla kalınlaşmaya başlayacak ve dekorasyon için kullanamayacaksınız.
Pürüzsüz, pürüzsüz bir zencefilli kek şekeri yapmanın daha kolay bir yolu da var. Sadece iki bileşene ihtiyacı var: pudra şekeri ve su. Yavaş yavaş toza küçük porsiyonlar halinde su ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışım viskoz hale geldiğinde, zencefilli kurabiyelere eşit bir tabaka halinde sürülebilir.
Dekorasyon seçenekleri
İnternette, farklı figürlerin sırla nasıl dekore edileceğini adım adım anlatan ana sınıfları bulabilirsiniz. Pişirmeden önce dekorasyon seçeneklerini görebilir ve bunları kendi mutfağınızda uygulayabilirsiniz. Kalın çizgiler, dışbükey noktalar ve dalgaların en iyi çikolata ile çizildiğini ve protein veya şeker sır nedeniyle düz bir yüzey elde edileceğini hatırlamak yeterlidir. Ayrıca normal bir boya fırçası ve birkaç ton boya kullanmayı deneyin ve kendi ellerinizle alışılmadık tasarımlar yaratın.
İpuçları & Hileler
Her ev hanımı, ailenin en çok seveceği her oranda zencefilli kurabiye tarifini yazmalıdır. Bunlar, süslemesiz basit zencefilli kurabiye veya krema ve çizimlerle parlak zencefilli kurabiye olabilir.
Aileyi ve misafirleri taze pişmiş ürünlerle memnun etmek için lezzetli ve aromatik tatlıların nasıl hazırlanacağına dair bazı ipuçları var:
- Çok fazla baharat eklemekten korkmayın. Tarifte her miktarda uygundur ve tadı bozmaz.
- Tariflerdeki oranları takip edin, aynı zamanda kendi duygularınıza da güvenin. Bazen daha fazla un veya su eklemeniz gerekir.
- Hayal gücünü kullan. Kıvırcık dipli bir fincan veya bardak alışılmadık kurabiye şekilleri oluşturabilir.
- Düzgün hazırlanmış bir hamur, lezzetli zencefilli ekmeğin anahtarıdır. Yoğun ve parlak olmalı.
Gingerbread, Yılbaşı masasının gerçek bir dekorasyonu veya sıra dışı bir dekorasyon olacak. Arkadaşlara ve beklenmedik misafirlere güzel bir hatıra olarak hediye edilebilirler. Canlı figürinler ve basit yuvarlak kurabiyeler eşit derecede lezzetlidir, baharatlı bir aroma yayar ve iştahı uyandırır. Bu tatlılar, mükemmel bir şekilde depolandıkları, bozulmadıkları ve çay veya kahve için mükemmel oldukları için yılın herhangi bir zamanında uygundur.