Kavanozlarda kış için karpuz nasıl tuzlanır
Yazın ise, kural olarak, karpuz - bu bir tatlıdır, o zaman kışın bu meyve kolayca olağanüstü bir atıştırmalık haline gelir. Çeşitli tatlar alır ve ekşi, baharatlı, tuzlu ve hatta keskin olabilir. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır.
Karpuz, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan birçok tıbbi madde ve mikro element içerir. Ama karpuzları mümkün olduğunca korumak için kavanozlarda kışın karpuzları nasıl tuzlayacaksınız?
Örneğin asetik asit asitle temizleme sırasında bazı faydalı bileşikleri ve vitaminleri yok eder. Ek olarak, herkes içeriği olan yiyecekleri yiyemez, dahası bir karpuz karşısında ellerini inceliğe çeken çocuklar için. Koruma sürecini doğal fermantasyonla değiştirerek kendi suyumuzda doğal bir ürün elde ediyoruz. Bu nedenle, kış için kavanozlarda tuzlu karpuz toplamak daha faydalıdır, o zaman bütün aileyi memnun edebilirler.
Kış için kavanozlarda karpuz tuzlamak için bir tarife karar vermeden önce, bitmiş yemeğin tadında hayal kırıklığına uğramamak ve mideyi rahatsız etmemek için doğru ürünü seçmeniz gerekir.
Sarı lekeli ve parlak çizgili bir karpuz büyük olasılıkla kimyasal içermez. Ve kaba, sarımsı hamur, düzensiz rengi, çok renkli tohumlar uyarmalıdır: büyük olasılıkla meyve hızlı olgunlaşma için nitratlarla doldurulur.
Tabii ki, karpuzları bütün fıçılarda tuzlarsanız, o zaman daha sulu olurlar ve tadı farklıdır. Ancak apartman koşullarında bu pişirme yöntemi imkansız hale gelir. Bu nedenle, şişe veya kavanoz kullanarak parçalar halinde tuzlu karpuzdan daha iyi bir şey yoktur (bkz. karpuz kabuğu reçeli - resimlerle adım adım tarif).
Fotoğraflı klasik tuzlu karpuz tarifi
- karpuz (şişeye ne kadar sığacak);
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- Su.
Pişirme süreci:
- Karpuzu akan su ile iyice durulayın.
- İnce yeşil kabuğunu sert beyaz bir et haline getirin.
- Orta boy parçalar halinde kesin ve tohumları çıkarın.
- Şişeleri soda ile durulayın ve sterilize edin.
- Karpuzu bitmiş kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve işlemi tekrarlayın. Suyu tekrar tavaya dökün, şeker, tuz, asit ekleyin ve salamuranın 3-5 dakika kaynamasına izin verin.
- Kurcalamadan parçaları kavanozlara koyun, sıcak salamura dökün. Steril kapaklarla sarın.
- Kavanozları baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeye sarın. Birkaç gün ısrar edin, serin bir yere koyun.
Bir karpuzun yuvarlanmak üzere bir kavanozda tuzlanması için bir tarif için, hamurdan tohumlar çıkarılmalıdır. Fermantasyon sırasında, içlerinde çok aktif bir reaksiyon meydana gelir ve bu da kutunun patlamasına neden olabilir. Ürünü naylon bir kapağın altında veya başka bir sızdırmaz kapta saklamayı planlıyorsanız, bu tür temizlik yapılmayabilir.
Sitrik asit, kontrendike olmadıkça genellikle sirke ile değiştirilir. Bitmiş salamurayı kavanozlara dökerken ekleyin - 1 çay kaşığı. 1 litre ürün başına sirke. Aspirin aynı zamanda koruyucu olarak da kullanılabilir. Her litre kap için 1 tablet konulur ve tuzlu su ile doldurulur.
Bu tarif için her türlü baharatı kullanabilirsiniz. Karpuz, salatalık ile aynı baharatları sever. Kiraz veya frenk üzümü yaprağı, dereotu, diş sarımsak, yaban turpu, zencefil, yenibahar, defne yaprağı, kişniş olabilir.
Servis tuzlu karpuz yağlı yiyecekler için, kolay sindirim için veya bağımsız bir atıştırmalık olarak önerilir.
Tuzlama için, fermantasyon sırasında zehirlerin etkisi arttığı için nitrat içermeyen ev yapımı karpuz kullanılması tavsiye edilir. Olgunlaşmış değil, yoğun hamurlu ince delikli çeşitleri seçmelisiniz. Olgunlaşmamış bir meyve yakalanırsa, onu atmamalısınız. Tatlı almamış yeşilimsi karpuzları bile toplayabilirsiniz. Şekerli salamura durumu düzeltir.
Karpuzu korumanın en sağlıklı yolu, onu sterilize etmeden kavanozlarda turşu yapmaktır. Böyle bir ürünü toplayamazsınız - yoğun fermantasyon kavanozu yırtacaktır. Naylon kapaklar altında saklanmalıdır.
Ancak saklamak için bazen yeterli irade yoktur. Bitmiş yemeği hızlı bir şekilde test etmek istiyorum ve iş parçası tamamen tuzlanmadan önce açılıyor. İstediğiniz zaman tadını çıkarabilmeniz için karpuzları kışın kavanozlarda nasıl turşu yapabilirsiniz? Hardallı karpuz pişirmenin üçüncü gününde tüketilebilir. Bunları bir hafta saklarsanız, zengin tadı olan lezzetli aromatik bir atıştırmalık haline gelecektir.
Hardallı hafif tuzlu karpuz tarifi
Karpuzu yıkarız ve soyduğumuzdan emin oluruz (bu şekilde daha hızlı tuzlanırlar).
Meyveyi daireler halinde kesin ve ardından her daireyi 4-6 üçgen halinde kesin.
Tabaklara tuz, şeker ve kuru hardal dökün.
Her parçayı hardalla ovalayın ve tuz ve şekere batırın. İstenirse biber.
Karpuzu bir şişeye katmanlar halinde yayıyoruz.
Tuzlamayı birkaç gün oda sıcaklığında tuttuktan sonra mahzene veya buzdolabına gönderiyoruz.
Bu, hafif tuzlu karpuz yapacak. Daha belirgin bir tat istiyorsanız, çizgili karpuz üçgenlerinin her katmanına biraz tuz ve şeker serpin.
Eylül ayında karpuzları tuzlamaya başlamak daha iyidir. Yüksek yaz sıcaklıkları, hızlı ve aşırı yoğun fermantasyona neden olur ve karpuzlar oksidere olabilir.
Ballı tuzlu karpuz
Sterilizasyon işleminin yerini bal, doğal bir koruyucu ve bir antibiyotik sürmekle değiştirirse, karpuzlar özel bir kokulu aroma ve unutulmaz bir tat kazanacaktır.
Pişirme süreci:
- Soyulmuş karpuzu parçalara ayırın.
- Kavanozların duvarlarını balla bolca yağlayın.
- Karpuz parçalarını düzenleyin.
- İyi yıkanmış kuş üzümü yaprağı, küçük bir parça zencefil ve 2-3 doğranmış kakule kabuğu ekleyin.
- Sıcak salamura dökün (litre suya 1 yemek kaşığı tuz ve şeker)
- 2-3 günlük fermantasyondan sonra tuzlu su boşaltılmalı, kaynatılmalı ve yeniden doldurulmalıdır.
- Bitmiş ürünü toplayabilirsiniz.
Kışın kavanozlarda karpuzların nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağını öğrendikten sonra, soğuk bir kış akşamında bu hazırlık ile kendinizi memnun edin. Dahası, bu dönemde vücut besin maddelerinden büyük ölçüde yoksundur. Karpuz meyvelerinde bulunan magnezyum, potasyum, fosfor, demir, B, P ve C grubu vitaminler, eksik olan mikro elementlerin bir kısmını kolaylıkla dolduracaktır.
Kalacağım. :-)