Masaya olgun ve tatlı bir ananas nasıl seçilir
Modern çocukların, ebeveynlerinin ve büyükanne ve büyükbabalarının yetişkinlikte tropikal meyvelerin tadıyla tanıştıklarına inanması zor olabilir ve yüz yıl önce, ülke nüfusunun çoğu tarafından bilinmeyen ananas, lüks ve aşırılık işareti olarak kabul edildi.
Bugün tropikal ülkelerden ve dünyanın en ücra köşelerinden her türlü meyve hemen hemen her mağazada bulunabilir. Yoğun cildin altına gizlenmiş etin tadında hayal kırıklığına uğramamak için bir ananas nasıl seçilir? Dışa doğru benzer meyvelerin kütlesinden olgunlaşmamış veya tam tersine olgunlaşmamış olanı seçmenize izin veren herhangi bir numara ve numara var mı?
Satın almaya değer bir ananas neye benziyor?
Aslında tek bir meyveye benzeyen ananas, yumurtalık aşamasında birlikte büyüyen, sarmal şeklinde dizilmiş birçok meyveden oluşan bir infrüksiyondur. Geçmişte "bağımsız" oldukları gerçeği, kabuğun yalnızca üzerinde parantez izlerinin ve ayrı ayrı meyvelerin sınırlarının farkedildiği karakteristik yüzeyini anımsatmaktadır.
İçeride, çiçeklenme yerine tatlı ve ekşi hamurun ortaya çıkması, sert bir çekirdeği, yani tüm meyvelerden filizlenmiş bir sapı anımsatıyor. Ve bir ananasın tepesinde, böyle bir gövde yeşil bir rozet oluşturur.
Son zamanlarda bir plantasyonda yetişen ve uzun günler ve haftalar boyunca yolda kalmamış ananası deneyen herkes, "Hangi ananaslar daha iyidir?" Sorusunun cevabını tam olarak bilir. Masadaki meyveler olabildiğince taze ve olgun olmalıdır. Peki ya en yakın plantasyon binlerce kilometre uzaktaysa ve ananas köşedeki bir dükkanda satılıyorsa, seyahat deneyiminde Fedor Konyukhov'dan sonra ikinci sırada?
Mümkün mü ve ananas nasıl olgunlaştırılır?
Tüketici, meyvelerin büyüme yerinden mağazaya teslim hızını değiştiremediği için, bir ananas seçerken kendini biraz bilgiyle donatması gerekecektir. Derinin altına gizlenmiş posanın olgunluk derecesini ve meyvenin kalitesini belirlemeye yardımcı olurlar.
Neredeyse yeşil tarlalarda hasat edilen ve daha sonra varış yerlerine vardıklarında, meyvelerin acil olarak olgunlaşmasına neden olan özel bir gazla muamele edilen muzların aksine, ananasları olgunlaştıklarında kesmeye çalışırlar. Gerçek şu ki, muzlarda ve hasattan sonra olgunlaşabilen diğer meyvelerde, birikmiş nişastalı maddeler nedeniyle şeker oluşumu meydana gelir. Ananasta yoktur ve yeşil ekşi meyvenin bir süre sonra daha tatlı olmasını beklemek anlamsızdır. Bu nedenle, sıkça sorulan soru: “Bir mağazadan satın alınan bir ananas nasıl olgunlaştırılır?” Olumsuz yanıtlanmalıdır.
Ananas tatlı değilse, bazen tavsiye edildiği gibi meyveyi ters çevirmek, sıcak veya soğuk tutmak tadı değiştirmeye yardımcı olmaz.
Ananası buzdolabında 3-6 gün bekletebilirsiniz ve bu durumda sıcaklık 6-8 ° C'den düşük olmamalıdır, aksi takdirde posa sulu hale gelir. Meyveyi sıcakta bırakmak kesinlikle imkansızdır, çünkü fermantasyon işlemleri kabuk altında hızla başlar ve bu tür koşullarda zararlı mikroorganizmaların aktivitesi keskin bir şekilde aktive edilir.
Olgunlaşmak için bırakılan ananas daha sulu ve tatlı olmayacak, sadece mayalanacak veya çürümeye başlayacaktır.
En kaliteli ananas nasıl seçilir?
Olgunlaşmamış meyveyi tatlandırmanın yollarını aramamak için mağazada elinizden gelenin en iyisini yapmanız ve olgun tatlı bir ananas bulmanız gerekir. Ananas seçmeden önce vitrinin etrafına bakıp meyveleri vurgulamakta fayda var:
- en yeşil yapraklı taç ile;
- düz, sivilceli olmayan bir "vücut" ile;
- altın sarısı tonları ağırlıklı.
Olgunlaşmış meyvelere yaklaştığınızda, karakteristik aromayı asitlik belirtileri veya bir miktar fermantasyon olmadan hissedebilirsiniz. Olgun meyveler serttir, serttir ancak dokunulduğunda yumuşak değildir. Ananasın kabuğu yumrulu değil, neredeyse eşit görünüyor.
Tarlalarda toplandığında neredeyse tüm meyveler kabaca olgunlaşsa da, hem yeşil hem de olgunlaşmış meyveler raflara çarpıyor.
Olgunlaşmamış ananas tanımlanabilir:
- kabuğun yüzeyindeki daha fazla dışbükey parçalar üzerinde;
- meyveli aromadan ziyade bitkisel aroma;
- sıkı, elastik olmayan bir meyve için.
Ananas yetiştiricileri, rengi tamamen yeşil olan meyvelerin tatlı olabileceğini iddia ediyor, ancak renkte en azından hafif bir sarı tonu olan bir ananas seçildiğinde, alıcının hayal kırıklığına uğrama olasılığı daha düşük. Bu yeşil elmalar Tezgahta olgunlaşarak depolandıktan sonra farklı bir tat alabilir.
Olgunlaşmamış ananaslar yumuşak bir dip, ekşi veya maya notaları verir, sarıdan bronza bir renk değişimi. Ananas olabildiğince fazla şeker biriktirir biriktirmez, meyve çürümeye karşı savunmasız hale gelir. Ananaslar tarlalardan ayrılmadan önce mantar ilaçları ve bozulmayı önleyen diğer maddelerle muamele edildiğinden kabukta küflü noktalar veya ciddi yumuşamalar bulunmayabilir. Ancak, taşıma sırasında olgunlaşmış, hasar görmüş veya donmuş bir meyvenin içinde, yıkıcı süreçler halihazırda devam etmektedir.
Kabuktaki herhangi bir koyulaşma, özsu damlamaları, yumuşak noktalar veya çatlaklar, satın alma işlemini terk etmek için bir neden olarak hizmet etmesi gereken uyarı işaretleridir.
Ananas olgunlaşması dibinden başlar. Bu kısımda meyveler her zaman daha tatlıdır, dolayısıyla olgunlaşan meyvenin rengi değişmeye başlar. Çoğu çeşitte, bir olgunluk belirtisi, en azından meyvenin tabanı etrafındaki parçalarında bulunan, kabukta parlak altın sarısı tonları olarak kabul edilebilir. Sarı renk ne kadar yüksek yayılırsa, ananasın tatlılığı o kadar eşit olacaktır.
Bir ananas yapraklarının rozetiyle olgunluğu belirlemek mümkün mü?
Ananasın nasıl seçileceğinden bahseden birçoğu, meyvenin tepesinde padişahtan bir yaprak çekme ihtimalinden bahsediyor. Yaprağın beslenmesi kolaysa ve az bir çabayla bile soyuluyorsa, ananas olgunlaşmış kabul edilir. Maalesef bu görüş yanlış. Ve yaprakları tezgahtan çıkarmak sadece soruna yol açacak ve istenen inceliği satın almayacaktır.
Koruyucularla işlenmiş ananas yaprakları yolculuk ve depolama sırasında doğal olarak kurur, ancak renk değiştirmez.
Bu nedenle ürünü bozmak kolaydır ancak bu ananas hakkında herhangi bir faydalı bilgi vermeyecektir. Ancak yaprakların renginin yeşilden kahverengiye değişmesi veya tutamın tamamen kuruması, açık bir şekilde, tezgahtaki meyve için izin verilmeyen uzun bir süre veya depolanması için kuralların ihlal edildiğini gösterir.
Yemyeşil bir padişah veya mütevazı bir yaprak rozeti ile hangi ananaslar daha iyidir? Kural olarak, en az 10 cm yüksekliğinde bir rozetli ananas satın almanız, ancak meyvenin kendisinin iki uzunluğundan fazla olmaması tavsiye edilir. Sonuçta, büyük, muhteşem bir padişah için para ödeyen alıcı, daha pahalı posa alır.
Bazen özel etkinliklerde veya akşam yemeği partilerinde masayı süslemek için ananas broşürleri kullanılır. Bu durumda, çıkış meyveden dikkatlice sökülürse, posa izlerinden temizlenirse ve bir torbaya sarılırsa ve buzdolabına konursa, yeşilliklerin tazeliğini birkaç gün koruyabilirsiniz.
Satın almadan önce, sadece meyvenin kendisini ve tepesini değil, sapın kesildiği yeri de incelemeye değer.Düzensiz, aşırı uzun veya küflenmişse, daha onurlu bir ananas seçin.