Kızılcık ile inanılmaz derecede lezzetli lahana turşusu - sulu bir yemek tarifi

Kızılcık ile lahana turşusu nasıl yapılır, kış hazırlığı tarifi ayrıntılı olarak bulunabilir? Birkaç kez pişirmeye çalıştım ama yapamıyorum. Lahana çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır ve hala duruyorsa tamamen sümüksüdür. Bir arkadaşım tarifi verdi, belki bir şeyler yazmayı unutmuşumdur.

Sadece ilk bakışta lahana turşusunun monoton bir yemek olduğu anlaşılıyor. Aslında, meyveler ve böğürtlenlerle bile hiçbir şeyle fermente edilmez. Ancak en lezzetli olanı, tarifi nesilden nesile aktarılan kızılcıklı lahana turşusudur. Gerçekten de, bu yemek sadece mükemmel bir garnitür değil, aynı zamanda çilek sayesinde çok sağlıklı bir hazırlıktır. Kızılcık, ona ek bir orijinal tat verir ve ayrıca yararlı maddelerini ve vitaminlerini verir.

Birkaç pratik ipucu

Geleneksel lahana turşusu tariflerinde olduğu gibi, basit ama çok önemli kurallara uymak önemlidir. Lahananın bütün kış çıtır çıtır olması ve saklanması için doğru çeşidi seçin. Bu, belirli bir çeşitle ilgili değil, daha çok sebze türü ile ilgilidir. Uzun süreli depolama için, sadece geç çeşitlerde lahana kullanın. Görsel olarak bile ayırt edilmeleri kolaydır: Çatallar yoğun, ağır, sulu, basıldığında hafifçe çatırdıyor.

En lezzetli ve çıtır çıtır lahana, tahta fıçılarda gelir. Bu eski günlerde pişirilirdi. Modern koşullarda, mağazalarda satıldığı plastik kovalar en çok kullanılır. Ancak cam kapları tercih etmek daha iyidir. Veya büyükannenizin malzemelerini emaye kova veya tava için arayın. Önemli olan, bulaşıkların paslanmayan malzemeden yapılmış olmasıdır.

Sadece kaya tuzu almanız gerektiğini, iyotlu tuz almanız gerektiğini unutmayın.

Meyvelere gelince, onlar için herhangi bir gereklilik yoktur. Hem taze hem de dondurulmuş yaban mersini kullanabilirsiniz. Meyvelerdeki vitaminler her iki durumda da olacaktır.

Kızılcık ile lahana turşusu - adım adım tarif

Genel olarak, birçok ev hanımı damak tadına malzemeler ekleyerek "göze" hazırlık yapar. Kızılcık ile ilgili olarak buna izin verilir, ancak "aşırıya kaçmamak" için şeker ve tuz oranlarına uymak yine de daha iyidir.

Yani, kış için kızılcıklarla lezzetli bir hazırlık yapılıyor ve sadece aşağıdaki gibi değil:

1. 3 kg lahana başını doğrayın ve büyük bir kaseye veya tencereye aktarın.
2. 50 gr tuz ve 20 gr şeker ekleyin.
3. Ellerinizi iyice ovalayın, böylece lahana suyunu başlatır.
4. Tadına baharat ekleyin. Genellikle birkaç karanfil, lavrushka ve biraz karabiberdir. Ama onlarsız yapabilirsin.
5. İş parçasını tekrar iyice karıştırın.
6. Şimdi 70-100 gr kızılcık ekleyin ve tekrar karıştırın, ancak meyveleri ezmemek için dikkatlice karıştırın.

İlk olarak, fermantasyon sürecini harekete geçirmek için lahana birkaç gün oda sıcaklığında kalmalıdır. Bu sırada, birkaç kez "gazı serbest bırakın" - iş parçasını bir rocker veya tahta çubukla delin. Örtmenize gerek yok, sadece temiz bir bezle örtün. Ancak her şeyin göze çarpan özsuyuyla örtülmesi için baskı zorunludur. 2 gün sonra lahanayı kapakların altındaki kavanozlara koyup mahzene götürebilirsiniz. Orada yavaş yavaş "ulaşacak" ve uzun süre saklanacaktır.

Kızılcık ile lahana turşusu