Mantar gibi hızlı ve lezzetli patlıcan pişirmek, bir defterde tarifler

Bir bahçıvan için en sevilen zaman, kış için sebze toplamak ve toplamaktır. Yemek tarifleri lüks restoranlarda kullanılan mantar gibi hızlı ve lezzetli patlıcanların nasıl yapılacağını düşünelim. Meyvenin tadı değiştirme konusunda eşsiz bir yeteneği vardır. Genellikle çeşitli baharatlar ve sebzelerle birlikte orijinal mezeler hazırlamak için kullanılır. Eşsiz bir tadı ve aroması olan "denizaşırı" havyarı, salatası, güveci ve kızarmış sebzeleri reddetmek mümkün mü? Önemli olan cesurca işe başlamaktır.

Mantar gibi hızlı ve lezzetli patlıcan, kış hazırlıkları için tarifler yapıyoruz

Yemek pişirmede, böyle orijinal bir mezenin nasıl hazırlanacağına dair çok sayıda seçenek var. İş için, tohumların yumuşak bir dokuya sahip olduğu genç mavi olanları kullanırlar. Meyveler büyükse, patlıcanın pratikte bulunmadığı bir kısmı uygundur. Sebzeler, yaratıcılığa izin vermek için farklı şekillerde kesilir. Ev mutfağında patlıcanların mantar gibi nasıl lezzetli ve hızlı pişirildiğini inceleyelim.

Tarif bir dizi bileşen içerir:

• genç mavi olanlar;
• sarımsak (büyük);
• acı biber;
• Beyaz soğan;
• rafine ayçiçek yağı;
• küçük Defne yaprağı;
• biber (bezelye);
• tomurcuklar karanfil (baharat);
• Su;
• sade sirke;
• kaba tuz;
• toz şeker.

Patlıcan musluğun altında iyice yıkanır. Peçete ile silin. Sap çıkarılır. Eşit küpler halinde kesin.

Bir tencereye su dökülür. Kaynatın ve doğranmış sebzeleri indirin. Birkaç dakika kaynatın (5-7) ve sonra fazla sıvıyı çıkarmak için bir kevgir içine koyun.

Soğanlar soyulur ve parçalara ayrılır. Sarımsak bir el presi ile bastırılır. Patlıcanlar birkaç kat buharda pişirilmiş kavanozlara serilir. Aralarına bir kat doğranmış soğan ve sarımsak yapılır. Defne yaprağı, karanfil, acı ve yenibahar eklenir.

Sonra turşuyu hazırlayın. Sofra sirkesi kaynar suya dökülür. Toz şeker ve tuz ekleyin. 5 dakika kaynatın. Kavanozlarda paketlenmiş patlıcanlar sıcak salamura ile dökülür. Üzerine bitkisel yağ serpin. Naylon kapaklarla örtün. Atıştırmalık soğuduğunda buzdolabına koyun. 6 saat sonra atıştırmalık hazır.

Dereotlu sebze turşusu

Patlıcanların kışın mantar gibi özel bir tadı vardır. Yemek tarifi oldukça basit ve uygun fiyatlı.

İçindekiler:

• mavi;
• kış sarımsak;
• kokusuz bitkisel yağ;
• taze Dereotu;
• Arıtılmış su;
• sirke (% 9).

Su, geniş bir kaba dökülür. Tuzu dökün. Kaynayınca sirke ekleyin.

10 bardak su için 150 ml% 9 sofra sirkesi yeterlidir.

Yıkanan patlıcanlar eşit küpler halinde kesilir. Kaynayan tuzlu bir sıvıya daldırılmış. Orta sıcaklıkta pişirin. Daha sonra sebzeler bir kevgir içine konur. Orada tamamen soğurlar ve turşudan kurtulurlar.

Dereotu yeşillikleri bir kaseye konur ve birkaç dakika su ile kaplanır. Daha sonra çıkarılıp musluğun altında yıkanır. Bir cam tahtaya yayın. Sıvı gittiğinde ince ince doğrayın. Sarımsak dişlere bölünmüştür. Soyun. Küçük parçalar halinde kesin.

Patlıcanlar derin bir kaba aktarılır. Baharatlarla tatlandırın, dereotu, sarımsak ve bitkisel yağ serpin. Buharda pişirilmiş kavanozlarda karıştırılır ve paketlenir.Uzun süreli saklama için, atıştırmalık su ile bir tencereye konur ve kabın hacmine bağlı olarak (sırasıyla 0,5-1 litre) 30-60 dakika kaynatılır.

Ürün, buzdolabında, kapak altında sterilizasyon yapılmadan 14 günden fazla saklanamaz.

Kış için salamurada yarım patlıcan

Kısa sürede şefler, soğuk mevsimde müşterilere başarıyla sunulan mükemmel bir meze hazırlar.

Klasik bir ürün grubuna ihtiyacınız var:

• orta boy patlıcan;
• sarımsak (tercihen kış);
• aromasız bitkisel yağ;
• tuz;
• tatmak için baharatlar;
• sirke;
• şeker.

Patlıcanları ikiye bölün. Sap çıkarılır. Su, sirke, toz şeker ve tuzdan yapılmış tuzlu suya batırılır. 15 dakika kaynatın, ardından tülbentte yayın ve 10-12 saat bir kaseye asın.

Patlıcan tabakları derin bir kaba katlanır. Bitkisel yağa dökün (2 kg sebze için yaklaşık 0,5 litre). Kıyılmış sarımsak (100 g) serpin ve iyice karıştırın. Kavanozlara yerleştirilir. Sterilize. Kapakları toplayın. Servis yaparken, ortaya çıkan meyve suyunun üzerine dökerek parçalar halinde kesin.

Baharatlı bütün meyveler

Her şefin atıştırmalık hazırlama konusunda kendi yaklaşımı vardır. 30 dakikada pişirilen kışın mantar için en iyi patlıcan tarifini bir deftere yazalım. Geleneksel ürünlere ihtiyacınız olacak: mavi, sarımsak, baharat. Meyveler orta büyüklükte olmalıdır. Tercihen ince bir cilde sahip. Önce yıkanırlar. Daha sonra 10 dakika kaynar suya batırılır. Çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Her patlıcan birkaç yerde bir çatalla delinir. 1 litre hacimli sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Malzemelerin geri kalanı eklenir. Sıcak salamurayı dökün ve kavanozları büyük bir tencerede 15 dakika kaynatın. Bitmiş atıştırmalık kapaklarla kapatılır. Bodrumda saklandı.

Bayram sofrası için baharatlı "bal mantarlı bacaklar"

Sadece orman hediyelerinin hayal edilebildiği bir alanda şefler mantar gibi hızlı ve lezzetli patlıcan hazırlar. Tarifler, geleneksel malzemelerden ve aromatik karanfil baharatından oluştuğu için genellikle basittir.

Patlıcanlar önce lifler boyunca kesilerek ince plakalar elde edilir. Daha sonra yaklaşık 5 cm uzunluğunda şeritler halinde doğranır, bir kaseye konur, tuz serpilir. Yukarıya bir yük yerleştirilir ve 2 saat bırakılır.

Sonra turşusu yapılır. 3 bardak temiz suya 100 gr sirke dökülür. 10 adet defne yaprağı atın. Aynı sayıda yenibahar bezelye ve 3 baharatlı karanfil tomurcuğu. Sıvı kaynatılır, ısıdan alınır, soğutulur.

Tuzlu patlıcan preslenir. Bir tavaya koyun ve yağda kızartın. Yumuşadıklarında bir tabakta çıkarın.

Soğanlar yarım halka halinde doğranır. Her zamanki gibi doğranmış sarımsakla karıştırın. Buharda pişirilmiş kavanozlara, soğan ve sarımsak karışımıyla dönüşümlü olarak kızartılmış "mantar bacaklarını" katmanlara koyun. Sebzeler turşuyla dökülür ve en az 15 dakika sterilize edilir.

Mantar gibi patlıcanlar, herhangi bir garnitür veya et yemeği için meze olarak servis edilir.

Petrol ile iştah açıcı tandem

Hızlı ve lezzetlidirler, bayram sofrası ve kış için baharatlı bir lezzet hazırlarlar.

Bir dizi ürüne ihtiyacınız olacak:

• ince tenli mavi;
• Champignon küçük boyutlar;
• sarımsak (kış çeşitleri);
• birkaç büyük soğan;
• sirke (% 9);
• toz şeker;
• sebze yağı;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Petrol, toprak kalıntılarını gidermek için birkaç kez iyice yıkanır. Düz bir yüzeye yayın, hafifçe kurulayın.

Sonra bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve 20 dakika pişirin, ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Hazır mantarlar bir kevgir içine atılır. Soğuyup kuruduğunda kokusuz bitkisel yağda kızartın. Altın rengi göründükten sonra mantarlar derin bir kaba aktarılır.

Yarım halkalar halinde kesilen soğanlar aynı yağda sotelenir. Bitmiş bileşen mantarlarla birleştirilir.

Mavi olanlar yıkanır, sap çıkarılır. Bir tencerede yumuşayana kadar pişirin.Soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Petrol ve soğanlara gönderildi. Karıştırmak. Baharatlar, tuz, karabiberle tatlandırın, biraz şeker koyun. İşlemin sonunda üzerine sirke dökün. Bitmiş karışım buharda pişirilmiş kavanozlara yerleştirilir ve ardından yaklaşık 50 dakika sterilize edilir. Kapaklarla kapatın.

Kış için patlıcan konservesi için çeşitli tarifleri zamanında bir kitapta yazarsanız, masanın üzerinde her zaman tanrıların mükemmel yemekleri olacaktır.

Butterlets ormandan değil

Özgün tadı olan mavi olanlar basit bir tarife göre hazırlanır.

Bileşenlerden oluşur:

• patlıcan (tercihen genç);
• Beyaz soğan;
• zengin aromalı sarımsak;
• ayçiçek yağı (rafine edilmiş);
• tuz;
• taze dereotu dalları;
• Karabiber;
• Beyaz şeker;
• sirke;
• Defne yaprağı.

Mavi olanlar yıkanır, soyulur, sap çıkarılır. Yaklaşık 2 cm'lik eşit daireler halinde kesin, tuz serpin, iyice karıştırın, 15-20 dakika bekletin.

Yağ bir tavaya dökülür, ısıtılır ve tabaklar her iki taraftan gruplar halinde sotelenir. Önemli olan, kahverengi bir kabuğun ortaya çıkmasıdır. Tarife göre, kışın mantar gibi kızarmış patlıcan derin bir kaba konur. Ve sonra yemeğin geri kalanıyla birleştirin.

Soğanları yarım halkalar halinde kesin. Küçük parçalar halinde sarımsak. Dereotu yeşillikleri bıçakla doğranır. Malzemeler kızartılmış sebzelere eklenir. Turşuyu ayrı bir tencerede hazırlayın. İlk önce suyu kaynatın, baharat ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Ortaya çıkan sıvı sebzelere dökülür. Kapağın altında 12 saat bekletin.

Bu tarife göre hazırlanan mantarlı patlıcan sarhoş edici içecekler için soğuk meze olarak servis edilir.

Lezzetli salata "İlham"

"Olivier", "Sezar", "Mimoza", "Kürk manto altında İwasi", "Vinaigrette". Bütün bu salataların hala şenlik masasında özel bir yeri var. Ancak, konukları tamamen alışılmadık bir incelikle şaşırtabilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• küçük patlıcanlar;
• büyük soğan;
• sarımsak (birkaç diş);
• sebze yağı;
• birkaç tavuk yumurtası;
• mayonez;
• tuz;
• şeker;
• sirke;
• baharatlı katkı maddeleri.

İlk adım, yumurtaları yaklaşık 10 dakika kaynatmaktır. Soğuk suya daldırılmış. Kabuk. Özel bir ızgara kullanılarak ezilir.

Haşlanmış yumurta ile meze baharatlı bir tat kazanır.

Patlıcanlar yıkanır ve şeritler halinde kesilir. Tuz serpin, ürünün doğal acılığını gidermek için 15 dakika bekletin. Daha sonra tekrar yıkanır ve 10 dakika pişirilir. Soğanları yarım halkalar halinde kesin. Derin bir tabağa koyun. Soğuk turşusu hazırlayın. Soğan halkalarını elinizle hafifçe yoğurun.

Patlıcan bir kevgir içine atılır ve ardından bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılır. Hazırlanan malzemelerden bir salata toplanır. Mayonezi dökün ve servis yapın. Sebzeler hem tadı hem de görünümü bakımından gerçekten mantarlara benzer.

Yaratıcı şeflerin hayal gücü sayesinde giderek daha fazla yeni tarif ortaya çıkıyor. Bunları defterinize koymak, lezzetli atıştırmalıklardan oluşan değerli bir koleksiyon oluşturabilir. Bazıları ileride kullanılmak üzere hazırlanır ve kavanozlarda kapatılır. Diğerleri ekşi krema, mayonez veya sarımsak sos ile servis edilir. Patlıcanın eşsiz mantar tadı, titiz gurmelerin bile ilgisini çekecektir.

Mantar gibi kızarmış patlıcan için video tarifi