İnsanın en iyi arkadaşı maydanozdur
Maydanoz, kereviz sınıfına aittir. Literatürde baharatın Latince adı “dağ kerevizi” olarak çevrilir. Maydanozun anavatanı Akdeniz'dir ve kullanımı uzak geçmişe dayanmaktadır. Atalarımız kokulu otların özelliklerini kitaplardan değil, kendi deneyimlerinden inceledi, bu nedenle bugün maydanozun faydaları yalnızca bilimsel olarak kanıtlanmakla kalmıyor, aynı zamanda yıllar içinde test edildi. Ne yazık ki, belli bir süre için haksız yere unutuldu, ancak on sekizinci yüzyılda baharat tekrar geri döndü ve o zamandan beri aktif olarak sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda tıbbi ve kozmetik amaçlarla da kullanıldı.
Maydanozda ne var?
Maydanoz, ana değeri olan çok zengin bir besin kompleksine sahiptir:
- kaba gıda lifi;
- C, A ve K vitaminleri;
- apigenin.
Maydanoz yerken vücuda ne olur?
Maydanozun bir parçası olan A vitamini, görüş netliğini korumaya yardımcı olur ve iyi bir antioksidan görevi görür. C vitamini vücudu kanserden korur ve kemik oluşumu için K vitamini gereklidir ve ayrıca kan pıhtılaşma sisteminin çalışmasını düzenler.
Lif içeriği açısından maydanoz, dereotu ve kerevizin önündedir.
Maydanozun kanser varlığında kullanılması özellikle önemlidir, çünkü ana bileşenlerinden biri olan apigenin, tümörlerin büyümesini yavaşlatır ve kanın kötü huylu oluşuma girmesini engellediği için ölümlerine katkıda bulunur.
Kaliteli maydanoz nasıl seçilir?
Bildiğiniz gibi en sağlıklı sebze veya meyveler tazedir. Aynı şey baharatlı yeşillikler için de geçerli. Kendi bahçeniz varsa ve her gün sulu otları toplayabilmeniz iyi olur. Geri kalanı bir mağaza ürününden memnun olmalı.
Seçimde yanılmamak ve gerçekten taze yeşillikler satın almamak için, sadece elastik yapraklı parlak yeşil dallar seçmeniz gerekir. Sarı ve solmuş yaprakların varlığı maydanozun yaşlı veya uzun süre kesilmiş olduğunu gösterir.
Nasıl doğru saklanır?
İçine bir demet ot koymanız gereken bir buzdolabı ve normal bir bardak su, baharatın tazeliğini birkaç gün korumaya yardımcı olacaktır. "Ömrü" uzatın maydanoz 1-2 hafta kapaklı bir kap kullanabilirsiniz.
Daha uzun süre saklamak için, çimleri kurutmanız ve ardından bir keten torbaya dökerek karanlık, kuru ve serin bir yere koymanız tavsiye edilir. Ayrıca dondurabilirsiniz.