Maydanozu doğru kullanmak için faydalı özelliklerini bilmek önemlidir.
Maydanozun faydalı özellikleri, bitkinin zengin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır. Çorbalara, salatalara ve ana yemeklere bir çeşit vitamin takviyesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Maydanoz ayrıca mükemmel bir gençleştirme aracı olarak bilinir ve uzun zamandır kozmetikte kullanılmaktadır. Bununla birlikte, bir takım ciddi kontrendikasyonları vardır.
Bitkinin biyolojik tanımı
Bitki haziran ortasında çiçek açmaya başlar. Çiçekleri küçük, sarı-yeşil renklidir. Meyvesi oval şekilli ve kahverengidir.
Maydanoz tüm dünyada yetiştirilmektedir. Farklı ülkelerde aktif olarak baharat olarak kullanılmaktadır. Yemek pişirmeye ek olarak, bitki tıpta ve kozmetikte değerlidir.
Maydanozun baharatlı bir tadı ve belirgin bir bitkisel aroması vardır. İnce dallarda sarı-yeşil çiçeklerin küçük salkımları oluşur ve ardından koyu renkli oval tohumlar oluşur.
Maydanoz çeşitleri
Bir zamanlar, bu bitki dekoratif olarak kabul edildi ve ancak 15. yüzyıldan itibaren aktif olarak gıda için kullanılmaya başlandı. Şimdi bilinen çeşitler ve melezler, aroma ve tat farklılıkları olan yetiştiriciler tarafından yetiştirildi.
Maydanoz, kök çeşitlerine ve yapraklı çeşitlere ayrılır. Sahip olmak kök maydanoz yemek pişirmede ve tıpta kullanılan köksap değerlidir. Yapraklı, sulu sağlıklı yeşillikler elde etmek için yetiştirilir.
En yaygın çeşitler şunları içerir:
- yapraklı sandviç - iyi tadı olan büyük yapraklar;
- verimli - yararlı kök bitkileri için yetiştirilen sezon ortası çeşitliliği;
- Bravo - yeşillikler güzel bir aroma ve tada sahip çok gür;
- İtalyan devinin büyük ve parlak yaprakları vardır, ancak kökleri yemek için kullanılmaz;
- Titanyum, dona dayanıklılığı nedeniyle değer verilen erken bir çeşittir.
Maydanoz, faydalı özelliklerinden dolayı tüm vücuda etki eder ve günlük kullanım için beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir.
Yabani maydanozun dağılım alanı çoğu Akdeniz ülkesidir. Bitki kıta Avrupası'nda, Kanada'nın bazı bölgelerinde, Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeyinde yetiştirilmektedir. Rusya'da maydanoz, ülkenin ılıman ikliminde ve ayrıca Uzak Doğu ve Sibirya'nın güneyinde yetiştirilir. Yapraklı maydanoz, büyüme mevsimi kısa olduğu için kuzey bölgelerinde aktif olarak yetiştirilmektedir.
Bitkinin besin değeri ve kimyasal bileşimi
Maydanozun kalori içeriği 47 kcal'den fazla değildir, bu nedenle diyet ürünü olarak kabul edilir. Ancak beslenme uzmanları, vücut sindirime aldığından çok daha fazla kalori harcadığı için baharatın negatif kalorili bir ürün olduğunu iddia ediyor.
Ayrıca 100 g üründe:
- proteinler - 4,5 g;
- yağ - 0,4 g;
- karbonhidratlar - 7.2 g
Her gün yemeğinize maydanoz eklerseniz çok miktarda vitamin ve mineral alabilirsiniz. Bunların arasında aşağıdaki unsurlar bulunmaktadır:
- B vitaminleri;
- retinol (A vitamini);
- tokoferol (E vitamini);
- K vitamini;
- askorbik ve folik asitler.
Minerallerden maydanoz potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, demir ve çinko bakımından zengindir.Bu bileşenlerin her biri vücut için büyük önem taşır ve organ ve dokularda önemli işlevlerin yerine getirilmesine yardımcı olur.
Maydanozun tıbbi ve faydalı özellikleri
Maydanozun faydalı özellikleri, bitkinin zengin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Ürünün günlük kullanımının bir bütün olarak tüm vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır:
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- patojenik mikroorganizmaların etkisini baskılar;
- vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir;
- hormonları geri yükler;
- birçok kardiyovasküler patolojinin gelişmesini engeller;
- kan basıncını dengeler;
- toksinleri ve kanserojenleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur;
- karaciğer hücrelerini korur;
- kalsiyum sızmasını önler;
- vücuttaki sindirim ve idrara çıkma gibi birçok süreci iyileştirir.
Ayrıca maydanozdaki vitamin ve minerallerin sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, stres seviyelerini düşürür, depresyonla baş etmeye yardımcı olur ve ayrıca cilt, mukoza, kemik dokusu ve görme organları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Sadece maydanoz yaprağı tabağının değil, bitkinin geri kalanının da faydalı özelliklere sahip olduğunu akılda tutmak önemlidir.
Şifalı bitkiler, antiinflamatuar ve antiseptik etkileri olan bitkinin kökünü kullanır. Yağlı tohumlar tıbbi uygulamada da talep görmektedir.
Maydanozun erkekler için faydaları
Erkekler için maydanoz aşağıdaki problemleri çözmede yardımcı olacaktır:
- prostatit;
- gücün restorasyonu;
- toksinlerin temizlenmesi;
- nikotin ve alkol bağımlılığından kurtulma;
- kalp tonunun güçlendirilmesi.
Bu sorunları çözmek için, taze maydanoz veya günlük kaynatma yemeniz gerekir.
Kadınlar için faydalı özellikler
Kadın vücudu için günlük maydanoz tüketimi de gereklidir:
- adet ağrısının azaltılması;
- selülit ile ilgili problemleri çözmek;
- saçları güçlendirmek.
Kadınlar yüzlerini tazelemek ve erken kırışıklıklarla mücadele etmek için maydanoz kullanırlar.
Maydanozun çocuklar için faydalı özellikleri
Maydanozu çocuklar için bir çare olarak kullanmadan önce bir çocuk doktoruna danışmanız gerekecektir.
Genellikle bitki aşağıdaki patolojilere yardımcı olur:
- bağışıklığı artırır;
- yaraları dezenfekte eder ve çürüklerin sonuçlarını tedavi eder;
- bağırsakların ve midenin işleyişini iyileştirir;
- kandaki hemoglobin seviyesini yükseltir.
Maydanoz ayrıca bebeğin sinir sistemini iyileştirmeye ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur.
Kontrendikasyonlar ve kısıtlamalar
Maydanozun tüm yararlı ve tıbbi özelliklerine rağmen, diğer bitkiler gibi, çok sayıda çok ciddi kontrendikasyonları ve sınırlamaları vardır.
Hamilelik sırasında özellikle geç dönemlerde maydanozu kötüye kullanmamalısınız, çünkü ürünün kontrolsüz kullanımı düşük ve erken doğuma neden olabilir.
Hamile ve emziren kadınlara ek olarak, bebekler, alerjiye yatkın kişiler ve belirli kronik hastalıkları olan hastalar için kısıtlamalar getirilmiştir. Bununla birlikte, küçük miktarlarda maydanozun her koşulda çok yararlı olduğu ve hiçbir durumda onu tamamen terk etmemeniz gerektiği anlaşılmalıdır. Örneğin, makul miktarlarda, bitki emziren kadınlarda emzirmeyi artırır, bu nedenle belirli bir dengeyi korumak ve aynı zamanda diğer sağlıklı yiyecekleri göz ardı etmemek önemlidir.
Kontrendikasyonlar şunları içerir:
- akut aşamada genitoüriner kürenin patolojisi;
- gastrointestinal hastalıkların akut formları;
- epilepsi;
- kalsiyum emilimi bozuklukları;
- bitki bileşenlerine alerji;
- kolelitiazis.
Hasta kökleri veya yeşil maydanoz kütlesi ile tedavi etmeyi planlıyorsa, doktorunuza bildirmeli ve ondan gerekli önerileri almalısınız.
Maydanozun tehlikeli özellikleri
Düşük kaliteli hammadde kullanırsanız ve kullanım sırasında miktarı kontrol etmezseniz, herhangi bir bitki sağlık için çok tehlikeli olabilir.Tıbbi amaçlar için, gerekli tüm standartlara uygun olarak ekolojik olarak temiz alanlarda yetiştirilen hammaddelere ihtiyacınız olacaktır. Şüpheli bir kökeni olan bir bitki ile yememeli ve hatta daha çok tedavi edilmelisiniz. Ek olarak, maydanozu olası zehirli safsızlıklardan arındırmak için kullanmadan önce ıslatmak önemlidir.
Ancak vücut için en büyük tehlike, maydanoz tohumlarına dayalı ilaçların kullanımında yatmaktadır. Apiol ve miristisin içeren uçucu yağlar içerirler ve bu maddeler ağızdan alındığında oldukça toksiktir. Aşırı doz durumunda, bu bileşenler kusma, mide bulantısı, nöbet, baş ağrısı ve sinir sisteminde ajitasyona neden olabilir.
Maydanoz uygulaması
Maydanozun yemek pişirmede aktif olarak kullanıldığı gerçeğinin yanı sıra, kozmetikçiler ve şifalı bitkiler arasında popülerdir. Bu durumda bitkinin tüm kısımlarını tariflere göre kullanabilirsiniz. Ayrı olarak, kilo kaybı için maydanoz suyunun kullanımına dikkat edilmelidir.
Yemek pişirme kullanımı
Bitkinin yaprakları taze yiyeceklere eklenir, sapı çok yoğun ve serttir, salatalarda biraz acı verebilir ancak çorbalarda ve ana yemeklerde oldukça uygundur. Yaprak ve sapların yanı sıra maydanoz kökü çorbalara da uygundur. Kural olarak, pişirme bitiminden 10 dakika önce eklenir.
Baharatı değiştirebilirsiniz Kişniş - maydanoz gibi görünen bir bitki. Bununla birlikte, daha zengin bir tadı ve aroması vardır, ancak faydalı özellikleri açısından hiçbir şekilde maydanozdan aşağı değildir.
Yemek pişirirken yeşillik kullanımına büyük önem veriyorlar, çünkü onların yardımıyla yemeği maksimum miktarda vitaminle hızlı bir şekilde zenginleştirebilir ve dekore edebilirsiniz. Maydanoz salatalar, et ve balık yemekleri, sebzeler ve tahıllarla iyi gider. Sos, pancar çorbası ve gulaşta uygundur. Bunun tek istisnası tatlılardır. Maydanoz kökü de kuru veya taze ilave edilerek kullanılır.
Bitkinin tohumlarına gelince, kışın domates, salatalık, kabak ve patlıcanları biberle koruyarak ev yapımı müstahzarlara eklenirler.
Maydanoz, ısıl işlem sırasında faydalı mineral ve vitaminleri kaybetmeyen bitkilerden biridir. Tek istisna, sıcaklıktaki en ufak artışa her zaman duyarlı olan askorbik asittir. Ancak, faydalı niteliklerini ve lezzetini koruyarak, pişirmenin en sonunda otlar eklemek en iyisidir.
Kozmetolojide kullanın
Maydanozun belirli kozmetik kusurların tedavisi için kapsamlı endikasyonları vardır. Losyonlar, kremler, maskeler esas alınarak yapılır. Bitkinin sadece cilde değil saç kalitesine de olumlu etkisi vardır.
Maydanoz yardımıyla kozmetikçiler aşağıdaki problemlerle başarılı bir şekilde mücadele ediyorlar:
- akne;
- pigmentasyon, çiller;
- ifade ve yaş kırışıklıkları;
- aşırı şişme;
- yorgun cilt;
- gözlerin altındaki koyu halkalar;
- yağlı parlaklık;
- kuru cilt.
Maydanoz kökü, yaprak suyuyla birlikte saç problemleri için harikadır. Bitki donuk, cansız saçların yanı sıra saç köklerinin zayıf aktivitesiyle baş eder.
Yüzdeki cilt genç ve sağlıklı olsa bile, sabahları maydanoz kaynatma ile bir buz küpü ile ovalamak asla gereksiz olmayacaktır. Böylece bütünlükler vitaminler ve diğer faydalı bileşenlerle zenginleştirilecektir.
Kozmetik uygulamadan önce biraz dikkatli olmak gerekir. Kompozisyonu hazırladıktan sonra bileğinize uygulamanız gerekir ve daha sonra sadece ciltte alerjik döküntü yoksa kullanılabilir.
Maydanozla yapılan maskeler ve diğer yüz ürünleri hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Buz küpleri buzdolabında 1 haftadan fazla olmamak üzere, infüzyon, et suyu, meyve suyu - en fazla 3 gün saklanmalıdır.Bu tür kozmetikleri gerektiği gibi kullanabilirsiniz, ancak haftada en fazla 2 kez maskeler, iki günde bir göz kapakları için sıkıştırır. Yüzünüzü her sabah maydanozlu buzla yıkayabilirsiniz.
Kozmetiklerin hazırlanması için düzenli bir maydanoz çeşidi uygundur, kıvırcık olanları kullanmayın. Yeşillerin keskin bir bıçakla doğranması, olabildiğince küçük kesilmesi veya bu amaçlar için bir blender kullanılması gerekir. Kuru maydanoz kozmetikler için de uygundur ancak taze maydanozdan birkaç kat daha az vitamin içerdiği unutulmamalıdır. Ondan buzu yıkamak veya dondurmak için kaynatma yapabilirsiniz.
Maydanozun yüz derisi üzerindeki etkilerinin sonuçları birkaç gün sonra görülebilir, ancak orada durmamak ve tedavinin tamamını yürütmek daha iyidir.
Tıbbi kullanım
Maydanozun tedavisi için endikasyonlar birçok hastalığı içerir. Onların arasında:
- mide ve bağırsakların bazı patolojileri;
- alkolizm;
- ürolitiyazis hastalığı;
- tümörler;
- eklem hastalıkları;
- prostatit;
- adet döngüsünün ihlali;
- obezite;
- şişme;
- kalp ve kan damarlarının hastalıkları;
- bazı bulaşıcı hastalıklar;
- nevrozlar;
- kolelitiazis.
Maydanoz, çoğu patolojinin tedavisinde ek bir çare olarak kullanılır. Kendisini hemostatik, antiinflamatuar, yara iyileştirici, analjezik ve bakterisidal bir ajan olarak belirlemiştir. Bu bitkiyi ilaç olarak kullanmaya karar verenler, endikasyonlarının ve kontrendikasyonlarının farkında olmalıdır.
Bitki özü, genitoüriner kürenin patolojileri için kullanılır - sistit, böbreklerdeki ve üreterdeki taşlar, nefrit ve aşırı şişlik. Ek olarak, meyve suyu, görme organlarının hastalıkları için de kullanılabilir: katarakt, oftalmi, konjonktivit, çeşitli enfeksiyonlarda gözün mukoza zarının ülserasyonu. Meyve suyu, ağrılı adet kanamalarına ve diğer döngü bozukluklarına iyi gelir. Taze maydanoz suyundan yapılan kompresler, çürükler, böcek ısırıkları ve bitkinin farklı yerlerinden bir kaynatma için kullanılır.
Sindirim sistemi bozuklukları, kalbin ödemi ve ayrıca prostatit için bir maydanoz kaynatma veya infüzyonu endikedir. Ayrıca idrar söktürücü, kolinerjik ve antispazmodik ajan olarak kullanılırlar. Kızıl ve kızamık için maydanozun köklerinin, tohumlarının ve yapraklarının kaynatılması faydalıdır.
100 gr maydanoz, günde iki kez askorbik asit içerir (limondan 4 kat daha fazla), ancak ısı ile çabucak yok edilir. Bu yüzden salatalara ekleyerek taze kullanılması tavsiye edilir.
Maydanoz saklamak
Taze maydanoz, buzdolabında bir haftaya kadar dayanabilir. İyice durulanmalı, kurutulmalı ve plastik bir kaba konulmalıdır. Kışın bir alanda kendi başınıza yetişen bir bitkiyi korumak istiyorsanız, onu dondurmalısınız.
Bu birkaç yolla yapılabilir:
- Yıkanmış, kurutulmuş yeşillikleri küçük demetler halinde dağıtın, iplerle bağlayın, her birini plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.
- Birçok kişi, gerekirse küçük porsiyonlar alarak önceden kesmeyi ve poşetlere koymayı tercih eder.
- Parçalanmış küpler hazırlamak için, otları ince ince doğramanız, buz yapma kabını sıkıca bastırmanız, su eklemeniz gerekir. Kalıpları dondurucuya koyun ve donduktan sonra daha uygun bir kap veya torbaya aktarın.
- Maydanoz püresi, bir blender ile doğranmayı gerektirecektir. Daha sonra kütleye herhangi bir bitkisel yağdan biraz ekleyebilir ve bölmede porsiyon halinde dondurabilirsiniz. Sonra ortaya çıkan küpleri torbalara koyun.
Kök sebzeler de benzer şekilde saklanabilir - küpler veya şeritler halinde kesin, rendeleyin ve dondurun.
Eklemeden önce donmuş maydanoz yemeğin içine, çözülmesine gerek yoktur.
Taze maydanozu bir buket olarak örneğin bir bardak suya koyarak saklayabilirsiniz.Bir hafta masada ve 3 haftaya kadar buzdolabında kalacaktır.
Bitkiyi uzun bir kış muhafaza etmenin bir başka yolu da kurutmaktır. Bunu yapmak için durulamanız, ayırmanız ve aşırı nemden kurumasına izin vermeniz gerekir. Daha sonra, yaprak plakası tamamen kuruyana kadar bitkiyi iyi havalandırılan bir yere yaymalısınız. Daha sonra boşlukları ellerinizle öğütmeniz ve uygun bir kaba koymanız gerekir. Kuru maydanozu yaklaşık bir yıl saklayabilirsiniz. Aynı zamanda aroması ve tadı da belirgin şekilde azalır.