Evde üzüm reçeli için basit tarifler

Üzüm reçeli sadece tatlı veya turta dolgusu değildir. Tatlı veya tatlı ve ekşi soslar yapmak, kışlık salatalar veya et yemekleri için pansuman yapmak için kullanılabilir. En iyi, zengin bir tatlı tadı olan kırmızı üzümlerden pişirilir. Meyvelerdeki tohumların varlığı zarar vermez - onları tek bir tane bile kaçırmadan kolayca çıkarmanın bir yolu vardır.

Küçük miktarlarda üzüm reçeli pişirmek daha iyidir - tam olarak 1 kış mevsimi için gerektiği kadar. 10 ay içerisinde tüm kurallara uyulup steril kavanozlara sarılsa bile ürün mayalanabilir.

Ayrıca oku:ev yapımı üzüm şarabı - adım adım tarif

En kolay tarif

En basit tarif için, sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var - 2: 1 oranında üzüm ve şeker. Çekirdekli üzümlerden reçelleri güvenle pişirebilirsiniz, çünkü pişirme işlemi sırasında küspe pastadan ayrılacaktır:

1. Çilekleri ayırın, su altında yıkayın ve şekerle kaplayın. Kütlenin bırakılmasına gerek yoktur, hemen ateşe verilir.
2. Kısık ateşte üzümler kaynamalı ve suyunu bırakmalıdır. Kaynattıktan sonra karışım en az 5 dakika ocakta kalmalıdır.
3. Bundan sonra karışımı ocaktan alın ve tamamen soğutun. Üzüm reçeli için gerekli olan posa, elek yardımıyla kekten ayrılır.
4. Üzüm posası tekrar kaynamaya bırakılır. Sıvı kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte kaynamaya devam etmelidir.
5. Düşme efekti ile reçelin hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Bir tabağa az miktarda sıvı dökülür ve eğilir. Damla yüzeye yayılmamalıdır.

Üzüm reçeli yapılırken elde edilen kek çöpe atılmamalıdır. Az miktarda şeker ve diğer meyveler (elma veya turunçgiller) eklenerek komposto pişirebilirsiniz.

Çekirdeksiz çeşitlerin tarifi

Şuradan Jam Isabella üzüm zengin ve aromatik olduğu ortaya çıktı. Hazırlanması için çok sayıda tohum içeren meyveler bile uygundur. Meyvelerin boyutu ve şekli de önemli değildir - reçelden farklı olarak, reçel kalın bir homojen kıvam kütlesinden oluşur. Sadece posayı değil, aynı zamanda daha önce tohumlardan soyulmuş pastayı da eklerseniz, tadı daha ekşi ve zengin olur. Pişirme işlemi sırasında yumuşar ve reçelin kıvamını etkilemez.

Bu üzüm reçeli tarifi de sadece çilek ve şekere ihtiyaç duyar, ancak hazırlanışı biraz farklıdır. 1.5 kg üzüm için yaklaşık 1 kg şeker ekleyin. Oranlar, meyvelerin tadına bağlıdır - ne kadar sıkılırlarsa, o kadar çok şekere ihtiyacınız olur. Sadece olgun meyveleri seçmeye değer, kabuğu güneşte biraz yumuşayanları da alabilirsin.

Reçel yapmak:

1. Öncelikle üzümleri su altında durulamanız ve yoğun fermente olmuş meyvelerden kurtulmanız gerekir. Daha sonra hamur, kabuğundan elle ayrılır. Meyveler olgunlaşmışsa bu işlem uzun sürmez. Hamur ve kek 2 ayrı kaba konur, çöpe atılması hiçbir maliyeti yoktur.
2. Üzüm posası ateşe verilir ve kaynatılır. Reçel bu noktada tamamen pişirilmemelidir. Meyveler homojen bir kütleye dönüşene kadar karışımın ocakta 5-10 dakika bekletilmesi yeterlidir. Daha sonra oda sıcaklığına kadar soğutulur ve kaba bir elek ile öğütülür. Kitlenin içinde kemik kalmamalıdır.
3. Hamuru tekrar ocağa koyun ve üzerine üzüm kabuğunu ekleyin. Şimdi reçel, kek yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişmelidir.
4. Kütle homojen hale geldiğinde şekeri dökmenin zamanı gelmiştir. Bu süreçte reçeli deneyebilir ve bunun için yeterli şeker olup olmadığını belirleyebilirsiniz.
5. Sonra karışımı kaynatın ve pişene kadar bekleyin. Ortalama olarak, düşük ateşte ocakta yaklaşık 15-20 dakika geçirmelidir. Periyodik olarak az miktarda reçel alınır ve bir tabağa dökülür. Damlası düz bir yüzeye yayılmazsa reçel hazır kabul edilir. Bu anı kaçırırsanız reçelin tadı bozulmayacaktır. Ancak oda sıcaklığına soğutulduğunda koyulaşır ve marmelat kıvamına bürünür. Bu gerçek, karışımdaki şeker miktarından da etkilenir - ne kadar çok olursa, reçel o kadar kalın olur.

Hazır reçel, steril kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır. Karanlık bir yerde oda sıcaklığında saklanmalıdır. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabına konulur. Farklı üzüm çeşitlerinden benzer bir reçel yapılabilir, ancak Isabella'nın tadı harika. Şekerle kesilmeyecek kadar tatlıdır, ancak kabuğunda orta derecede bir burukluk vardır.

Pişirme işlemi sırasında baharat veya baharat da ekleyebilirsiniz, ancak üzümlerin zorunlu olarak bulunmaları gerekmez.

Kış tarifi

Kışlık üzüm reçeli tarifi, formda doğal koruyucular içerir. Limon ve sitrik asit. 1 kg üzüm meyvesi için yaklaşık 0,5 kg şeker, 100 ml su ve 1 kaşık sitrik aside ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca tadına tarçın katılması tavsiye edilir, lezzet için birkaç kaşık yeterlidir. Jelatin ile daha yoğun bir kıvam elde edilebilir - bu tarif 1 küçük paket gerektirir.

Reçel yapmak:

1. Tüm malzemeler doğru miktarda hazırlanır. Üzümleri ayırın ve su altında durulayın. Reçel için güneşten biraz yumuşamış, düşme veya nakliye sonucu zarar görmüş olanlar da uygundur.
2. Üzümler, bir blender kullanılarak ezilerek püre kıvamına getirilir. Çeşit tohum içeriyorsa, bu aşamada kaba bir elek üzerinde kolaylıkla ayrılabilir. Ardından pişirme işlemini yarıda kesip karışımı tekrar soğutmanıza gerek kalmaz.
3. Püreyi ocağa koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynayınca şeker, sitrik asit ve tarçın ekleyebilirsiniz. Bu formda reçel yaklaşık 20 dakika çürür.
4. Bir sonraki aşama jelatinin hazırlanmasıdır. Reçele eklenmeyebilir, ancak ek olarak viskozite katacak ve kalın bir kıvam verecektir. 1 poşeti sıcak suya dökün ve tüm topaklar çözülene kadar sürekli karıştırın.
5. Üzüm karışımı ocaktan alınır, ince bir elek ile tekrar süzebilirsiniz. Bu tarifte, hazır olup olmadığını damla yöntemiyle kontrol etmek gerekli değildir - jelatin, istenen kıvamı yaratacaktır. Sadece şekerin tamamen çözülmesi ve kaynatıldıktan sonra çözelti en az 15-20 dakika ateşte kalması önemlidir. Üzüm püresine sıvı jelatin dökülür ve karıştırılır. Reçel hazır, steril kavanozlara dökülüp kışın kapanmaya devam ediyor.

Kışlık üzüm reçeli, limon suyu veya sitrik asit ilavesiyle hazırlanır. Bu bileşenler sadece bitmiş ürünün raf ömrünü etkilemekle kalmaz, aynı zamanda tadını da iyileştirir.

Üzüm reçeli için birçok tarif var. Hazırlanmaları için, çok taze olmayan tohumlu çeşitler uygundur. Hamurdan reçel yapabilir veya kek ekleyebilirsiniz - bitmiş ürüne hafif bir burukluk katar. Çekirdeksiz üzüm reçellerinin hazırlanması daha kolaydır, ancak bu çeşitler en iyi şekilde taze yenir veya bütün meyvelerle yapılır. Hazır formda reçel yaklaşık 10 ay saklanır, ancak doğal koruyucuların eklenmesi bu süreyi biraz uzatabilir.Tatlı olarak yenebilir, krep veya krep için katkı maddesi olarak kullanılabilir ve baharatlı et yemekleri ile kombine edilebilir.