Bir kavanozda domuz yağı salamurası - en hassas ve aromatik domuz yağı evde pişiriyoruz

Bir kavanozda domuz yağı için nasıl tuzlu su yapılacağını söyle? Bir köyde yaşıyoruz, geçen yıldan beri büyük bir yan çiftlik kurduk. Son zamanlarda, bir domuz kesildi, et ve domuz yağı bir kısmı satıldı, ancak hala çok şey kaldı. İki dondurucuyu et ürünleri ile doldurdum ve pastırmayı tuzlamaya karar verdim. Biraz kurudum ve salamura da pişirmeyi denemek istiyorum. Tarifi unuttum, uzun zamandır yaptım.

Deneyimli ev hanımları, lezzetli ve aromatik bir ürünün anahtarı olan bir kavanozda domuz yağı için tuzlu su olduğunu bilirler. Bu domuz yağı, tuzla ovmaktan daha lezzetli görünüyor. Sevdiğiniz baharatları salamura ekleyerek ona farklı iştah açıcı tatlar verebilirsiniz. Ek olarak, salamura içinde yaşlandırılmış domuz yağı daha fazla baharat emecektir.

Bir kavanozda tuzlu salamura - pişirmenin incelikleri

Aslında tuzlu suyun kendisi özel bir şey değil. Sıradan su ve tuza dayanır. Önce suyu ısıtın ve sonra tuz ekleyin. Bu yüzden feshetmek daha iyidir. Baharatlara gelince, katı bir tarif yok. Ne istersen ekleyebilirsin, kesinlikle daha kötü olmayacak.

Böylece, bu tür baharatlar iyi birleşir ve domuz yağı mükemmel bir aroma ve tat verir:

• siyah, kırmızı ve yenibahar;
• kimyon;
• Anason;
• Kişniş;
• Kakule;
• hardal fasulyesi;
• Defne yaprağı;
• Sarımsak.

Baharatlar nereye eklenir? İki seçenek vardır: Kavanoza koymadan hemen önce domuz yağı rendeleyebilir veya dökebilirsiniz. Veya tuzlu suya tuzla birlikte ekleyin ve kaynatın. İkinci durumda, tek istisna sarımsak içindir: doğranmış dilimleri bir kavanoza, parçaların arasına koyun. Veya sonunda salamura ekleyin.

Salamura için ne kadar tuz gereklidir

Domuz yağı için asla çok fazla tuz bulunmadığına ve gerekenden fazlasını almayacağına dair bir söz var. Bu durumda, kuru tuzlama yönteminden bahsediyoruz: her kilogram domuz pastırması için 200 g tuza ihtiyacınız olacak. Ama daha fazlasını alırsanız, önemli değil, domuz yağı daha tuzlu olmayacak. Sadece bitmiş üründeki fazla tuzu kazıyın.

Salamura gelince, önerilen normun yarısı bunun için yeterli olacaktır. Yani 1 kg domuz yağı için 100 gr tuz. Bazı tariflerde norm, yağ ağırlığına göre değil, su hacmine göre kabul edilir. 1 litre sıvı için 5-6 yemek kaşığı koyun. l. tuz.

Bir kavanozda domuz yağı nasıl tuzlanır

Güzel kokulu ve lezzetli bir domuz yağı elde etmek çok kolaydır:

1. Salamurayı baharat veya sadece tuz ekleyerek hazırlayın.
2. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin ve bir kavanoza yerleştirin.
3. İş parçasını üstüne kadar tuzlu suyla doldurun. Soğuyana kadar bekleyebilir veya üzerine ılık salamura dökebilirsiniz. Daha sonra yağ daha hızlı tuzlanacak ve daha yumuşak olacaktır.
4. 2 gün boyunca ılık bir yere koyun.
5. Üçüncü gün kavanozu buzdolabına koyun.

5-7 gün sonra pastırma yenebilir, tamamen tuzlanır. Kavanozu buzdolabında saklayın ve gerektiği kadar tuzlu sudan bir parça çekin. Alternatif olarak, pastırmayı poşetlere koyun ve dondurun.

Salamura domuz yağı nasıl yapılır