Popüler Kore patlıcan tarifleri

Sevecen ev hanımlarının raflarındaki kış hazırlıkları arasında patlıcan havyarı gurur duyuyor, ancak mavi olanları kış için korumanın tek yolu bu değil. Tuzlu atıştırmalıkları sevenler için Kore usulü patlıcan tariflerini deneyin.

Kore mutfağı, kırmızı biber ve kişniş gibi sıcak ot ve baharatların kullanılmasıyla karakterizedir. Yemekler, sebzeleri pişirmek için gereken minimum ısıya tabidir. Bu nedenle, malzemeler bir bıçak veya rende ile iyice doğranır.

Kore usulü patlıcan yapmak için önceden tuzla işlenir. Bildiğiniz gibi patlıcan küspesi, acı bir tat veren solanin içerir. Tuz serpilmiş sebzeler meyve suyu salgılamaya başlar ve bununla birlikte acılık çıkar.

Sebzelerin kendileri, hasar ve çürüme izleri olmadan yoğun bir kabuğa sahip olmalıdır. Taze, yakın zamanda toplanmış patlıcanın kuru olmayan yeşil bir kuyruğu vardır. Sap halsiz ve kahverengi ise, bu sebzeleri kullanmaktan kaçınmak en iyisidir.

Atıştırmalıkların hazırlanması için, en fazla 15 cm uzunluğunda genç mavi olanları almak daha iyidir - çok acı değildirler.

Soya soslu patlıcan salatası

Kore usulü baharatlı patlıcan yapmak için 4 sebze. boyuna kesin, bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin. Etin sert kaldığından ve kesilebildiğinden emin olun. İstenirse sebzeler haşlanır, ancak bu durumda pişirildikten sonra patlıcanların fazla suyun akması için bir pres altına yerleştirilmesi gerekir.

Bitmiş sebzeleri ince fakat uzun parçalara ayırın ve bir salata kasesine koyun.

6 doğranmış dilim ekleyin Sarımsak.

Ve önceden doğranmış yeşil soğan.

Bütün bir limonun suyunu sıkın ve salataya dökün.

Sebzeleri soya sosuyla (yaklaşık 6 yemek kaşığı) dökün, üzerine biraz kırmızı biber ve 2 çay kaşığı susam serpin, önceden kızartın.

Salatayı karıştırın ve iki saat demlenmesine izin verin.

Heh patlıcan

Baharatlı Kore atıştırmalıkları, bölgemizde hayranlarını buldu. Özel baharatlar kullanarak (örneğin havuç için), hızlı bir şekilde Kore usulü patlıcan heh yapabilirsiniz. Bu yemek, özel turşusu sayesinde tatlı ve ekşi bir tada sahip olan patlıcan, havuç, soğan ve dolmalık biberden oluşan baharatlı bir salatadır. Sebzelerin oranı yaklaşık 1: 1, yani her meyveden bir birimdir ve ince şeritler halinde kesmek Kore mutfağına karşılık gelir.

Mavi olanları hazırlayın: 0,5 mm'den daha kalın olmayan ince tabaklara kesin. Her bir plakayı eğik olarak payetlerle ufalayın, biraz tuz serpin ve 20 dakika bekletin.

Patlıcan suyunu sıkarken havuçları özel bir rende kullanarak doğrayın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

dolmalık biber ayrıca ince kesin.

Sebzeleri ortak bir kaseye katlayın, 0,5 çay kaşığı ekleyin. şeker ve aynı miktar - tuz. Ellerinizle hafifçe kırıştırın ve yarım saat bekletin. Daha sonra bu süre zarfında öne çıkacak olan suyu boşaltın, sebzeleri Kore havuç baharatı (2 yemek kaşığı L) serpin.

Şimdi patlıcanla uğraşma zamanı. Mavi dilimlerin suyunu sıkın ve 2 dakika kaynatın. Su boşaldığında sebzeli bir kaseye koyun. 4 diş kıyılmış sarımsak ve bir çorba kaşığı soya sosu ekleyin.

Sosunu hazırlayın: bir tavada yarım bardak yağı iyice ısıtın ve sebzelere dökün. Sonunda 2 yemek kaşığı sirke dökün, salatayı karıştırın ve buzdolabında üç saat bekletin.

Elma sirkesi elinizde değilse,% 6 alkol ile değiştirebilirsiniz.

Bu hazır Kore patlıcanlarının özelliği, salatadaki tüm malzemelerin sadece işlenmesidir. Sebzelerin geri kalanı çiğ olarak eklenir.

Baharatlı meze

Bu atıştırmanın sırrı yaşlanmaktır: Ne kadar uzun süre demlenirse, o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, ertesi gün pişirildikten sonra sebze yemek daha iyidir. Beyaz lahana, Kore usulü patlıcan salatasına özel bir lezzet katacaktır.

Öncelikle havuç ve lahana hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için 3 havuç ve lahana (500 g) rendeleyin - ince erişte şeklinde doğrayın. Paylaşılan bir kapta karıştırın ve üzerine tuz ve şeker serpin. Ellerinizle hafifçe kırıştırın ve 20 dakika bekletin. Görünen meyve suyu - boşaltın.

Sebzelere baharat ekleyin:

• 5 diş sarımsak;
• acı öğütülmüş biber - tatmak;
• kişniş - bir bıçağın ucunda;
• 3 yemek kaşığı sirke.

Karıştırın ve iki saat bekletin.

Patlıcanla ilgilenelim. Keskin bir bıçak veya sebze kesiciyle 1 kg sebzenin kabuğunu çıkarın (meyveler gençse çıkarmanıza gerek yoktur) ve kibrit kutusu uzunluğunda çubuklar halinde kesin. Kalınlık 1 cm'yi geçmemelidir, tuz ile karıştırılarak 40 dakika bekletilir. Belirtilen sürenin sonunda sıvıyı boşaltın. Küçük mavi olanları bir tavada yağda kızartın ve soğumaya bırakın.

Ve şimdi Kore patlıcan tarifinin son aşaması, tüm ürünleri birleştirmek, üzerine yağ serpmek ve demlenmeye göndermek.

Yarınki gala yemeğinde meze sunmak için bugün hazırlayın.

Kış için Kore patlıcan

Salatanın tadını sadece mevsimde değil, Kore patlıcanlarını sterilizasyon olmadan kışa kolayca hazırlayabilirsiniz. Meze hazırlamak hızlıdır, zaman esas olarak sebzeleri kesmek için gereklidir. Isıl işlem ve sirke ilavesi sayesinde salata uzun süre iyi saklanır.

Önce mavi olanları hazırlayın - 10 büyük genç meyveyi kabuğu ile birlikte uzun şeritler halinde kesin. 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. tuz ve bir kenara koyun.

Şimdi geri kalan malzemeleri hazırlıyoruz:

• Kore rendesi üzerine 5 havuç rendeleyin;
• 5 soğanı ince yarım halkalar halinde kesin;
• 10-15 adet dolmalık biber. (boyuta bağlı olarak) ikiye bölün ve ayrıca ince doğrayın;
• 1 acı kırmızı biberi ince ince doğrayın.

Doğranmış dört sebzeleri soğandan başlayarak yağda kızartın. Sonra yavaş yavaş birbirine ekleyin.

Patlıcanlara geri dönüyoruz: Sebzelerin girmesine izin verdiği sıvıyı dökün ve mavi olanları ortak kazana, malzemelerin geri kalanına aktarın. Yarım bardak su, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker ve birkaç karabiber. Kaynatın ve yarım saat boyunca brülörü en aza indirerek pişirin.

Pişirme sırasında kaşıkla bastırıldığında kazandaki sıvının sebzeleri tamamen kapladığından emin olun. Buharlaştıysa biraz daha ekleyin.

Kazana 0,7 yemek kaşığı ekleyin. sirke, 8 diş kıyılmış sarımsak ve bir demet kıyılmış maydanoz. 10 dakika daha protokol yapın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve bir gün soğumaya bırakın.

Marine edilmiş patlıcan

Korece patlıcan turşusu pişirme işlemi kabaca iki aşamaya ayrılabilir:

1. Sebzeleri kesmek. 1 kg patlıcanı kareler halinde kesin, tuzlu suda kaynatın (en fazla 3 dakika) ve bir kevgirde süzün. Havuçları (250 g) uzun erişte ile rendeleyin, üç soğanı rastgele doğrayın ve 250 g tatlı biberi şeritler halinde kesin. Bir sarımsak kabında bir baş sarımsağı ezin.
2. Turşuyu hazırlamak. Bir tencereye yarım bardak sıvı yağ, sirke (75 gr) dökün ve ısıtın.2 yemek kaşığı şeker, yarım yemek kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin. Tuz ve şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.

Salatanın tüm bileşenlerini birleştirin ve bu süre zarfında ara sıra karıştırarak 12 saat marine etmeye bırakın.

Bitmiş atıştırmalık buzdolabında saklanır. Kış hasadı için ayrıca sterilize edilmelidir.

Havuç dolgulu patlıcan

Kore usulü patlıcan dolması hem lezzetli hem de çok güzel görünüyor. Şenlikli bir masaya böyle bir meze koymak utanç verici değil.

Bu nedenle, iki kilo patlıcanı yıkayın, bir çatalla doğrayın ve bıçağı sonuna kadar getirmeden uzunlamasına kesin (sebzeler biraz açılmalıdır). Bütün meyveleri tuzlu suda kaynatın. Pişirme işlemi sırasında, sebzeler yüzecek ve kaynamayacağı için onları ters çevirmelisiniz. Hazırlık bir bıçakla kontrol edilir: eğer kolayca gelirse, çıkarmanın zamanı gelmiştir. Haşlanmış patlıcanları 3 saat pres altına koyun.

Doldurmak için:

1. Maydanoz, kişniş ve kerevizi ince ince doğrayın.
2. Özel bir rende üzerine 0,5 kg havuç rendeleyin.
3. Yağı (100 ml) bir tavada kaynatın ve havuçların içine dökün.
4. İçine havuç, 5 diş doğranmış sarımsak, otlar için Kore baharatını dökün. Tuz ve karabiber - tat tercihlerine göre.

İç malzemeyi sebzelere koyun ve Kore usulü patlıcan ve havuçları bir tencereye veya derin bir kaseye sıkıca yerleştirin.

Salamura yap:

• su - 1 l;
• tuz, sirke - her biri 2 yemek kaşığı.

Salamurayı doldurulmuş sebzelerin içine dökün ve kaseye girmesi için bir tabakla örtün. Bir tabağın üstüne baskı koyun. Oda sıcaklığında bir gün ve buzdolabında iki gün daha bekletin.

Yukarıda açıklanan Kore patlıcan tariflerine göre, akşam yemeği için sadece lezzetli bir garnitür hazırlayamazsınız. Çeşitli baharatlı patlıcan salataları, Yeni Yıl masasına hoş bir katkı olacaktır. Onları yapmak hiç de zor değil, asıl mesele baharatlarla aşırıya kaçmamak. Dikkatli olun ve afiyet olsun!