Maydanozu nasıl hasat edeceğinizi ve kış için taze tutacağınızı öğrenmek

Bahçeden taze maydanoz, sıcak et ve sebze yemeklerinin unutulmaz aroması, salata ve marinatlara baharatlı bir katkı. Sıcak günler sona erdiğinde bitkiler gittikçe daha az yeşil kokulu yapraklar üretirler ve kısa sürede kar altında tamamen kaybolurlar. Maydanozu kış için taze tutmak, böylece vitamin bakımından zengin diyet kıtlaşmaz ve soğuk mevsimde bile menü mümkün olduğunca çeşitli ve sağlıklı kalır?

Bir buzdolabında, +6 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda maydanoz bir aydan fazla saklanamaz. Aynı zamanda yapraklar yavaş yavaş nem kaybeder, sararır ve solar. Maydanoz rizomları daha dayanıklıdır.

Yapraklardan ve toprak kalıntılarından temizlenen kökler temiz kuma daldırılırsa, sabit bir hava akışı ve +1 ila +5 ° C arasında bir sıcaklık sağlayın, o zaman maydanoz başarılı bir şekilde kışlayacaktır. Doğru, herkesin bir mahzeni yok ve kışlama döneminde rizomlar besinlerin oldukça büyük bir bölümünü kaybediyor. Maydanoz nasıl saklanır?

Bugün, evde bile, kışa maydanozun nasıl hazırlanacağına dair çeşitli yöntemler ve tarifler kullanabilirsiniz. Ayrıca, her durumda, şifalı otların ve kök mahsullerin işlenmesi, ürünlerin tadını veya vitamin bileşimlerini etkilemez.

Maydanoz kış için dondurulabilir mi?

Sonbaharda hasat edilen yoğun maydanoz yaprakları ve kök sebzeler donmaya mükemmel şekilde uygundur.

Soğuğun etkisi kök ve yaprak dokularının yapısını bozmaz, aromatik ve faydalı maddelerin miktarı hiç azalmaz. Ek olarak, yöntem, bütün salkımlar veya yapraklar donmaya maruz kaldığında, bugün en basit ve en hızlı yöntem olarak kabul edilebilir. Bu tarifi kullanarak kışa maydanoz nasıl hazırlanır?

• Önceden hasat edilmiş yeşillikler, kurumuş veya zarar görmüş yapraklar, çimen bıçakları ve yabancı kalıntılar çıkarılır.
• Yiyecek için uygun olmayan kaba saplar kesilir.
• Maydanoz iyice yıkanır ve bir peçete veya havluyla yaklaşık 10-15 dakika kurutulur.
• Dondurmaya hazır yeşillikler, bir tabağı süslemek için yeterli olan küçük porsiyonlu demetlere bölünür.
• Yapraklar plastik ambalaja sarılır veya torbalara konur, ardından dondurucuya gönderilir.

Adım adım fotoğraflar, kış için maydanozun nasıl dondurulacağını gösteriyor. Yeşilleri çözülmeye ve tekrar tekrar soğuğa maruz bırakmazsanız, maydanoz kış boyunca mükemmel bir şekilde depolanır. Serme anında salkımların olabildiğince temiz olması ve yaprak yüzeyinde düşük sıcaklıklarda yeşillik kalitesini en iyi şekilde etkilemeyecek su izlerinin kalmaması önemlidir. .

Maydanozun görünüşüne bakarak torbaların içindeki nemin varlığını yargılayabilirsiniz. Yeşiller yeterince kurutulmamışsa, çözülen gövdeler koyu yeşil olacak, elastikiyetini tamamen kaybedecek, sarkacaktır. Kaliteli yeşillikler, görünümü ve yapıyı taze tutacaktır.

Maydanoz rizomları için de aynısını yapın. Yıkanır, küçük kökler ve yaprak kalıntıları giderilir. Soyulmuş rizomlar, yeşillikler gibi şeritler veya küpler halinde kesilir, kurutulur ve küçük torbalarda paketlenir. Kışın, bu maydanoz et suyu, güveç ve diğer sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Kış için maydanoz nasıl dondurulur: orijinal yolların fotoğrafları ve açıklamaları

Küçük de olsa bir demet maydanoz tüketmek her zaman mümkün değildir.Kış için maydanozu daha da küçük porsiyonlarda dondurabilir miyim? Evet, eğer buz kalıpları kullanırsanız, dondurulduktan sonra ayıklanmış, yıkanmış ve ince kıyılmış maydanoz, et suyu, güveç, haşlanmış sebze veya makarna baharatları için kokulu küplere dönüşür.

Kış için bu maydanoz hasadı yöntemini kullanırken, doğru yeşillik doğrama derecesini seçmek önemlidir.

Bir karıştırıcı kullanırsanız, yeşil kütle meyve suyu verir ve peltemsi hale gelir, ancak aynı zamanda buz kabının hücrelerini mükemmel şekilde doldurur ve donar. Manuel olarak öğütüldüğünde parçacıklar daha büyük olacaktır, ancak bir küp oluşturmak çok daha zordur. Bu nedenle, fotoğrafa girmeden önce, bu yöntemi kullanarak kış için maydanozu dondurun, yaprakları olabildiğince ince doğramaya özen göstermelisiniz. Her durumda, yemeklere böyle bir ekleme, taze otların hem tadını hem de aromasını tam olarak taşır.

Neredeyse bütün yaprakları küpler halinde tutmak istiyorsanız, iri kıyılmış yeşil kütleyi hücrelere yerleştirdikten sonra, içeriği az miktarda suyla veya daha iyisi eritilmiş tereyağı veya rafine edilmemiş zeytinyağı ile doldurun. Dondurulmuş küpler, ızgara et, köfte, pirinç yemekleri ve patatese harika bir katkı sağlar.

İsterseniz karışıma yeşil soğan, doğranmış sarımsak veya dolmalık biber, kekik ve fesleğen gibi diğer favori otları da ekleyebilirsiniz.

Kışın yağda maydanoz hasadı

Kış için maydanoz hasadı için benzer bir yöntem de yağ kullanımını içerir, ancak zaten her zamanki soyulmuş ayçiçek yağıdır. Ve bu durumda, bir dondurucu gerekli değildir.

• Korumak istedikleri yeşillikler yıkanmalı, yaprakların tüm bozulmuş, kurutulmuş ve pürüzlü kısımları kesilerek alınmalıdır.
• Bundan sonra maydanoz kurutulur ve doğranır.
• Yeşiller temiz cam kavanozlara sıkıca paketlenir ve yapraklar arasında hava kabarcığı kalmaması için yağla doldurulur.

Yağ maydanozu kapladığında, kavanozlar sıkıca kapatılır ve ürünün +1 ila +8 ° C arasında bir sıcaklıkta saklanacağı mahzene veya buzdolabına gönderilir.

Kışa maydanoz nasıl hazırlanır: yeşillikleri tuzlamak için bir tarif

Tuzlama, ev tipi buzdolaplarının sadece rüya olduğu bir zamanda, en çabuk bozulan yiyeceklerin özelliklerini korumanın en eski yollarından biridir.

Bugün çok az insan tuz yardımıyla kışın maydanozu nasıl taze tutacağını hatırlıyor. Bununla birlikte, doğal bir koruyucu olarak tuz, yeşilliklerin tüm özelliklerini mükemmel şekilde korur ve zararlı mikroorganizmaların gelişmesini engeller.

Tuzlama için temiz doğranmış yeşillikler ve rendelenmiş kök sebzeler uygundur. Ağırlıkça beş kısım bitkisel hammadde için bir kısım sofra tuzu alın. Bileşenler karıştırılır ve temiz cam kavanozlara yerleştirilir, böylece tuz çözülürken oluşan meyve suyu için yer kalır. Kapalı kaplar mahzende veya buzdolabında saklanabilir ve gerekirse yemek pişirmek için maydanoz turşusu kullanılabilir.

Evde maydanoz nasıl kurutulur

Yeşilleri ve rizomları kurutmak, kışa maydanoz hazırlamanın en etkili yollarından biridir. Tüm eser elementler ve vitaminler bitmiş üründe kalır, aroma pratik olarak değişmez ve bazen daha doygun hale gelir.

Ayrıca kuru maydanoz, özel saklama koşulları gerektirmez, tazesine göre ağırlık ve hacim olarak birçok kez kaybeder ve kullanımı da uygundur. Maydanoz evde kurutulmadan önce yeşillikler ve kök sebzeler yıkanır, özenle ve özenle kurutulur. Kuruduktan sonra, bitkinin yabani otlarını, çürümüş ve pürüzlü kısımlarını ayırmak artık mümkün olmayacak, böylece hammaddeler önceden ayrılacak ve rizomlar temizlenmiş olacak.

Maydanoz, yaprak sapının üst kısmı ile birlikte bütün bir yaprak halinde veya küçük parçalar halinde kurutulabilir. Kurutmadan önce kök sebzeler ince halkalar veya küçük küpler halinde kesilir.Diğer bahçe bitkileri gibi maydanozu açık havada, gazlı bez altında, mikrodalga fırında, özel kurutma veya fırında + 60 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutabilirsiniz. Hava sıcaksa, yeşillikleri yakma ve faydalı özelliklerini kaybetme riski vardır. Kuru otun kalitesi maydanozun görünüşü ile belirlenebilir.

Başlangıçta yeşil çim sarımsı veya kahverengi bir renk alırsa, kurutma sırasında sıcaklık rejimi ihlal edildi.

Yaprak ve kök mahsul parçalarının nem kaybının daha eşit ve daha hızlı gitmesi için, zaman zaman hammaddeler hafifçe karıştırılır. Kuruduktan sonra maydanoz nasıl saklanır?

İşlemin sonunda kuru maydanoz, sıkıca kapanan kapaklı cam kavanozlara veya iç folyo tabakalı torbalara serpilir. Bu tür bir paketleme, kuru ürünün aromasını kaybetmesini ve havadan nemi emmesini önleyecektir.

Kış için maydanoz nasıl dondurulur - video