Çorba "Karpaty" - hafta içi ve tatillerde hoş kokulu bir ilk kurs
Mantar seviyorsanız, gizli bir içerikle çok lezzetli bir ilk yemek olan Karpaty çorbasını hazırladığınızdan emin olun. Neden gizli? Mesele şu ki, mantarlar bunun için taze değil, turşu olarak kullanılıyor. Çorbaya hafif ekşi bir mantar turşusu ekleyerek orijinal bir tat verirler. Ekşi krema ve otların zorunlu ilavesi ile doğru servis, lezzet yelpazesini tamamlayacaktır. Her gün bile böyle bir yemek yiyebilirsin, özellikle mantar toplayıcıysan ve orman hasadı yapıyorsan. O zaman ana ürün stokları her zaman elinizin altında olacaktır.
Malzemeler
3-4 litre doyurucu mantar çorbası pişirmek için ihtiyacımız olan:
- mantarlar turşu - 400 g;
- 3 büyük patates;
- 1 büyük havuç;
- 3 tavuk budu;
- pirinç (çiğ) - 50 g;
- kızartma için bitkisel yağ;
- baharatlar (karabiber, lavrushka).
Çorba ile servis yapmak için ekşi krema ve dereotu da ihtiyacınız olacak.
Mantar turşusu veya boletus çorbaya eşsiz bir tat verecektir. Ama onları almanın bir yolu yoksa, sıradan mantarlar iş görür.
Karpat çorbası: adım adım hazırlık
Her şeyden önce ocağa bir tencere koyup çorbanın tabanını - tavuk suyunu pişiriyoruz. Eti yağdan arındırmayı unutmayın, aksi takdirde et suyu bulutlu olur.
Etler kaynarken çorbayı pişirmeye devam ediyoruz:
- Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Havuçları soyun, yıkayın ve güzel yarım halkalar halinde kesin.
- Bir sonraki brülöre bir kızartma tavası koyarız, yağ dökünüz. Havuçları kızartın.
- Mantarları havuca dökün. Çok büyüklerse ikiye bölün. 10 dakika kızartın.
- Et suyu kaynadığında, hemen tuzlayın, bu aşamada karabiberleri atın. 15-20 dakika pişirin.
- Önceden yıkanmış pirinci dökün. Yarısı pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Havuç ile kızartılmış patates ve mantarları ekleyin.
- Pişirmenin sonunda birkaç lavrushka atın.
Yapılması gereken tek şey Karpaty çorbamızı doğru servis etmek. Tabaklara dökün, bir çorba kaşığı ekşi krema koyun ve ince kıyılmış taze dereotu ile ezin. Ekşi krema ve otlar ve yumuşak tavuk suyu ile birleştirilen mantarlar, doyurucu bir akşam yemeği için en iyi ilk yemektir. Üstelik şenlik masasında bile servis etmek utanç verici değil. Afiyet olsun!