Doyurucu çorba "Mastava" - Özbek mutfağından zengin tat
Baharatlı oryantal baharat notaları içeren, sıcak ve zengin bir çorbadan daha lezzetli ne olabilir? Özbekler'in geleneksel yemeği olan "Mastava" çorbası bu şekilde elde edilir. Bildiğiniz gibi pirinç, mutfaklarındaki en popüler üründür. Burada onsuz değildi: Çorbanın ana bileşenlerinden biri et ve pirinçtir. Ve çorba için sadece yarım bardak kullanırsak, Özbekler tahılları "kalpten" koyuyor. Alışık olmayan bir kişi, bunun sıvı pilav mı yoksa çok kalın bir çorba mı olduğunu hemen anlayamaz. Ancak ne olursa olsun, ilk yemek besleyici, zengin ve inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Yemek yapalım mı?
Mastava geleneksel olarak kuzudan yapılır. Sizin için çok şişman ise sığır eti kullanın.
Çorba ürünleri
Zengin bir çorba yapmak için yemek yapmalıyız:
- ince kıyılmış et - 0,5 kg;
- 6 patates;
- büyük havuçlar;
- pirinç - 150 g;
- 2 domates;
- birkaç büyük soğan;
- büyük dolmalık biber (kırmızı);
- tuz.
Ve tabii baharatsız Özbek mutfağı nedir? Yemeğin zengin ve keskin bir tat alması için kırmızı ve karabiber, kimyon ve kişniş alın. Ve servis için onları yeşil bahçe yatağınızda toplayın veya dükkandan dereotu, maydanoz ve tabii ki kişniş satın alın.
Çorba "Mastava": adım adım pişirme
Özbek çorbaları zenginliği ve yoğunluğu ile ayırt edilir ve biraz farklı şekilde hazırlanır. İlk önce suyu pişirirsek ve sonunda kızartma yapar ve eklersek, mastava için her şeyin tersi şekilde pişirilmesi gerekir.
Ama kafanı karıştırmayalım ve devam edelim:
- Yaklaşık 50 gr ayçiçek yağını kalın dipli bir tencereye dökün ve içindeki eti kızartın.
- Et kızartılırken soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Havuçları küpler halinde veya yarım halkalar halinde kesin, ancak çok kalın değil.
- Et suyunu bırakıp altın bir kabuk aldığında üzerine soğan ve havuç dökün. Sebzeleri kızartın.
- Domatesleri küpler halinde (kabukla birlikte) ve biberi kesin. Onları tavaya ekleyin ve biraz da pişirin.
- Et ve sebze rostolarımız hazır. Şimdi çorbanın kendisini hazırlamaya başlıyoruz. 2.5 litre soğuk suyu bir tencereye, doğrudan et ve sebzelere dökün.
- Su kaynayınca doğranmış patatesleri ve yıkanmış pirinci ekleyin.
- Et suyu tekrar kaynayınca tuzlayın ve baharat ekleyin.
- Ateşi sıkıyoruz ve tüm malzemeler pişene kadar pişiriyoruz.
"Mastava" çorbası hazır olduktan sonra biraz demlenmesine izin verin (15 dakika yeterlidir). Sonra tabaklara dökün, doğranmış otları serpin ve Kafkas mutfağının tadını çıkarın.