Bezelye çorbası nasıl pişirilir - temel kurallar ve popüler tarifler
Bezelye çorbası, dünya mutfaklarında yaygın olan lezzetli, ağız sulandıran ve besleyici bir yemektir. Bezelye çorbası pişirmeden önce, sağlıklı ve zengin bir ilk yemek hazırlamanın birkaç nüansını ve özelliğini hatırlamanız gerekir.
Bezelye çorbası nasıl pişirilir, böylece bezelye hızla kaynar
Çorbayı hazırlamadan önce gerekli bezelye miktarını hesaplamanız gerekir. Çoğu tarifte litre su başına 100-120 gram baklagil kullanılır.
İlk yemek için bütün bezelye veya bezelye kullanabilirsiniz. İkincisi çok daha hızlı hazırlanır, tamamen kaynatılır ve hemen hemen tüm yararlı özellikleri korur.
Bezelyelerin daha hızlı kaynamasını sağlamak için ne yapılmalı:
- bezelyeleri soğuk suyla doldurun ve 25-30 dakika bekletin;
- ocağa koyun ve kaynatın;
- kaynar suya bir bardak soğuk su dökün;
- prosedürü 5 kez tekrarlayın;
- çorba için bezelye kullanın;
- yemeği sadece pişirmenin sonunda tuzlayın, bezelye tuzdan çok daha uzun süre pişirin;
- pişirme sürecini hızlandırmak için çekirdeklere bir çorba kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz.
Sıcaklık değiştirme yöntemi sayesinde, çorbayı pişirirken baklagiller tamamen kaynayacaktır. Bezelye hazırlamanın bir başka yolu da onları önceden ıslatmaktır. Oda sıcaklığında suyla 1: 2 oranında (200 ml suya 100 gr baklagil) dökün ve 8-11 saat bekletin, ardından pişirmeye başlayın.
Baklagiller 7-9 aydan fazla evde depolanmışsa, en az 12 saat ıslatılması gerekir.
Fermantasyona neden olacağından ve ürün hoş olmayan, ekşimiş bir tat alacağından bezelyenin suda aşırıya kaçmaması çok önemlidir. Islatma işlemi sırasında, su birkaç kez tatlı su ile değiştirilmelidir.
Diyet çorbası
Bezelye çorbası, diyet için harika bir seçenektir. Bu düşük kalorili ve lezzetli yemek, uzun süreli tokluk hissi sağlayarak doldurmak için harikadır. Bezelye domates, brokoli, karnabahar ve diğer sebzeler, mantarlar, sert veya işlenmiş peynirlerle iyi gider.
Malzemeler:
- bezelye - 400 g;
- karnabahar (veya Brokoli) - 400 g;
- patates yumruları - 5 adet;
- havuç - 2 adet;
- ekşi krema - 120-130 ml;
- Provence otları;
- taze fesleğen veya diğer otlar.
Diyet bezelye çorbası nasıl pişirilir? Önceden ıslatılmış bezelyeyi suyla dökün ve yumuşayana kadar 30-40 dakika kaynatın. Karnabaharı küçük çiçek salkımlarına bölün, havuçları rende ile doğrayın, patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Toplam hacim yaklaşık 3 litre olacak şekilde bezelyeli bir tencereye su ekleyin, karnabaharı sebzelerin geri kalanıyla tekrar kaynatın. Yumuşayana kadar pişirin, doğranmış otlar ve ekşi krema ile bezelye çorbası servis edin.
Domuz bezelye çorbası nasıl pişirilir
Bezelye domuz çorbası, bileşenlerin alışılmadık kombinasyonu nedeniyle çok zengin ve ilginç bir tada sahiptir. Baharatlı domuz pastırması veya pirzola yemeğe farklı bir tat verir.
Malzemeler:
- bezelye - 460 g;
- domuz eti - 900-950 g;
- domuz pastırması, pirzola veya pirzola - 600 g;
- patates yumruları - 8 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- defne yaprağı - 4-6 adet;
- karabiber;
- tuz;
- taze bitkiler.
Domuz etini porsiyonlara ayırın, bir tencereye dökün, suyla örtün ve orta ateşte koyun. Suyu kaynatın, ardından bezelye ve defne yapraklarını ekleyin.
50-55 dakika sonra ıslatılmış bezelyeleri et suyuna ekleyin ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Sebzeleri ayrı ayrı hazırlayın - patates yumrularını ve soğanları küp şeklinde kesin, havuçları rende üzerinde doğrayın.
Patates küplerini çorbaya dökün ve 10-12 dakika pişirin. Doğranmış soğanları ve havuçları kızarıncaya kadar kaynayan ayçiçek yağında kızartın, pastırmayı ince şeritler veya küpler halinde kesin ve bu malzemeleri çorbaya ekleyin.
Çorbayı kısık ateşte 10-13 dakika daha pişirin, baharatlarla baharatlayın, doğranmış otlar veya yeşil soğan tüylerini serpin ve kapağın altında 13-16 dakika demlenmeye bırakın.
Füme kaburga ile bezelye çorbası
Füme kaburgalı bezelye çorbası, lezzetli, doyurucu ve zengin bir ilk yemek için en popüler tariflerden biridir. Bu tür tütsülenmiş et zengin, "zengin" bir aroma verir ve tadı daha ilginç hale getirir.
Malzemeler:
- kuru bezelye - 400-440 g;
- füme kaburga - 900-950 g;
- patates yumruları - 5-6 adet;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- ayçiçek yağı;
- öğütülmüş biber;
- Defne yaprakları;
- tuz;
- Dereotu, Fesleğen veya maydanoz.
Çorbayı adım adım hazırlama yöntemi: her şeyden önce bezelyeyi hazırlayın - 8-10 saat bekletin, sonra sıvıyı boşaltın. Bir tencereye dökün, suyla örtün ve 30-35 dakika kısık ateşte pişirin. Zaman zaman fasulyeleri karıştırmayı ve et suyunda görünen köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Belirtilen süreden sonra soyulmuş ve doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Havuçları rendeleyin, soğanları soyup küçük küpler halinde doğradıktan sonra sebzeleri sıcak bir tavada ayçiçek yağı ile kızartın.
Tütsülenmiş kaburgaları porsiyonlar halinde doğrayın ve tavaya havuç-soğan karışımına ekleyin, altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın, ardından kızartmayı et suyuna ekleyin. İyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve çorbayı 8-9 dakika daha patatesler tamamen pişene kadar pişirin. Bitmiş yemeği doğranmış otlar ile serpin, örtün ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Bezelye çorbası aromatik sarımsaklı krutonlarla servis edilebilir. Çavdar veya buğday ekmeğinden yapılırlar.
Somunu küçük küpler halinde kesin ve bir fırın tepsisine aktarın. 4-6 dakika sıcak bir fırına koyun.
Daha sonra krutonları çıkarın ve kıyılmış sarımsak ile karıştırılmış zeytinyağı serpin. Ekmek dilimlerini ters çevirin ve 5-8 dakika daha fırına koyun. Taze otlar, frenk soğanı ve ekşi krema ile çıtır krutonlar servis edin.
Kremalı çorba
Bezelye ve mantarlı çorba püresi narin, yumuşak bir dokuya ve hoş bir tada sahiptir. Böylesine hafif ve "havadar" bir yemek, çocuk menüsü için mükemmeldir. İstenirse mantarlar havuç, kabak, karnabahar veya diğer sebzelerle değiştirilebilir.
Malzemeler:
- kuru bezelye - 350 g;
- taze mantarlar (petroller daha iyidir) - 220 g;
- kereviz kökü - 100 g;
- patates yumruları - 6-8 adet;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- bir demet taze ot;
- aromatik baharatlar, tuz.
Bezelye çorbası nasıl pişirilir - önceden ıslatılmış bezelyeleri suyla bir tencereye dökün ve yaklaşık 45-55 dakika kaynatın. Patates yumrularını, soğanları ve havuçları soyun, ince şeritler halinde kesin ve kızarana kadar kaynar bitkisel yağda kızartın.
Mantarları iyice durulayın ve ince dilimler halinde kesin, ayrıca bir tavada kızartın. Patatesleri bezelyeli bir tencereye dökün, 8-9 dakika kaynatın ve havuç, soğan, kereviz ve baharatlarla birlikte kızarmış mantarları ekleyin.
Çorbayı sebzeler tamamen pişene kadar pişirin, ardından tüm malzemeleri bir blender ile öğütün. Bitmiş yemeğin kapağın altında çeyrek saat demlenmesine izin verin, servis yapın, doğranmış otlar serpin.
Av soslu bezelye çorbası
Zengin ve aromatik çorba sadece tütsülenmiş etlerle değil, av sosisleri, sosisleri veya sosislerle de hazırlanabilir.
Malzemeler:
- kuru bezelye - 600 g;
- füme domuz kaburga - 620 g;
- av sosisleri - 200 g;
- pastırma dilimleri - 300 g;
- patates yumruları - 7-9 adet;
- soğan - 3 adet;
- havuç - 3-4 adet;
- köri, öğütülmüş kırmızı biber, sarımsak, tuz.
Domuz kaburgalarını doğrayın, suyla (yaklaşık 4-5 litre) örtün ve orta ateşte 25-35 dakika kaynatın. Önceden ıslatılmış bezelyeleri et suyuna dökün, 35-40 dakika daha kaynatın ve doğranmış patatesleri ekleyin.
Bitkisel yağ ile sıcak bir tavada doğranmış soğanı, diş sarımsağı ve sarımsağı soteleyin, köri ve kırmızı biberle baharatlayın. Pastırmayı ayrı ayrı kızartın, ince şeritler halinde doğrayın ve av sosisleri. Hazırlanan tüm malzemeleri çorbaya dökün, 5 dakika pişirin ve üzerini otlarla serpiştirerek bırakın.
Yavaş bir tencerede bezelye çorbası
Lezzetli, zengin ve aromatik bezelye çorbası, çoklu Pişirici. Bu mutfak cihazı yalnızca ilk yemek için çok fazla zaman kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda baklagillerde bulunan tüm besin maddelerini de tutar.
Malzemeler:
- kuru bezelye - 420-440 g;
- patatesler - 10-12 adet;
- tavuk - 900-950 g;
- soğan - 1-2 adet;
- havuç - 2 adet;
- aromatik baharatlar;
- tuz;
- taze maydanoz veya Dereotu.
Önceden ıslatılmış bezelyelerden sıvıyı boşaltın, bir tencereye dökün, temiz suyla örtün ve 50-55 dakika kaynatın.
Baklagiller kaynarken sebzeleri hazırlayın - patatesleri küpler halinde, soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve havuçları rendeleyin.
Tavuk etini porsiyonlara ayırın, çok pişirici kaseye ayçiçek yağı ile birlikte dökün ve "Fry" fonksiyonuyla yaklaşık 10 dakika pişirin.
Hazırlanan soğanları, bezelyeleri ve havuçları ete ekleyin, yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Doğranmış patatesleri çok pişirici bir kaseye dökün, su ekleyin, tuz ve baharat ekleyin ve pişene kadar "Çorba" modunda pişirin. Kıyılmış otlar ile hazır bezelye çorbası serpin.
Bezelye çorbası, birçok ülkenin mutfağında geleneksel olan yaygın bir ilk yemektir. Uzun süreli tokluk sağlayan zengin, canlı aroması ile popülerlik kazanmıştır. Bezelye çorbası yapmak için çeşitli tarifler, ev halkını lezzetli, ağız sulandıran ve zengin bir yemekle memnun etmeye yardımcı olacaktır.
Bezelye çorbasını gerçekten çok seviyorum! Tarif için teşekkürler! Özellikle tütsülenmiş etli tarifi çok beğendim! Yum-yum) Parmaklarınızı yala, kesinlikle bugünlerden birini yapacağım!