Karahindiba Yemek: Toplama, Temizleme ve Pişirme
Yabancı bir çiftçi, günlük karahindiba tüketimi hakkında konuşuyor. Arka bahçedeki çimleri kırmaya başlar başlamaz, annesi çiçek toplamaya ve tüm aileye yedirmeye başladı.
Vermont'taki bir süt çiftliğinde Büyük Buhran sırasında büyürken, açlıktan ölmesini önlemek için yetersiz beslenmeyi tamamlayan birçok yem bitkisi hikayesi anlattı. Karahindiba, ilk bahar yeşillikleri olarak, en önemli yiyecekler listesinde üst sıralarda yer alır.
İlgili makale: karahindiba sağlık yararları!
Görünüm tarihi
Yaygın takma adlardan biri, karahindibanın potasyum açısından zengin bir diüretik olarak geleneksel tıpta kullanılması sayesinde, Fransızca "pissenlit" (yatakta idrara çıkma) kelimesinden gelmektedir.
Karahindiba toplama
Fikir, karahindibanın yeşil kısmını yemektir. Bunları genç bir aşamada toplayın, yer altı kronları iyi temizlenmelidir. Toplama için tarımsal kimyasallara maruz kalmamış ve evcil hayvanlar tarafından ziyaret edilmemiş bir alan seçin.
Öne doğru eğilmeye başlar başlamaz küçük, dikenli yaprakları yere yakın bir yerden kesin. Çiçekler açılmadan toplanmaları gerekir (açılmamış tomurcuklar lezzetlidir). Bu süreci geciktirirseniz yapraklar yemek için fazla acılaşacaktır.
Bitkiyi çıkarmak için en iyisi bir ayıklama çatalı kullanmaktır. Karahindiba rozetinin altına yaklaşık 7 cm kadar toprağa yapışır ve tacın kök ile eklemlenmesini kırar. Karahindiba daha sonra yerden çekilir ve kir ve geçen yılki yapraklar çıkarılır.
Karahindiba temizleme
Oluşan tacın tüm çatlaklarından kum ve kiri çıkarmaya çok dikkat edin. Bitkilerin derin bir tencerede ıslanmasına ve suyu birkaç kez değiştirmesine izin verin. Daha sonra yapraklara zarar vermemeye dikkat ederek kronları kesin ve temizleyin. Şimdi son durulama yapılabilir ve pişirme başlayabilir.
Hazırlık
En küçük yeşil yapraklar taze salatalar için iyidir. Onları birkaç soğanla da pişirebilirsiniz. Bunun için birkaç diş sarımsak ile doğranmış soğan bir tavada biraz zeytinyağı ile kızartılır. Ardından yeşillikleri, biraz su ekleyin ve yapraklar yumuşayana kadar buharlaştırın.
Karahindiba, genç ısırgan otu, maydanoz, ıspanak, lahana ve pazıdan oluşan tonik bir çorbanın bileşenlerinden biri olarak kullanılabilir. Tüm otlar, terbiyeli bir tavuk suyunda pişirilir.
Ek olarak, saç durulaması olarak kullanılan güçlü bir karahindiba çiçeği çayı parlaklık katar ve hafif bukleleri vurgular.
Karahindiba şarap bile yapabilir
Bahçedeki karahindiba
Çok yıllık bir bitki olarak, karahindibanın oldukça derin kökleri vardır ve topraktan mineralleri emerek küçük, kısa köklü köklere erişilemez hale getirir. Bu nedenle, karahindibaların çok fazla büyümesine izin vermeyin ve onları sebzelerin yetiştiği yerden tamamen çıkarın.
Çimlerin üzerindeki parlak sarı çiçekler, polen yapan böcekleri bahçenize çeker ve aynı zamanda birçok kelebek için erken bir nektar kaynağıdır.
Karahindibaları toplamadan önce diğer bitkilerden doğru bir şekilde ayırt edebildiğinizden emin olun. Daha önce hiç yemediyseniz, önce küçük bir porsiyon hazırlayıp tatmanızı ve daha sonra büyük miktarlarda hasat etmenizi öneririz. Pestisit veya çim gibi diğer kimyasallarla işlem görmüş alanlardan asla karahindiba toplamayın.
Karahindiba, iyileştirici özellikleri ve vücut üzerindeki olumlu etkileri ile eski çağlardan beri bilinmektedir. Hepsini yiyebilir veya çaya ekleyebilirsiniz. Her iki durumda da bu bitkinin düzenli tüketimi ile kendinizi daha iyi hissedeceksiniz.