Elektrikli kurutucuda kışın çilek hasadı
Tatlı yaz meyvesi genellikle komposto veya reçel şeklinde sarılır. Bununla birlikte, çiftlikte elektrikli kurutucu gibi mucizevi bir mutfak tekniği varsa, kış için çilek toplama sürecine geleneksel olarak yaklaşılamaz.
Bir kurutucu kullanarak meyvelerden hazırlamak kolay ve basittir:
- kurutulmuş meyveler;
- hatmi.
Meyveler önceden hazırlanmalıdır: iyice durulayın ve kuyrukları çıkarın. Kurutmak için hasarsız çilekleri ayrı ayrı seçin ve şekerleme yapmak için hafif buruşuk meyveler kullanılabilir.
Kurutulmuş çilek meyveleri nasıl yapılır?
Bütün, temiz meyveler 1 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde dikkatlice kesilmelidir. çilekler ağ tepsileri üzerinde kurutucuya koyun, bu arada bir seferde daha fazla çilek kurutmak için mümkün olduğunca sıkı yapılmalıdır.
15 paletlik büyük bir kurutucuda, bir seferde yaklaşık 6 kg taze meyveleri kurutabilirsiniz (palet başına ortalama 400 g). Ve zaten bu kadar meyveden çilekli kurutulmuş meyveler 10 kat daha az çıkacak.
Kıyılmış meyvelerin kalınlığına bağlı olarak, kurutma işlemi 4 saat veya daha uzun sürecektir (dilimler ne kadar kalınsa kururlar). Bitmiş kurutulmuş meyve bükülür, ancak kırılmaz ve içinde nem kalmamalıdır. Kuru çilekleri karanlık bir yerde bir kapak altında kavanozlarda saklamak daha iyidir.
Meyvelerin kurutulması 45 derecelik bir sıcaklıkta tavsiye edilir. Daha yüksek bir sıcaklık, besin maddelerinin ölümüne yol açar.
Çilekli hatmi pişirmenin özellikleri
Hatmi hazırlamak için meyvelerin doğranmış olması gerektiğinden, ezilmiş çilekleri de kullanabilirsiniz, asıl mesele tamamen ekşi veya çürümüş olmamasıdır.
Ortalama olarak 1 kg çilek için 200 gr şeker yeterlidir ancak istenirse miktarı artırılıp azaltılabilir. Bu zaten bir zevk meselesi.
Çilekli marşmelov yapma süreci aşağıdaki gibidir:
- Çilekleri bir karıştırıcıya dökün.
- Şeker ekle.
- Püre haline gelene kadar öğütün.
- Tepsiyi (paleti) taze domuz pastırması ile yağlayın (böylelikle hatmi iyi gecikir).
- Püre kütlesini bir tepsiye (en fazla 400 ml) dökün ve bir kaşıkla eşit şekilde kaplayacak şekilde düzleştirin.
- Kurutma makinesini 65 dereceye ayarlayın.
Pastilin elastik hale gelmesi ve iyi kıvrılması için yaklaşık 25 saat kurutulması gerekir. Bitmiş ürünün kapağın altındaki bir kapta saklanması tavsiye edilir.