Kış için ıspanak hasadı: maceracı aşçılar için uygun fiyatlı tarifler
Yaz aylarında, bahçede bol miktarda yeşillik büyüdüğünde, makul ev kadınları boş yere oturmazlar. Birçoğu için kışa ıspanak hazırlamak en önemli mutfak aktivitesidir. Sonuçta, vücut için faydalarını abartmak imkansızdır. Bu ürünün değerine daha yakından bakalım.
Yararlı unsurlardan oluşan bir hazine
- selüloz;
- proteinler;
- A, B, C, E grubu vitaminleri;
- eser elementler (kalsiyum, magnezyum, fosfor);
- karoten;
- lutein;
- yağ asidi.
Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, düzenli olarak ıspanak tüketen kişilerin daha az hastalandığını gösteriyor. Sonuçta, böyle bir dizi elementin bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Vücut, kanser hücreleri de dahil olmak üzere çeşitli tümörlerin oluşumuna daha dirençli hale gelir. Ayrıca ıspanak tüketimi:
- genel olarak hafıza ve beyin işlevini geliştirir;
- üreme yeteneğini artırır;
- yaşlanma sürecini yavaşlatır;
- sindirimi uyarır;
- toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder;
- hemoglobini artırır;
- Fazla kiloların biriktirilmesini düzenler.
Görünür sonuçlar elde etmek için tüm yıl boyunca yemelisiniz. Bu nedenle deneyimli ev hanımları tüm sezon boyunca ürün stoku yapar.
Kış için ıspanak hasadı, esenlik için kesin bir yoldur
Ünlü Krylov masalında, "kırmızı yaz" ı söylerseniz, kış geldiğinde geriye dönüp bakmaya vaktiniz olmayacağı söylenir. Birçok ev hanımı bunu yapmamaya çalışıyor. Değerli zaman kaybetmezler ama çok çalışırlar. Evde bir vitamin deposu oluşturmaya çalışırken, kışa ıspanak hazırlıklarını farklı şekillerde, unutmadan hazırlıyorlar maydanoz, Dereotu, tatlı biber.
Bitki mağazadan satın alınabilse de hiç kimse ürünün kalitesini garanti edemez. Ve neden ücretsiz olarak alabileceğiniz şey için para harcayasınız? Ailen için yeşillik hazırlamak daha iyi değil mi? Ispanağı evde saklamanın ve faydalı özelliklerini kaybetmemenin birkaç yoluna bir göz atalım.
Çalılarda "oklar" görünmeden bitkinin yapraklarını toplamanız gerekir. Sonra çok daha lezzetli oldukları ortaya çıkıyor.
Klasik yöntem konserve yapmaktır
Eski zamanlarda, henüz buzdolabının bulunmadığı zamanlarda, mutfak uzmanları yiyecekleri saklamak için farklı yöntemler kullanıyorlardı. Özellikle yeşillik söz konusu olduğunda. Konserve ıspanak en etkili kış hazırlama seçeneği olarak kabul edildi. Herhangi bir beceri gerektirmiyordu, sadece talimatların banal olarak uygulanmasını gerektiriyordu. Zamanımızda pratikte hiçbir şey değişmedi. Herhangi bir ev hanımı, kış için böyle bir ıspanak hazırlığı yapabilir.
Bunu yapmak için taze bitki yaprakları, temiz su ve tuz alın. Bir bardak doğranmış ıspanak için 70 gr tuz yeterlidir. Sıvı miktarı 1: 1'dir. Ardından aşağıdaki işlemler gerçekleştirilir:
- yaprakları dikkatlice ayırın ve yıkayın;
- hammadde sıcak (kaynar olmayan) suyla dökülür ve yaklaşık 8 dakika tutulur;
- yaprakları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kurulayın;
- yeşilleri temiz kavanozlara koyun, tahta bir spatula ile sıkıştırın;
- görünen sıvı boşaltılır;
- tuzlu su, belirtilen oranlara göre ayrı ayrı hazırlanır;
- ürünü sıcak sıvı ile dökün;
- bir kapakla kapatılır ve soğuk bir yere yerleştirilir.
Bazı ev hanımları kışa ıspanak hazırlamak için farklı tarifler kullanmayı sever.Örneğin, patates püresi şeklinde konserve. Bunu yapmak için, sıcak suda beyazlatılan ürünü bir elek veya kıyma makinesinden geçirirler. Daha sonra tuzlanır, kavanozlara konur, ardından 15-25 dakika sterilize edilir. Ürün hazır.
Kurutma, sağlık yararlarını korumanın uzun süredir devam eden bir yoludur
Uzmanlara göre tesis ısıl işleme tabi tutulmadığı takdirde değerli unsurlarını kaybetmez. Ama ıspanağı evde kurutup faydalı özelliklerini kaybetmemek mümkün müdür? Birçok şef uzun zamandır kış için bu tür hazırlıkları kullanıyor.
Bunu daha iyi yapmanın birkaç yolu vardır:
- Doğal yöntem. Bitkinin temiz yaprakları, önceden kağıtla kaplanmış tepsilere veya fırın tepsilerine serilir. Sıcaklığın 22 derecenin altına düşmediği iyi havalandırılan bir odaya (veya dışarıda gölgeli bir yere) alınırlar.
- Fırını kullanmak. Bir fırın tepsisine serilen yapraklar 45 dereceye kadar ısıtılmış bir dolaba gönderilir. Yaklaşık 3 saat kurutulur.
- Elektrikli kurutucuda. Yapraklar, birbirine yapışmaması için ünitenin kafesine yerleştirilir. Talimatlarda belirtilen zamanı ayarlayın, cihazı çalıştırın ve bitmiş ürünü çıkarın.
Kurutulmuş ıspanak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Et yemeklerine, balıklara ve garnitürlere eklenir. Pratikte tadı kaybetmez, vücut için faydalı bir ürün kalır.
Genç yaprakları hala yumuşakken kurutmak en iyisidir. Parlak yeşil olmalılar.
Bir bitkiyi hasat etmenin modern yöntemi donmaktır
Deneyimli şeflerin fark ettiği gibi, bir yemeğe donmuş otlar eklemek ona yaz tazeliği ve eşsiz bir aroma verir. Ve bazı bitkiler sadece ısıl işlemden sonra tadın inceliklerini gerçekten ortaya çıkarır. Bu nedenle soru şu: deneyimli ev hanımları için ıspanağı kışın dondurmak mümkün mü, hatta ortaya çıkmıyor. Bunu her yıl ellerinin meyvelerinin tadını çıkararak yapıyorlar.
Bir bitkiyi dondurmanın en hesaplı yolu, yıkanan yaprakları plastik poşetlere koymak, içindeki havayı sıkıp dondurucuya göndermektir. Ancak maceracı aşçı için başka seçenekler de var. Bazılarını düşünelim.
Bütün yapraklarla hasat
Kış için ıspanağı dondurmanın harika bir yolu, hasarsız yaprak tabak kullanmaktır. Bunu yapmak için musluk altında iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonra yırtık ve buruşuk numuneler atılır. Kaba yaprak sapları çıkarılır. Hazırlanan hammaddeler, bir kaseye sıcak su ile dökülür veya daha önce bir kevgir içine katlanmış kaynar su ile üzerine dökülür. Daha sonra yapraklar doğal olarak kurutulur ve ardından torba veya plastik kaplara katlanır. Bitmiş paketler dondurucuya yerleştirilir.
Ürünü kışın birkaç kez dondurmamak için, başlangıçta yemekler için tek kullanımlık porsiyonlar hazırlamak daha iyidir.
Sürprizli buz küpleri
Bir ürünü dondurmanın çok uygun bir yolu, suyunu kullanmaktır. Bunu yapmak için, dikkatlice yıkanmış yapraklar önce bir bıçakla kesilir ve sonra içinden geçirilir. kıyma makinesi veya bir blender. Elde edilen kütle bir elek veya gazlı bez üzerine yayılır. Suyu sıkın ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra, buz kalıpları elde edilen sıvı ile doldurulur, dondurucuya yerleştirilir ve 4 saat sonra küpler hazırdır. Kışın, yararlı elementlerden oluşan bir cephanelik içeren gıda boyası olarak kullanılırlar.
Narin bitki püresi
Girişimci ev hanımları, kışın ıspanağı en iyi nasıl kurtaracakları konusunda çok fazla uğraşmamak için ondan patates püresi yapar ve sonra dondurur. Bu yöntem oldukça basittir ve yalnızca birkaç adım içerir. Yıkanmış yeşillikler, soda ilavesiyle sıcak su ile dökülür (3 litre sıvı için 1 yemek kaşığı yeterlidir). Daha sonra ham madde, yapraklar yumuşak olana kadar kısık ateşte pişirilir. Sonra çıkarılır ve bir elek üzerine serilir. Tahta bir spatula kullanarak pürüzsüz olana kadar öğütün. Soğuk su ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.Hazırlık basit bir şekilde kontrol edilir: Kütle kaşıktan kaymazsa, patates püresi hazırdır. Soğutulan ürün küçük kaplara konur ve soğuğa konulur. İş parçası hazır.