Kış için pancar hasat
Pancar, onları yemeye başladıkları eski çağlardan beri çok az değişmiştir. Sadece öğütülmüş kısım yenildi, şifacılar kök bitkileri kullandı. Daha sonra tatlı kök bir sebze haline geldi ve onsuz pişirme düşünülemez. Ve pancar üstleri genellikle kompost yığınlarını doldurur. Bununla birlikte, pancar kafasına göre tepelerde daha fazla tıbbi ve besleyici element vardır. Kış için pancar üstleri nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır - deneyimli şeflerin tavsiyesi yardımcı olacaktır.
Pancar başlarının faydaları
- şeker hastalığı;
- kandaki hemoglobin eksikliği ile ilişkili hastalıklar;
- kardiyovasküler problemler;
- metabolik problemler;
- Gastrointestinal sistem;
- tümör oluşumları ile;
- sklerotik belirtiler, dikkat ve hafıza bozuklukları.
Pancar üstleri, vücut üzerindeki bu kadar geniş bir etki yelpazesini bileşimlerine borçludur. Ancak sadece yaprak sapı olan genç, hasarsız bir yaprak bıçak kullanılır. Yaşlanma ile lifler sertleşir ve besinler kök mahsulüne geçer. Kendi kendine yetişen pancar yapraklarının hasat edilmesi bahçe yataklarıkış için her zaman faydalı bir ürüne sahip olmanıza yardımcı olacaktır.
P vitamini ve mikro elementleri, yaprakların skleroza karşı profilaktik bir ajan olarak kullanımına borçluyuz. İyot ve kobaltın varlığı, yaşlılıkta bile hafızayı ve dikkati korumaya yardımcı olur. Damar duvarlarının esnekliği artar, kanamalar önlenir. Yapraklarda bulunan betain, kan damarlarının duvarlarındaki kolesterol plaklarının çözülmesine yardımcı olur. Folik asit beyin aktivitesini, kan oluşumunu ve metabolizmayı iyileştirir.
U vitamini yaşlanma sürecini yavaşlatır ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, ülser ve gastritin iyileşmesine yardımcı olur. Düzenli olarak aç karnına alınan taze ve kurutulmuş yaprakların kaynatılması yumuşak dışkıyı destekler. Kanserle mücadelede pancar yapraklarının kök bitkileri ile kullanılmasının umut verici olduğu tespit edilmiştir.
Geleneksel şifacılar pancar üstlerini görme yeteneği, cilt hastalıklarının iyileştiricisi, baş ağrıları için ilaç ve karaciğerin koruyucusu için yararlı bulmaktadır.
Bununla birlikte, akut enflamatuar süreçlerin iç organlarında veya gevşek dışkı ile ilgili problemlerde tedavi için pancar kullanamazsınız.
Kış için pancar üstleri nasıl hazırlanır
Boşluklar için, sadece yaprak saplı genç yapraklar seçilir. Kış için stokları şu şekilde kaydedebilirsiniz:
- kuru yeşillikler;
- fermantasyon;
- dondurucu;
- pancar turşusu yaprakları;
- konserve.
Isıl işlemin besin bileşimini azaltarak karmaşık organik bileşikleri kısmen yok ettiğini bilmeniz gerekir. Bu nedenle ısıl işlem yapılmadan muhafaza, ilaç olarak kullanım için daha iyidir. Bununla birlikte, konserve boşlukların kullanılması, kışın gerekli elementlerin eksikliğini sistematik olarak telafi edecektir. Kendi bahçesinden organik ürünler yemenin sağlık getireceği düşüncesi, sonbahar hasadında sahiplerine güç katacaktır.
Pancar yaprakları ve yaprak sapları, mevcut tüm yöntemlerle ön öğütmeden sonra kurutulabilir. Yaprak aparatında az miktarda uçucu yağ bulunduğundan, kurutma 60 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda gerçekleştirilebilir. 0... Gölgede, kurutma kabinlerinde, kurutucularda, yoğun havalandırmalı - güneşte kurutma dışında her yöntem yeterlidir. Kuru otları tıbbi ve mutfak amaçlı kullanabilirsiniz.
Dondurulmuş ürün olarak pancar yapraklarını kışa hazırlamak daha da kolaydır. Yıkanmış ve iyi kurutulmuş yaprak sapları ince bir şekilde kesilir ve plastik torbalarda küçük tek kullanımlık porsiyonlara yerleştirilir. İş parçalarını yalnızca dondurucuda düşük sıcaklıkta saklamak önemlidir. Yeşil üst kısımlar çözüldükten sonra yeni bir donma ile faydalı özelliklerini kaybeder. Taze donmuş yeşilliklerin aromasıyla birlikte pancar çorbası kokusu kesinlikle komşuları çekecektir.
"Beş dakika" koruma, tüm vitaminleri yeşil tepelerde tutmanıza izin verecektir. Hazırlanan üstleri şeritler halinde kesin ve soğuk tuzlu suyla örtün. Kaynatıldıktan sonra 5 dakika pişirmeye devam edilir. Elde edilen kütle sterilize edilmiş sıcak kavanozlara dökülür, sarılır, ters çevrilir ve birkaç saat bir battaniyenin altında soğutulur. Böyle bir iş parçası soğuk bir yerde saklanır. Birinci ve ikinci kurslarda bileşen olarak kullanılır.
Yapraklar sirke kullanılmadan tamamen fermente edilir. Ürün, tuz etkisi altında ılık bir yerde birkaç gün fermente edilir. Aynı zamanda faydalı maddeler korunur ve çoğaltılır. Lahana turşusu, bağımsız bir yemek olarak ve karmaşık salataların bir bileşeni olarak kullanılır.
Pancar üstlerini toplarken, yaprakları yaprak saplarından ayırın. Aynı zamanda, tüm normal baharatlar, şeker, tuz ve asetik asit kullanılarak standart bir turşusu hazırlanır. Saplar ve kıyılmış veya kıvrılmış yapraklar ayrı ayrı kavanozlara konur. Asitlemedeki fark, yaprak saplarının iki kez kaynar su ile dökülmesi ve ikinci kez suya salınan meyve suyuna göre hazırlanan turşuyla dökülmesidir.
Yapraklar kaynatılır, süzülen suyu alır, turşuyu hazırlar ve kavanozun içine doldururlar. Ancak kavanoz 15 dakika sterilize edilir. Bundan sonra sirke eklenir ve hem yaprak sapı hem de yapraklar sarılır. Yaprak sapları bir kürk manto altında tutulur ve yapraklar havada soğutulur, ters çevrilir. Bu tür boşlukları oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Ayrıca pancar üstleri haşlanır ve baharat olarak yaban turpu ve sarımsak ilavesiyle havyar yapılır. Boş, atıştırmalık bir yemektir. Genellikle ev hanımları, haşlanmış sebzeler ve üstleri dahil olmak üzere hazır çorba sosları yaparlar. Isıl işlemden sonra, bu tür iş parçaları oda koşullarında saklanabilir. Ancak en iyi yol konserve yiyecekleri serin ve karanlık bir yere koymaktır.
Yazın armağanlarını ve emeğinizin meyvelerini kışın kullanmak üzere saklamak, aileye tüm yıl boyunca sağlıklı gıda sağlamak demektir.