Yemek fantezisinin uçuşu - et zrazy
Taze sebze ve otlarla hazırlanan sulu et, hem akşam yemeği hem de öğle yemeği için iyi bir "set" olacaktır. Bu arada, şefin elindeki kıyma veya et, ustaca şaheserler yaratmak için gerçek bir şövale dönüşüyor. Ondan, altın kahverengi kabuğu marul yaprakları ve salatalık eşliğinde keyifli görünen harika rulolar veya pirzola yapabilir. Ayrıca bu yemek oldukça doyurucu ve çok lezzetli. 
Birçoğu domuz veya sığır etini et "ambalajı" olarak alır. Tavuk veya kıyılmış balık da bunun için mükemmeldir. Belki doldurmak için en sevdiğiniz yiyecekleri veya buzdolabında ne varsa alabilirsiniz.
Lezzet oyunu: mantarlar ve kıyma
Kıyma ve mantardan zraz hazırlamak için basit boşluklar yapılır. Önce soğanı ve et filetosunu (500 g) öğütmeniz, domuz eti ve sığır eti karıştırmanız gerekir. Daha sonra petrolleri (300 gr) yıkayın, yarım bardak süt dökün, yumurtaları kaynatın (2 adet), iki dilim ekmeği kesin ve ekmek yapın. Kırıntı yerine un alabilirsin. Ayrıca maydanozu durulayın ve Fesleğenyemeği süslemek için. Bu nedenle, pişirme işleminin kendisi aşağıdaki adımları içerir:
- 2 soğan ve mantarı doğrayın;
- önce soğanı (2-3 dakika), sonra mantarları (10 dakika) kızartın ve hepsine biraz tuz ekleyin;
- yumurtaları kesin ve onlara kızarmış sebzeler ekleyin;
- ekmeği süte batırın;
- 1 yumurtayı kıymaya sürün ve ayrıca ekmek posasını, boğulmuş sarımsağı, öğütülmüş karabiber ve tuzu ekleyin;
- plaka içeriğini iyice karıştırın;
- yuvarlak kekler oluşturmaya başlayın;
- dolguyu bir çorba kaşığı ile hazırlayın;
- güzelce rulolar halinde sarın;
- ekmek / un içinde rulo;
- iyi ısıtılmış bir tavada yaklaşık 3 dakika kızartın. her iki tarafa (50 ml bitkisel yağ dökün);
- Dereotu / maydanoz dalları, kıyılmış etten elde edilen çılgınlığın üzerine güzelce uzanır.
Bu yemek uzun sürdüğü için yapılan pirzola dondurulabilir. Bu tür hazır yarı mamul ürünler, meşgul insanlar için bir cankurtarandır. Ancak köfteler çözüldükten sonra bir kağıt havluyla ıslatılmaları gerekecektir.
Çılgınlığın çok kurumasını önlemek için tavaya biraz su dökün ve üzerini bir kapakla kapatın. Böyle bir buhar tesisatında çanak 7 dakikadan fazla tutulmamalıdır. Bu, pirzolaların daha sulu ve daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Renk kontrastı: sarı yumurta ve yeşil soğan
Yumurtalı bu et çılgınlığı (aşağıda fotoğraftaki tarif görülebilir) biraz farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Her zamanki gibi her şey kıyma ile başlar. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- üç dilim beyaz ekmeği sütle dökün ve 15 dakika tutun;
- tavuk etini kemiklerden ayırın, çünkü bu tabakta uyluk kullanmak daha iyidir;
- soğanı dört parçaya bölün;
- filetoları bir karıştırıcı / kıyma makinesinde soğanla öğütün, kütleyi biber ve tuzla baharatlayın;
- ekmekle karıştırın ve ellerinizle iyice yoğurun.
Daha viskoz bir kütle elde etmek için kıyılmış et ya bir kapta ya da masada iyice dövülmelidir. Daha sonra etli kap streç film ile sarılmalı ve çeyrek saat buzdolabında saklanmalıdır.
Şimdi dolgunun üstesinden gelme zamanı. Önce haşlanır, sonra doğranmış yumurta. Soğan tüyleri doğranır ve biraz yağda biraz kızartılır. Bu, ürünün daha aromatik ve en önemlisi daha yumuşak olmasını sağlar. Bundan sonra tüm malzemeler karıştırılır ve eklenir.Daha sonra yumurta ve soğanla et zrazı oluşturma süreci geliyor, bu da aşağıdaki gibi:
- tahta streç film ile kaplanmalı ve ancak o zaman bir çorba kaşığı yardımıyla kıyma krepleri oluşturarak dolguyu uygulayarak;
- filmi kenarlarından kaldırarak ve kütleye istenen şekli vererek bu pastayı körleştirin;
- ortaya çıkan pirzola ekmek kırıntılarına krakerlerden dökülür;
- onları bitkisel yağda birkaç dakika kızartın;
- daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Ancak İskoç aşçılar, haşlanmış yumurtayı normal bir pirzola sararlar. Fikir oldukça orijinal. Şimdi yemeğin doğru servis edilmesi önemlidir. Dilimlenmiş domates, soğan tüyleri ve oluklu mukavva yardımı ile sunumunuzu olabildiğince zıt yapabilirsiniz. Lahana Yaprakları.
Yumurtalı kıymanın tadının onları nasıl pişirdiğinize bağlı olduğunu düşünmeye değer. Bazı insanlar bunun için önceden 200 ° 'ye ısıtılmış bir fırın veya bir çoklu pişirici kullanır. Diğer şeylerin yanı sıra, bu lezzetli pirzola çiğ olarak haşlanabilir. Bu ısıl işlem 45 dakika sürecektir. Bu işlemi hızlandırmak için önceden kızartabilirsiniz. Daha sonra fırın 180 dereceye kadar önceden ısıtılmalı ve rulolar bir saatin dörtte birini geçmeyecek şekilde pişirilmelidir.
Yemek pişirme uzmanları, bir çeşit sosla etin çılgınca pişirilmesini önerir. Örneğin pirzola üzerine meyveli yoğurt veya otlar ile karıştırılmış ekşi krema dökebilirsiniz. Sonuç olarak, sıvı ile doyurulur ve suyu dışarı bırakırlar.
"S-s-s-s-r" deyin
Erimiş dolgu sadece misafirlerin yüzüne bir gülümseme getirebilir. Bununla birlikte, peynirli zraz eti için tavuk veya domuz eti yerine (aşağıdaki tarifin fotoğrafına bakın), bazıları balık filetosu kullanılmasını önerir. İçinde birkaç kemik olması arzu edilir. Bu durumda, pollock (1 kg'a kadar) en uygunudur. Soğanla birlikte iyice durulanmalı, soyulmalı ve kıyılmalıdır. Kıymanın kolay kalıplanabilmesi için iki yemek kaşığı ile karıştırılır. l. tuzak. Bu, büyük küreler oluşturmak için gereklidir, bunlar daha sonra kırılmalı ve ortasına bir çukur yerleştirilmelidir.
Dolgu ile ilgilenme zamanı. Hiçbir durumda balığın enfes lezzetini bozmamalıdır. Bu nedenle, onun için ekşi peynir seçmek en iyisidir. Yine, yeni bir şey bulmaya değmez, yapmanız gereken sadece:
- dereotu ile başarıyla değiştirilen yeşil soğan /maydanoz;
- ince kıyılmış haşlanmış yumurta;
- 100 gr sert Hollanda / Rus peyniri (öğütmek için orta boy rende kullanılır).
Bu pişirme teknolojisinde soğan tüylerinin kızartılmasına gerek yoktur, böylelikle pirzola fazla yağ nedeniyle parçalanmaya başlamaz.
Pişmiş yiyecekler hafifçe karıştırılmalı ve baharatlarla tatlandırılmalıdır. Ortaya çıkan kütleden, büyük kıyılmış balık kürelerinin ortasına güzelce yerleştirilmiş minyatür topların kalıplanması gerekir. Daha sonra, ortaya çıkan "koloboklar" un serpilmesi ve derin bir tavada yağdan kaçınarak kızartılması gerekir.
Önemli olan, dolgunun "oturması"
Bu zor konuda en önemli şey zraz için başarılı bir kıyma dolgusu seçimidir. Aksi takdirde, ürünleri kolayca aktarabilir veya ailenin ve seçkin misafirlerin onaylanmamasına neden olabilirsiniz. Bu bağlamda, ürünleri farklı et türleri ile doğru şekilde birleştirebilmeniz gerekir. İşte böyle bir tandem için birkaç seçenek:
- Domuz eti artı omlet. İlk adım 2 yumurtayı 3 yemek kaşığı sütle çırpmaktır. Dolmalık biberleri ve dereotu ekleyin. Tavada yumuşayana kadar kızartın, ardından şeritler halinde kesin ve kıyma ile birlikte bükün.
- Lahana her şeyin başıdır. İlk önce soğan havuç ve doğranmış lahana ile haşlanır. Daha sonra bir parça et dövülür, dolgu içine sarılır ve bir ip ile bağlanır. Kızartıldıktan sonra turnike kesilir, ancak rulolar yaban turpu sosunda pişirilmeye devam eder.
- Kuru erik ile kıyılmış domuz eti ve sığır eti. Kuru erikleri durulayın ve ince ince doğrayın. Sert peynir (50 gr), öğütülmüş fındık ve boğulmuş sarımsakla karıştırın.Kıymadan yapılan kreplerin üzerine dolguyu koyun ve pasta prensibine göre bağlayın.
- Havuç ve soğan karışımı. Soğanı şeritler halinde kesin ve bir havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri biraz yağda kızartın ve kıyılmış tavuk kızartması ile doldurun.
- Düet: peynir ve salatalık turşusu. Bu, domuz eti ve tavuk pirzola için tamamen sıra dışı bir çözüm, ancak yine de kulağa lezzetli geliyor. Doldurmak için salatalık, maydanoz ve dereotu doğramanız, iki tür peynir rendelemeniz gerekir (Gürcü suluguni ve örneğin Gouda). Bunları mayonezle baharatlayın.
- Pirinç veya karabuğday arasından seçim yapabilirsiniz. Bu haşlanmış tahıllardan biri haşlanmış yumurta ile karıştırılabilir. Bu durumda bu karışıma yeşillik ilave edilmelidir. Kişniş bile olabilir.
- Sebzeli güveç. Deney olarak karnabaharlı ekmekli brokoli. Ayrıca yeşil bezelyeyi kaynatıp otlar ve kuru kayısılarla karıştırabilirsiniz. Yemeğinize özel bir lezzet katacak olan lahana turşusu bir diğer seçenek.
Dolguyu hazırlamak için genellikle birçok malzemeyi kızartmanız gerekir. Bu durumda yağsız et seçmeniz gerekir. Aksi takdirde “şekle +3 kg” denen bir tabakla karşılaşacaksınız.
Aynı zamanda ekmek için un, irmik veya kraker kullanabilirsiniz. Gördüğünüz gibi hostesin "cephaneliğinde" bulunan hemen hemen tüm ürünler bu yemeği yapmak için uygundur. Patates püresi, yulaf lapası veya spagetti, bu tür et yemekleri için garnitür olarak hizmet edecektir. Dolgu tahıl içeriyorsa, sulu pirzola için salatalık, yeşillik ve turptan oluşan bir bahar salatası en uygunudur. Bu durumda içecekleri ihmal etmemelisiniz. Bu "lezzetler" kırmızıya yakışır şarap ve hatta konyak. Taze sıkılmış tatlı ve ekşi meyve suyu, bu lezzet cennetine iyi bir ektir.
Ayrıca makaleyi okuyun: çılgın patates!