Cà tím với đậu đỏ, trắng hoặc xanh cho mùa đông: công thức và bí quyết nấu ăn

Với tất cả các loại cuộn có thể có, cà tím với đậu cho mùa đông có lẽ vẫn là món salad đóng hộp ngon và nổi tiếng nhất. Bí quyết thành công rất đơn giản: những loại rau này thực sự ăn ý với nhau về hương vị, và nhiều người thích từng thành phần riêng lẻ - tất nhiên, nếu được chế biến đúng cách.

Trong sách dạy nấu ăn hoặc trên các trang web chuyên đề, bạn có thể tìm thấy vô số công thức nấu ăn khác nhau cho cà tím và đậu - mỗi bà nội trợ đều khéo léo bổ sung hoặc thay đổi công thức thông thường.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về các sắc thái chính liên quan đến việc lựa chọn rau để thu hoạch, sơ chế chúng và cũng cung cấp các lựa chọn tốt nhất cho món salad với cà tím và đậu cho mùa đông.

Lựa chọn các loại rau

Việc lựa chọn cà tím chất lượng cao cần được chú ý đặc biệt: quả hư hỏng có thể làm hỏng ngay cả một món ăn được chế biến hoàn hảo. Khi mua, bạn nên xem xét chủ yếu:

1. Màu sắc. Cà tímcó vẻ ngoài nhợt nhạt - quá chín, sẽ có vị "bông", vì vậy tốt hơn là bỏ qua chúng. Màu đậm nhất chứng tỏ cà còn non, bạn có thể yên tâm lựa chọn.
2. Cảm giác xúc giác riêng. Nếu bạn lướt tay trên vỏ cà tím và không có dấu vết trên cà tím và các ngón tay của bạn sạch thì mọi thứ đều ổn. Trong trường hợp bề mặt bị dính hoặc sau khi bóp dễ dàng, trái cây thay đổi hình dạng, bạn nên từ chối mua - với các loại rau như vậy, cà tím và đậu cho mùa đông sẽ không hiệu quả.
3. Thiệt hại nhìn thấy được. Nhiệm vụ khó khăn nhất: với một màu tối, rất khó để nhìn thấy các đốm, nhưng nếu bạn cố gắng để ý thấy chúng, hãy bỏ một quả như vậy sang một bên.
4. Bàn đạp. Đuôi phải tươi - trong trường hợp này, bạn có thể chắc chắn rằng cà tím còn tươi.

Nên ưu tiên những quả cà tím có da bóng và kích thước của quả không quá lớn.

Đối với đậu cô ve thì tình hình có phần đơn giản hơn: đậu đỏ và trắng nên nhuyễn, dễ ngủ và không có vết hư. Nếu bạn định nấu món cà tím đậu xanh thì nên ninh kỹ và chặt.

Chuẩn bị cà tím và đậu

Bảo quản cà tím với đậu cần một chút bước chuẩn bị để cải thiện hương vị của món ăn và đơn giản hóa quá trình nấu ăn.

Cho dù bạn chọn loại đậu nào để nấu cà tím với đậu cho mùa đông - đậu đỏ, trắng hoặc xanh - nên ngâm.

Việc ngâm đậu không chỉ giúp tăng tốc độ nấu mà còn có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa sản phẩm này của cơ thể.

Đậu xanh thường đủ để ngâm nước trong vài giờ, nhưng đậu trắng và đỏ cần nhiều thời gian hơn - lý tưởng nhất là để qua đêm, trong 12 giờ. Nước nên ngập hoàn toàn hạt đậu, nhưng tốt hơn nên thêm nước cao hơn vài cm để sản phẩm nở ra "cảm thấy" tự do.

Nhược điểm duy nhất của cà tím là đôi khi có thể có vị đắng. Để tránh dư vị khó chịu như vậy, bạn chỉ nên ngâm trái cây đã cắt lát trong nước có pha muối khoảng 15-20 phút.

Ngoài ra, câu hỏi có thể được đặt ra bởi vỏ: để loại bỏ nó khỏi quả cà tím hay không? Nếu vỏ sạch và bóng, quả còn tươi thì bạn hoàn toàn có thể để được - nhân tiện, cách này sẽ không thành cháo.Nếu da còn nghi ngờ hoặc bạn đã quen với khoai tây nghiền, hãy dùng dao và gọt bỏ vỏ.

Cà tím cho mùa đông: công thức nấu món salad với đậu

Ở trên đã nói công thức nấu cà tím với đậu cho mùa đông là chủ đề được nhiều bà nội trợ yêu thích. Nhưng điều đáng nói là sự khác biệt giữa đậu trắng và đậu đỏ trong công thức nấu ăn.

Salad đậu trắng thường là công thức phổ biến hơn, và theo mặc định đây là ý nghĩa của họ khi họ viết công thức. Tuy nhiên, đậu đỏ với cà tím có hương vị sáng và đậm đà hơn. Trên thực tế, kết hợp cà tím với loại đậu này là một công thức chế biến món tôm hùm, và nếu bạn thêm các loại hạt thì bạn sẽ có được chính xác điều đó. Đậu trắng mềm và nhừ hơn rất nhiều.

Cà tím với đậu và rau

Nhiều loại rau thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn. Tuyệt vời nhất với cà tím và đậu "nói chuyện" củ cà rốt, hành tây và tỏi, và ớt chuông.

Các lon sáu lít sẽ yêu cầu:

• 2 kg cà tím;
• 1 kg cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 0,7 kg đậu cô ve;
• 2 lít nước ép cà chua;
• một vài nhánh tỏi;
• tiêu;
• giấm 9% - thứ 1;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - Zoo ml;
• đường - 2 muỗng canh. l.

Nếu nước cà chua không vừa tay thì bạn có thể thay thế bằng bột cà chua pha với nước theo tỉ lệ 1: 2.

Công thức từng bước:

1. Đậu phải được luộc chín.
2. Đổ nước cà chua vào một cái chảo lớn rồi cho ngay cà rốt và hành tây vào. Hành tây được cắt đôi, và cà rốt được chà xát trên máy xay thô.
3. Sau 20 - 30 phút, cho cà tím đã ngâm trước vào.
4. Thêm tiêu, muối và đường, khuấy đều và để lửa nhỏ trong khoảng một giờ; Một giờ sau khi nấu, thêm 50-70 g giấm, tỏi và đậu luộc vào khối lượng, và để trên lửa nhỏ trong 15 phút.
5. Cà tím đã sẵn sàng với đậu và rau cho mùa đông được đặt trong lọ đã khử trùng.

Cà tím đậu xanh

Đậu xanh với cà tím là một món salad rất độc đáo. Sự kết hợp của các loại gia vị và thảo mộc đóng vai trò chính trong món ăn, vì vậy bạn không nên làm lệch công thức ban đầu.

Đối với một phần salad, bạn sẽ cần:

• hai quả cà tím;
• 300g đậu xanh;
• một củ cà rốt vừa;
• rau thì là;
• tỏi;
• húng quế;
• tiêu đen.

Công thức từng bước:

1. Các loại rau được cắt: cà rốt - hình tròn, cà tím - hình khối, đậu dài được chia thành từng miếng nhỏ.
2. Các loại rau được gửi vào một cái chảo sâu với nước muối trong một giờ rưỡi.
3. Thêm hạt tiêu đen, húng quế, thì là và tỏi mười đến mười lăm phút cho đến khi mềm.
4. Rau thành phẩm được bày ra lọ đã khử trùng.

Xin lưu ý: công thức nấu cà tím với đậu cho mùa đông này rất dễ để biến thành một món khoai tây nghiền ngon - bạn chỉ cần bẻ nhỏ các loại rau củ đã chuẩn bị trong máy xay sinh tố và cuộn chúng vào lọ.